Рекламный блок

Метки

Эмульгатор СПЭНы Загуститель Крупы и каши Натуральные красители Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия Первые блюда ГМО Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Компоненты продуктов питания Салаты Аллерген Яйца Антиоксидант Мучные изделия Ароматизатор Консервант Молочные продукты Японская кухня Гелеобразователь Фрукты Подсластитель Мясные продукты Искусственное происхождение Сыры и творог Рыба и морепродукты Бондюэль Регулятор кислотности Овощи и зелень Антибиотик Масла и жиры Ягоды Детское питание К пиву Структураторы Соки и компоты Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные Носитель Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Грибы Добавки, препятствующие... McDonalds Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Глазирующий агент Осветлитель Влагоудерживающие агенты Мороженое Шоколад Торты Мука и макаронные изделия Краситель Напитки алкогольные
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Ацетаты натрия

Название: Ацетаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетаты натрия CH3COONa, — натриевые соли уксусной кислоты. Зарегистрированы в качестве пищевой добавки Е-262.

Применение ацетатов натрия

Ацетат натрия используется в текстильном производстве для нейтрализации отработанной серной кислоты в сточных водах и как фоторезист при использовании анилиновых красителей. Также используется при дублении солями хрома (для протравливания), и замедляет процесс вулканизации хлоропрена при производстве синтетических резин.

Ацетат натрия известен как пищевая добавка E-262, и применяется как консервант.

Будучи солью слабой кислоты, в растворе ацетат натрия и уксусная кислота могут применяться как буфер, для сохранения относительно постоянного pH. Это особенно полезно в биохимии в pH-зависимых реакциях.

Ацетат натрия также используется в быту как составная химических грелок (англ. heating pad) или химических обогревателей(англ. Hand warmer), применяется как составная часть смеси «горячего льда» (англ. «hot ice»), при кристаллизации ацетата натрия выделяется тепло — это экзотермический процесс). При нагреве тригидрата ацетата натрия (имеющего точку плавления в 58 °C) до 100 °C (обычно ёмкость с ним кладут в кипящую воду), он расплавляется и переходит в водный раствор ацетата натрия. При охлаждении этого раствора ацетата натрия, он образует перенасыщенный раствор ацетата натрия в воде. Этот раствор прекрасно переохлаждается до комнатной температуры без образования твёрдой фазы, затем нажатием на металлический диск в ёмкости образуется центр кристаллизации, который, вырастая, заставляет перенасыщенный раствор переходить назад в твердую фазу тригидрата ацетата натрия. Этот процесс происходит при значительном выделении тепла (экзотермическая реакция), при этом процессе выделяется около 264—289 кДж/кг (Теплота фазового перехода).

Область применения технического ацетата натрия:

Технический натрий уксуснокислый (Ацетат натрия технический ) представляет собой тригидрат натриевой соли уксусной кислоты, выпускается в виде чешуек или кусков неправильной формы.

Натрий уксуснокислый применяется как противоморозная добавка для тяжёлого, мелкозернистого и легкого бетонов, при возведении монолитных бетонных и железо­бетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков, при изготовлении сборных бетонных и железобетонных изделий и конструкций в неотапливаемых зданиях и на полигонах, а также при возведении конструкций из каменной кладки в зимних условиях при температуре наружного воздуха от плюс 5 до минус 15 градусов Цельсия.

Получение ацетатов натрия

Получают ацетат натрия взаимодействием NaOH или Na2CO3 с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с Na2CO3 и др.

Применение ацетатов натрия E-262

Ацетат натрия применяют в производстве красителей, мыл, уксусного ангидрида, ацетилхлорида, винилацетата, ацетатов Си и др., как протраву при крашении тканей и дублении кож, мочегонное ср-во в медицине, катализатор поликонденсации, компонент кислых закрепителей в фотографии, буферных р-ров, электролитов в гальванотехнике. В медицине ацетаты натрия применяются как ощелачивающие средства (гипонатриемия, метаболический ацидоз)

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Чипсы Lays Max сметана и лук
  • Чипсы Lays сметана и зелень
  • Чипсы Lays шашлык
  • Ветчина Останкино нежная из свиного окорока

