Рекламный блок

Метки

ГМО Эмульгатор Сыры и творог Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Колбасные изделия Детское питание McDonalds Аллерген Носитель Яйца Мучные изделия Консервант Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Осветлитель Загуститель Салаты Шоколад Молочные продукты Крупы и каши Антибиотик Овощи и зелень Фрукты Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Грибы Стабилизаторы пены Стабилизатор СПЭНы К пиву Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Бондюэль Ягоды Мука и макаронные изделия Натуральные красители Мясные продукты Соки и компоты Кондитерские изделия Гелеобразователь Напитки безалкогольные Масла и жиры Структураторы Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Хлебобулочные изделия Мороженое Антиоксидант Искусственное происхождение Японская кухня Подсластитель Рыба и морепродукты Краситель Ароматизатор Торты Регулятор кислотности
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

E1414 — Ацетилированный дикрахмалфосфат

Название: E1414 — Ацетилированный дикрахмалфосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный - пищевая добавка, эмульгатор загуститель.

Характеристика:

Ацетилированный дикрахмалфосфат - является модифицированным крахмалом. Зарегистрирован под кодом Е-1414 (иногда встречается название Е-1414#). Крахмал, главный резервный полисахарид растений; накапливается в виде зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Ацетилированный дикрахмалфосфат – это белый порошок с оттенком уксусного запаха, хорошо растворяется в холодной воде, с горячей водой образует вязкий раствор, в этиловом спирте не растворим. Получают Е-1414 из крахмала (кукурузного, картофельного или пшеничного), методом обработки разведённого в воде крахмала оксихлоридом фосфора (не более 0,1%), затем стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом (не более 10%) или винилацетатом (не более 7,5%), затем моют и сушат. Примесью является вода (10 - 13%). В результате получают крахмал, который лучше растворяется при низкой температуре обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH, устойчив к механической обработке, способен образовывать клейстер. Клейстер обладает нейтральным вкусом, высокой прозрачностью и вязкостью.

Применение:

В России пищевая добавка Е-1414 разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего, носителя-наполнителя согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п.3.6.24, 3.16.27 СанПиН 2.3.2.1293-03). Ацетилированный дикрахмалфосфат разрешён в 10 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки:

  • консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг;
  • консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг;
  • консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг;
  • ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг;
  • консервированное детское питание до 60 г/кг;
  • питание детей до года до 5 или 25 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами; В ЕС: разрешён в пищевых продуктах QS, в питании детей до года в количестве до 5%. Добавку Е-1414 используют для удержания влаги в производстве мясных полуфабрикатов и низкосортных колбас, в кондитерском производстве применяют в качестве гелеобразователя в составе фруктово-ягодных наполнителей, жевательных конфет и кондитерских смесей, её добавляют в супы и бульоны. Зачастую применяется в качестве связующего при производстве майонеза, кетчупа, соусов. Ацетилированный дикрахмалфосфат как пищевая добавка входит в список разрешенных в пищевой промышленности Австралии, стран Евросоюза, Новой Зеландии и других.

Кроме пищевой промышленности, добавку используют в текстильной, бумажной и косметической. В целлюлозно-бумажной промышленности Ацетилированный крахмал входит в состав бумажной массы на начальных этапах производства бумаги, в рецептуры меловальных паст. При производстве тканей, вязкость клейстера ацетилированного крахмала, применяют в процессе шлихтования в составе шлихты для обработки пряжи. Его используют в процессе аппретирования для повышения износоустойчивости и улучшения раскроя полотна. Возможно применение в составе красящих материалов, для предупреждения растекания краски.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления для Е-1414 – не установлена. Ацетилированный дикрахмалфосфат частично усваивается организмом, в большинстве случаев добавка Е-1414 считается безвредной. Возможны нарушения работы кишечника в виде диареи, и всасывания сорбита и фруктозы. Людям с заболеваниями почек, к добавке Е-1414 рекомендуется относиться с осторожностью, следует избегать продукты с её содержанием.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Флай Душистая малина
  • Флай Лесные ягоды
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ  ШАШЛЫЧНЫЙ,  КРАСНОДАРСКИЙ
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ  ШАШЛЫЧНЫЙ,  КРАСНОДАРСКИЙ
  • СОУС  БАРБЕКЮ  (ДИП-ПОТ ПРЯМ) «НЕВСКАЯ ПОРЦИЯ»

