Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Рыба и морепродукты Молочные продукты К пиву Антибиотик Японская кухня Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Носитель Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Подсластитель ГМО Ароматизатор Первые блюда Сдобная выпечка Торты Грибы Шоколад Антиоксидант Колбасные изделия Напитки алкогольные Структураторы Мясные продукты Краситель Ягоды McDonalds Сыры и творог Крупы и каши Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия СПЭНы Мука и макаронные изделия Осветлитель Искусственное происхождение Яйца Консервант Соки и компоты Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Масла и жиры Мороженое Идентичный натуральному Фрукты Натуральное происхождение Аллерген Бондюэль Детское питание Вещества-отбеливатели Эмульгатор Салаты Стабилизатор Загуститель Натуральные красители
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Ацетилированный дикрахмалфосфат

Название: Ацетилированный дикрахмалфосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный - пищевая добавка, эмульгатор загуститель.

Характеристика:

Ацетилированный дикрахмалфосфат - является модифицированным крахмалом. Зарегистрирован под кодом Е-1414 (иногда встречается название Е-1414#). Крахмал, главный резервный полисахарид растений; накапливается в виде зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Ацетилированный дикрахмалфосфат – это белый порошок с оттенком уксусного запаха, хорошо растворяется в холодной воде, с горячей водой образует вязкий раствор, в этиловом спирте не растворим. Получают Е-1414 из крахмала (кукурузного, картофельного или пшеничного), методом обработки разведённого в воде крахмала оксихлоридом фосфора (не более 0,1%), затем стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом (не более 10%) или винилацетатом (не более 7,5%), затем моют и сушат. Примесью является вода (10 - 13%). В результате получают крахмал, который лучше растворяется при низкой температуре обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH, устойчив к механической обработке, способен образовывать клейстер. Клейстер обладает нейтральным вкусом, высокой прозрачностью и вязкостью.

Применение:

В России пищевая добавка Е-1414 разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего, носителя-наполнителя согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п.3.6.24, 3.16.27 СанПиН 2.3.2.1293-03). Ацетилированный дикрахмалфосфат разрешён в 10 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки:

  • консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг;
  • консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг;
  • консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг;
  • ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг;
  • консервированное детское питание до 60 г/кг;
  • питание детей до года до 5 или 25 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами; В ЕС: разрешён в пищевых продуктах QS, в питании детей до года в количестве до 5%. Добавку Е-1414 используют для удержания влаги в производстве мясных полуфабрикатов и низкосортных колбас, в кондитерском производстве применяют в качестве гелеобразователя в составе фруктово-ягодных наполнителей, жевательных конфет и кондитерских смесей, её добавляют в супы и бульоны. Зачастую применяется в качестве связующего при производстве майонеза, кетчупа, соусов. Ацетилированный дикрахмалфосфат как пищевая добавка входит в список разрешенных в пищевой промышленности Австралии, стран Евросоюза, Новой Зеландии и других.

Кроме пищевой промышленности, добавку используют в текстильной, бумажной и косметической. В целлюлозно-бумажной промышленности Ацетилированный крахмал входит в состав бумажной массы на начальных этапах производства бумаги, в рецептуры меловальных паст. При производстве тканей, вязкость клейстера ацетилированного крахмала, применяют в процессе шлихтования в составе шлихты для обработки пряжи. Его используют в процессе аппретирования для повышения износоустойчивости и улучшения раскроя полотна. Возможно применение в составе красящих материалов, для предупреждения растекания краски.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления для Е-1414 – не установлена. Ацетилированный дикрахмалфосфат частично усваивается организмом, в большинстве случаев добавка Е-1414 считается безвредной. Возможны нарушения работы кишечника в виде диареи, и всасывания сорбита и фруктозы. Людям с заболеваниями почек, к добавке Е-1414 рекомендуется относиться с осторожностью, следует избегать продукты с её содержанием.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Флай Душистая малина
  • Флай Лесные ягоды
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ  ШАШЛЫЧНЫЙ,  КРАСНОДАРСКИЙ
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ  ШАШЛЫЧНЫЙ,  КРАСНОДАРСКИЙ
  • СОУС  БАРБЕКЮ  (ДИП-ПОТ ПРЯМ) «НЕВСКАЯ ПОРЦИЯ»

Свойства и технологические функции Е1414:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ацетилированный дикрахмалфосфат
  • Acetylated Distarch Phosphate
  • E-1414#, Е-1414#, E-1414, Е-1414, Е1414, E1414
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • Лена
    • 02.03.2014 13:03:08
    • +1+-
    Ну не знаю. Надо спускаться до химии,вернее биохимии. И смотреть как это соединение влияет на организм. Обнаружила его в майонезе. Конкретнее в Скит сырный.
    Ответить
      • Смит
      • 23.04.2016 07:04:42
      • +-
      Во всех скитах эта добавка
      Ответить
    • Fox
    • 16.07.2013 13:07:34
    • +2+-
    Читаю комменты и понимаю, одна чахлота аллергийная собралась :DD
    Ответить
    • Андрей
    • 20.12.2013 12:12:57
    • Просмотреть комментарии
    • -3+-
    Вешать надо за травлю такими смесями.
    Ответить
Страницы: 12 3 Все