Рекламный блок

Метки

Структураторы Соки и компоты Антиоксидант Салаты Консервант Сдобная выпечка К пиву Ягоды Японская кухня Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Грибы Краситель Влагоудерживающие агенты Масла и жиры Гелеобразователь Аллерген Фрукты Первые блюда Мука и макаронные изделия Загуститель Стабилизатор Носитель Яйца Стабилизаторы пены Ароматизатор Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Подсластитель Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Торты Бондюэль Орехи и сухофрукты Мороженое Усилитель вкуса и аромата Шоколад Эмульгатор McDonalds Регулятор кислотности Сыры и творог Мясные продукты Искусственное происхождение Молочные продукты Антибиотик Натуральные красители СПЭНы Рыба и морепродукты Детское питание Натуральное происхождение Глазирующий агент ГМО Осветлитель Колбасные изделия Идентичный натуральному Крупы и каши Овощи и зелень Мучные изделия Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Ацетаты натрия

Название: Ацетаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетаты натрия CH3COONa, — натриевые соли уксусной кислоты. Зарегистрированы в качестве пищевой добавки Е-262.

Применение ацетатов натрия

Ацетат натрия используется в текстильном производстве для нейтрализации отработанной серной кислоты в сточных водах и как фоторезист при использовании анилиновых красителей. Также используется при дублении солями хрома (для протравливания), и замедляет процесс вулканизации хлоропрена при производстве синтетических резин.

Ацетат натрия известен как пищевая добавка E-262, и применяется как консервант.

Будучи солью слабой кислоты, в растворе ацетат натрия и уксусная кислота могут применяться как буфер, для сохранения относительно постоянного pH. Это особенно полезно в биохимии в pH-зависимых реакциях.

Ацетат натрия также используется в быту как составная химических грелок (англ. heating pad) или химических обогревателей(англ. Hand warmer), применяется как составная часть смеси «горячего льда» (англ. «hot ice»), при кристаллизации ацетата натрия выделяется тепло — это экзотермический процесс). При нагреве тригидрата ацетата натрия (имеющего точку плавления в 58 °C) до 100 °C (обычно ёмкость с ним кладут в кипящую воду), он расплавляется и переходит в водный раствор ацетата натрия. При охлаждении этого раствора ацетата натрия, он образует перенасыщенный раствор ацетата натрия в воде. Этот раствор прекрасно переохлаждается до комнатной температуры без образования твёрдой фазы, затем нажатием на металлический диск в ёмкости образуется центр кристаллизации, который, вырастая, заставляет перенасыщенный раствор переходить назад в твердую фазу тригидрата ацетата натрия. Этот процесс происходит при значительном выделении тепла (экзотермическая реакция), при этом процессе выделяется около 264—289 кДж/кг (Теплота фазового перехода).

Область применения технического ацетата натрия:

Технический натрий уксуснокислый (Ацетат натрия технический ) представляет собой тригидрат натриевой соли уксусной кислоты, выпускается в виде чешуек или кусков неправильной формы.

Натрий уксуснокислый применяется как противоморозная добавка для тяжёлого, мелкозернистого и легкого бетонов, при возведении монолитных бетонных и железо­бетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков, при изготовлении сборных бетонных и железобетонных изделий и конструкций в неотапливаемых зданиях и на полигонах, а также при возведении конструкций из каменной кладки в зимних условиях при температуре наружного воздуха от плюс 5 до минус 15 градусов Цельсия.

Получение ацетатов натрия

Получают ацетат натрия взаимодействием NaOH или Na2CO3 с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с Na2CO3 и др.

Применение ацетатов натрия E-262

Ацетат натрия применяют в производстве красителей, мыл, уксусного ангидрида, ацетилхлорида, винилацетата, ацетатов Си и др., как протраву при крашении тканей и дублении кож, мочегонное ср-во в медицине, катализатор поликонденсации, компонент кислых закрепителей в фотографии, буферных р-ров, электролитов в гальванотехнике. В медицине ацетаты натрия применяются как ощелачивающие средства (гипонатриемия, метаболический ацидоз)

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Чипсы Lays сметана и зелень
  • Чипсы Lays Max сметана и лук
  • Чипсы Lays шашлык
  • Ветчина Останкино нежная из свиного окорока

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Hydrogen Acetate
  • Sodium Acetate (II)
  • Sodium Acetates (I)
  • гидроацетат натрия
  • Sodium Diacetate
  • диацетат натрия
  • Ацетаты натрия
  • ацетат натрия
  • E-262, Е-262, Е262, E262
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • anteater
    • 03.10.2014 07:10:52
    • +3+-
    Маринованные огурчики-помидорчики и домашние заготовки все любят, а там этого "страшного зверя"... Некоторые еще и рассол выпивают, и ниче, живые))) Это просто соль уксуса топорным языком. Хотя уксус в больших дозах очень вреден и у лабораторных мышей вызывает активный рост раковых опухолей. Но это не самая страшная пищевая добавка.
    Ответить
    • valdis
    • 28.04.2013 15:04:05
    • +7+-
    Офигенно че, мы же сами гасим уксус содой! А потом пишем "не доверяю"... это просто капец. Будто бы все что с заковыристым названием - вредно, а сами это же вещество делают на кухне...
    Ответить
      • Светлана
      • 05.12.2018 09:12:57
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      Гасите соду яблочным уксусом,либо другим фруктовым уксусом...
      Ответить
    • Андрей
    • 23.01.2019 18:01:00
    • +1+-
    Я не понял, это можно кушать или нет?
    Ответить
Страницы: 12 3 Все