Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Ароматизатор Рыба и морепродукты Салаты Напитки алкогольные Подсластитель Детское питание Носитель Мороженое Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Сдобная выпечка Аллерген Идентичный натуральному Мучные изделия Глазирующий агент СПЭНы Сыры и творог Натуральное происхождение McDonalds Колбасные изделия Антибиотик Фрукты Овощи и зелень Натуральные красители Гелеобразователь Структураторы Загуститель Компоненты продуктов питания Мясные продукты К пиву Бондюэль Напитки безалкогольные Яйца Шоколад Консервант ГМО Эмульгатор Стабилизатор Добавки, препятствующие... Осветлитель Грибы Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Японская кухня Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Краситель Молочные продукты Первые блюда Торты Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Масла и жиры Ягоды Соки и компоты
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Лутеин(Lutein)

Название: Лутеин(Lutein)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Лютеин является основной составляющей пигментов желтого цвета в листьях, цветах, плодах растений, а так же в большинстве микроорганизмов и водорослей; это пигмент, относящийся к ксантофиллам — группе кислородосодержащих каротиноидов. Ксантофилл (в переводе с греческого — «желтый лист»).

Распространение в природе лутеина

В животном мире лутеин встречается, например, в курином желтке.

В натуральных растительных продуктах, лютеин в большом количестве содержится в желто-красных овощах и фруктах (оранжевый перец, сладкая кукуруза, морковь, хурма, черный виноград, шпинат, брокколи, авокадо).

Термин «ксантофилл» был придуман шведским химиком Берцелиусом в 1837 году, выделив желтый пигмент из опадающих осенних листьев. Понятие «лютеин» появилось лишь — в начале XX века, а во второй его половине добавка получила международную маркировку Е-161b.

Воздействие лутеина на организм

Его биосинтез происходит только в растениях, организм человека и животных синтезировать лютеин не в состоянии, поэтому он поступает в организм только с пищей. Для лучшего усвоения лютеина нужно обязательно употреблять в пищу липиды (жиры). Лютеин очень важен для зрения человека. Краситель Е-161b обладает важным свойством светопоглощающения, увеличивая остроту зрения. Регулярное употребление лютеина в пищу предотвращает помутнение хрусталика и уменьшает риск дегенерации сетчатки глаза. С возрастом сетчатка истончается, что приводит к ухудшению зрения, лютеин помогает поддерживать ее в здоровом состоянии. Кроме этого, добавка Е-161b, являясь антиоксидантом, способствует защите и обновлению клеток организма.

Лютеин рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения, инсульте, ревматоидном артрите. А так же, в целях профилактики, людям, которые проводят много времени за компьютером.

Применение в пищевой промышленности Е-161b

В пищевой промышленности лютеин используется в качестве добавки Е-161b, как краситель, а так же для обогащения продуктов питания.

Несмотря на свою безвредность краситель Е-161b не был протестирован в Украине и не включен в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. В России добавка Е-161b входит в перечень разрешенных для использования в пищевой промышленности.

Другие области применения лютеина:

в фармацевтической промышленности (входит в состав биологически активных добавок при изготовлении некоторых безрецептурных лекарств);
в косметической промышленности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Яйцо куриное (желток)

Свойства и технологические функции Е161b:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Лутеин
  • Lutein
  • Лютеин
  • E-161b, Е-161b, Е161b, E161b
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?