Рекламный блок

Метки

Грибы Колбасные изделия Рыба и морепродукты Глазирующий агент Сдобная выпечка Сыры и творог Антиоксидант Осветлитель Ягоды Краситель Мороженое СПЭНы Мясные продукты Добавки, препятствующие... Натуральное происхождение Шоколад Напитки безалкогольные Ароматизатор Детское питание Подсластитель ГМО Эмульгатор Японская кухня Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Торты Масла и жиры Молочные продукты Аллерген Структураторы Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Консервант Загуститель Стабилизатор Фрукты Регулятор кислотности Соки и компоты Стабилизаторы пены Первые блюда Вещества-отбеливатели Яйца Кондитерские изделия Мучные изделия Антибиотик Мука и макаронные изделия Натуральные красители Салаты Носитель Идентичный натуральному Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Овощи и зелень К пиву Бондюэль Гелеобразователь Хлебобулочные изделия McDonalds Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Пропионат кальция

Название: Пропионат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-282 Пропионат кальция – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

Пищевая добавка Пропионат кальция относится к неорганическим соединениям. Соль кальция и пропионовой кислоты получают путем взаимодействия пропионовой кислоты с хлоридом или гидро-ксидом кальция, при этом примесями являются: карбонаты, лактаты кальция. Химическая формула соединения: Ca(C2H5COO)2. Внешне добавка Е-282 имеет вид кристаллического порошока, прозрачного или белого цвета с запахом пропионовой кислоты. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, в бензоле не растворяется.

Применение:

В пищевой промышленности Пропионат кальция используется как консервант, защищающий продукты питания от образования в них бактерий, грибков и других микроорганизмов.

Область применения охватывает, производство соусов из сои, уксуса, вина. Применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий, а так же для улучшения качества теста и готовой продукции.

В России разрешён в качестве консерванта в:

  • плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями;
  • хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг;
  • хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия в количестве до 2 г/кг;
  • хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг;
  • сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03). Другие области применения добавки Е-282: в качестве консерванта в косметике - не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту, консерванта и действующего вещества в глазных каплях.

Воздействие на организм человека:

Е-282, накапливаясь в организме человека, может вызывать головные боли. На данный момент воздействие добавки Е-282 на организм человека не до конца изучено, но предполагается, что пропионат кальция может оказывать канцерогенное действие на здоровье человека, вызывать образование раковых клеток. Продукты, в составе которых имеется консервант Е-282, не рекомендуются употреблять людям с повышенным артериальным давлением (гипертоникам).

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Итальянский пай с начинкой вишня

Свойства и технологические функции Е282:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • кальциевая соль пропионовой кислоты
  • Calcium Propionate
  • calcium propanoate
  • Пропионат кальция
  • E-282, Е-282, Е282, E282
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все
    • Лиана
    • 13.04.2014 08:04:45
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    Добрый день,наткнулась на ваши высказывания по поводу химии.Я полностью согласна,что химия для организма очень вредна,но поверьте,мне,людям не объяснить,что и как.Работаю технологом на пекарне в Городе Новый Уренгой,пекарня существует более 18 лет.И в последнее время,все больше отзывов слышу,что наш хлеб начинает на 3-4 день черстветь или после долгого хранения цвести,и приводят в пример какую нибудь другую пекарню в пример,говоря,что вот там можно хранить по неделям и все нормально.Народ-задумайтесь,что же тогда добавлено в этот хлеб,если он мягкий и хранится более семи дней.Могу смело сказать,что в нашем производстве не применяют химию,мы не рискуем здоровьем своих покупателей,поэтому все мсегда говорим-"Соблюдайте правила и сроки хранения",прежде чем искать виновных в производителе.Но,к сожалению,не все это понимают.Так что удачи всем и здоровья
    Ответить
    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:32
    • +6+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • Умный человек
    • 16.09.2011 20:09:24
    • -1+-
    Почитайте это:
    http://nutrition.about.com/od/changeyourdiet/a/calciumpropionate.htm
    А если вы тупы, не можете в английский язык - объясню кратко: e282 был проверен на лабораторных крысах. Им его давали в сверхбольших дозах долгий период, и только у нескольких из них появились осложнения. А в пище он содержится в крошечных дозах и организм его спокойно выводит вместе с другими токсинами и жирами. Жрите.
    Ответить
      • моника
      • 03.05.2012 11:05:13
      • Просмотреть комментарии
      • +10+-
      Ф я могу по английски. Я в юар живу и есть опыт чтения научной литературы.Мой советвам читайте такую и подобную информацию, когда есть желание посмеятся. Это же все аферы.На западе вообще пишут , что все пищевые добавки(в юар их 30 для хлеба) имеют высокую пищевую ценность.
      Заскочил в химический магазин, купил горсточку химикатов, съел(сожрал, как вы пишите) и голода как не бывало. Пусть организм пытается вывести. Ну если не вывел, то виноват организм. Химия тут не причем
      Ответить
      • Александр
      • 04.12.2015 08:12:26
      • +3+-
      Оычно, тот кто считает себя умным человеком, на деле оказывается полным кретином. Определять степень тупости людей по степени знания ими английского языка, верное проявление кретинизма. Вы как минимум, Хам "Умный человек" и не умеете общаться с нормальными людьми. Но у вас не все потеряно, если будеете хоть немного самокритичны.
      Ответить
    • Елена
    • 16.03.2018 11:03:30
    • +1+-
    Я торгую на улице,в 5 метрах от меня магазин «хлебная точка»,вижу,что разгружают,для выпечки хлеба,ужас ,после увиденного,хлеб пеку сама!
    Ответить
      • ktyf
      • 22.03.2018 14:03:23
      • +2+-
      там обычно пахнет вкусно
      Ответить
    • Юлия
    • 02.10.2018 13:10:03
    • +2+-
    Любая химия вредна для организма,чего здесь рассуждать
    Ответить
      • Александр
      • 07.10.2018 22:10:32
      • +2+-
      Введите в поисковик - химический состав яблока, и посмотрите картинки. Если бы химия была вредна, срок жизни бы не рос, а падал. И если что, все что вас окружает - химия.
      Ответить
        • Кирилл
        • 14.10.2018 15:10:08
        • +2+-
        Мыши, которым урезают калории на 30% живут на 20% дольше и здоровее. Независимо от корма
        Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все