Свойства и технологические функции Е1414:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ацетилированный дикрахмалфосфат
  • Acetylated Distarch Phosphate
  • Е-1414#, E-1414#, Е-1414, E-1414, Е1414, E1414
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Fox
    • 16.07.2013 13:07:34
    • +1+-
    Читаю комменты и понимаю, одна чахлота аллергийная собралась :DD
    Ответить
    • Андрей
    • 20.12.2013 12:12:57
    • Просмотреть комментарии
    • -3+-
    Вешать надо за травлю такими смесями.
    Ответить
    • Лена
    • 02.03.2014 13:03:08
    • +1+-
    Ну не знаю. Надо спускаться до химии,вернее биохимии. И смотреть как это соединение влияет на организм. Обнаружила его в майонезе. Конкретнее в Скит сырный.
    Ответить
      • Смит
      • 23.04.2016 07:04:42
      • +-
      Во всех скитах эта добавка
      Ответить
    • Иванушка
    • 17.11.2012 19:11:32
    • 0+-
    больше эту шнягу покупать не буду
    Ответить
      • Андрей
      • 08.08.2013 17:08:22
      • +5+-
      Тогда и крахмал в кухе весь уничтож :)) одно и то же
      Ответить
    • Никита
    • 11.11.2012 22:11:21
    • -2+-
    Вчера наелся кетчупа с этой штукой (пару столовых ложек в рожки). Очень вкусный, зараза. Обычно так не увлекаюсь.... Диарея вечер и всю ночь.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 13.01.2010 14:01:23
    • +3+-
    Каждый человек по своему реагирует по своему на добавки вроде этой, не стоит обвинять других во лжи на болезни от добавки.
    Ответить
    • Екатерина
    • 07.01.2010 21:01:31
    • -1+-
    В новом йогурте Чудо 115 г. содержится, производители схитрили и вместо Е написали Ацетилированный дикрахмалфосфат
    Ответить
      • Ergo
      • 08.01.2010 12:01:57
      • +1+-
      Рекомендую Активию от Данон питьевую - в бутылочках. Там вместо крахмала - пектин! А он наоборот полезен
      Ответить
        • Jkz
        • 10.02.2013 19:02:22
        • -1+-
        Да, активия супер, но привыкаешь ты к ней!
        Ответить
          • Владислав
          • 16.06.2013 22:06:45
          • +1+-
          Йогурты, кефир, сыр, детское питание Danon Гринпис обнародовал в чёрный список производителей ГМ-продуктов. Вот так вот!
          Ответить
            • Сергей
            • 17.06.2013 12:06:01
            • Просмотреть комментарии
            • -1+-
            Ничего подобного. У Данона нет никаких ГМО. И вообще Гринпис уже давно написал, что этот список он не делал, это фальшивка.
            Ответить
      • Lito
      • 20.01.2010 13:01:19
      • +2+-
      Это как надо схитрить! Увидь я такую надпись, отнес бы его в школу как реактив!
      Ответить
      • Анастасия
      • 16.05.2012 22:05:33
      • +-
      в очень многих продуктах таким образом хитрят=(
      Ответить
      • Андрей
      • 08.08.2013 17:08:13
      • -2+-
      Если бы они написали просто - крахмал, они тоже бы были правы, т.к. это одно и то же.
      Вы же в магазине не говорите что бы Вам дали Ацетилированный дикрахмалфосфат или Е1414, а говорите - крахмал :)
      Ответить
        • Алексей
        • 14.02.2014 08:02:30
        • +1+-
        Андрей, это не КРАХМАЛ! Это Ацетилированный дикрахмалфосфат!

        Получают Е1414 сшивая разведённый в воде крахмал (картофельный или кукурузный) оксихлоридом фосфора, после чего стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом или винилацетатом, затем моют и сушат. Примесью является вода до 13%. В результате получают крахмал способный образовывать клейстер устойчивый к низким рН, высоким температурам и механической обработке.(с)
        Ответить
          • Заур
          • 14.04.2014 12:04:56
          • Просмотреть комментарии
          • +2+-
          Если этот вид крахмала устойчив к разным температурам, и прочему, то он со 100% вероятностью устойчив к амилазе слюны и поджелудочной железы, что выводит из строя поджелудочную. Как итог разные ее нарушения, и воспаления
          Ответить
    • Игорь
    • 11.11.2009 11:11:58
    • 0+-
    Ел вчера кетчу фирма Пани Кристина (Кетчуп № 2 Итальянский) .В состав входил еще Е260 . Алергией никогда в жизни не страдал до этого. После употребления этого продукта ,ел еще хлеб-булку диагноз Алергия верхних дыхательных путей.
    Ответить
      • Margo
      • 09.12.2009 13:12:51
      • 0+-
      Игорь, а на шашлык или маринованные огурчики у вас тоже аллергия? (Е 260 - уксусная кислота)
      Ответить
      • delta
      • 17.09.2012 22:09:45
      • -1+-
      Неправда ваша. На уксусную кислоту аллергии быть не может.
      Ответить
        • оля
        • 10.02.2013 19:02:23
        • 0+-
        Почему, у моего друга есть аллергия на уксус, из за этого он не ест маринованое, ни то что с уксусом!
        Ответить
        • Марина
        • 16.02.2013 22:02:22
        • Просмотреть комментарии
        • 0+-
        Ещё как может! По себе знаю.
        Ответить
          • Ольга
          • 05.05.2013 14:05:59
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          подтверждаю, сама мучаюсь с отёком квинке при употреблении даже очень малого количества уксусной кислоты
          Ответить
            • Я в шоке
            • 12.05.2014 14:05:08
            • +1+-
            Уксусная кислота является одним из продуктов метаболизма глюкозы и жирных кислот. Исходя из того что у Вас на нее АЛЛЕРГИЯ - вы уже труппы. Тоже про крахмал, просто смешно, это соединение со страшным названием ацетилированный дикрахмалфосфат можно обнаружить в яблоках, бананах и о ужаса даже картошке.
            Ответить