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Hydrogen Acetate
  • Sodium Acetate (II)
  • Sodium Acetates (I)
  • гидроацетат натрия
  • Sodium Diacetate
  • диацетат натрия
  • Ацетаты натрия
  • ацетат натрия
  • E-262, Е-262, Е262, E262
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • онотоле
    • 23.06.2012 14:06:10
    • +1+-
    Водка Московская особая — готовилась на этиловом ректификованном спирте высшей очистки с умягчением вкусовых свойств путём добавления уксусно-кислого натрия и двууглекислого натрия. ГОСТ 4362—50
    кактотак. а вы о вредности переживаете.
    Ответить
    • миша босой
    • 03.06.2010 00:06:07
    • +1+-
    НАТРИЯ АЦЕТАТ (CH3COONa)
    Ацетат натрия представляет собой кристаллическое вещество от светло-жёлтого до коричневого цвета, расфасованный в мешки по 20 кг. Уксуснокислый натрий (далее УКН) негорючее, взрывобезопасное, малотоксичное (относится к 4-му классу опасности по ГОСТ 12.1.007-76), высокогидроскопчное вещество. Выпускается УКН в твёрдом виде - 3-х водный кристалл соли уксусной кислоты. Массовая доля безводной соли не менее 50%. Натрий уксуснокислый (Ацетат натрия) следует применять при установившейся устойчивой среднесуточной температуре наружного воздуха ниже 5 оС и минимальной суточной температуре ниже УС.
    ОБЛАСТИ и УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
    Ацетат натрия применяется для тяжёлого, мелкозернистого и легкого бетонов при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций. В том числе, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков, при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в неотапливаемых зданиях и на полигонах, при возведении конструкций из каменной кладки в зимних условиях при температуре воздуха от +5 оС до -18 оС.

    Ацетат натрия предотвращает замерзание бетонной смеси при транспортировке, кладке и уплотнении, а так же до начала активной тепловой обработки ( электроподогрев, греющая опалубка, инфракрасный подогрев и др.) или при термосном выдерживании до устройства теплоизоляции.
    Ацетат натрия:
    - Не влияет отрицательно на процесс схватывания бетонной смеси;
    - Не снижает марку бетона по морозостойкости;
    - Не приводит к ухудшению структуры бетона, а так же не усложняет приготовление, транспортировку и укладку бетонной смеси;
    - Начало схватывания бетонной смеси колеблется пределах 80-120 минут;
    - Не вызывает коррозию арматуры в бетонах;
    - Нарастание прочности с УКН при твердении при отрицательных температурах составляет в 28-дневном возрасте от 25,4 до 46,5 от марочной прочности для тяжёлого бетона и от 62% до 80,7% для лёгкого керамзитобетона, что соответствует требованиям нормативной документации.
    - Обратим Ваше внимание, что для тяжёлого бетона прочность бетона возрастает с увеличением процента введения ацетата натрия в количестве от 2-3,5%. Наибольший прирост прочности для керамзитобетона при введении ацетата натрия в кол-ве 2% от массы цемента.
    - Обладает пластифицирующим эффектом (5-7%)
    - Улучшает удобоукладываемость бетонной смеси
    Ответить
      • azeck
      • 14.02.2017 06:02:53
      • +-
      ало вы больные чтоли
      Ответить
        • Иванов Артём
        • 14.02.2017 07:02:34
        • +-
        мы-нет. Домашнее задание-поработать над своим поведением, внимание!
        Ответить
    • valdis
    • 28.04.2013 15:04:05
    • +7+-
    Офигенно че, мы же сами гасим уксус содой! А потом пишем "не доверяю"... это просто капец. Будто бы все что с заковыристым названием - вредно, а сами это же вещество делают на кухне...
    Ответить
      • Светлана
      • 05.12.2018 09:12:57
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Гасите соду яблочным уксусом,либо другим фруктовым уксусом...
      Ответить
    • иванов сергей
    • 12.02.2012 14:02:26
    • +-
    канадцы им рак лечат успешно
    Ответить
    • anteater
    • 03.10.2014 07:10:52
    • +3+-
    Маринованные огурчики-помидорчики и домашние заготовки все любят, а там этого "страшного зверя"... Некоторые еще и рассол выпивают, и ниче, живые))) Это просто соль уксуса топорным языком. Хотя уксус в больших дозах очень вреден и у лабораторных мышей вызывает активный рост раковых опухолей. Но это не самая страшная пищевая добавка.
    Ответить
    • prof
    • 17.10.2012 09:10:01
    • +-
    есть в грудинке
    Ответить
    • Андрей
    • 23.01.2019 18:01:00
    • +1+-
    Я не понял, это можно кушать или нет?
    Ответить
    • meater
    • 17.12.2012 11:12:08
    • 0+-
    на упаковке финского полуфабриката "Филе куры с приправами" упомянуто E262 (happamuudensäätöaine E262). Что бы это значило? Здесь на сайте в описании Е262 много написано про бетоны и прочее не пищевое применение. Про пищевой консервант упомянуто как-то вскользь. Так можно или нельзя его применять в пище? Можно или нет ввозить в РФ такие продукты?
    Ответить
      • Григорий
      • 07.05.2015 14:05:24
      • +6+-
      Чё, финны так и пишут : "КУРА"?
      Ответить
    • Федор
    • 14.04.2010 08:04:52
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Этот продукт получается в результате "гашения" обычной столовой соды, которую добавляют в домашнюю выпечку.
    http://ru.wikipedia.org/wiki/Ацетат_натрия

    Кто бы подсказал, вредно ли это и насколько?..
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 07.12.2011 09:12:31
      • +21+-
      Вредно. Все бабушки, выпекавшие блины до 1890 года - умерли :(
      Ответить