Рекламный блок

Метки

Яйца Мороженое Гелеобразователь Фрукты Шоколад Загуститель Крупы и каши Эмульгатор Мясные продукты Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Бондюэль Напитки алкогольные Идентичный натуральному Кондитерские изделия Консервант Ароматизатор Японская кухня Носитель Антиоксидант Хлебобулочные изделия К пиву Масла и жиры Стабилизаторы пены McDonalds Сыры и творог Грибы Молочные продукты Натуральные красители Соки и компоты Подсластитель Аллерген Антибиотик Структураторы Краситель СПЭНы Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Первые блюда ГМО Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Салаты Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Стабилизатор Осветлитель Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Глазирующий агент Ягоды Торты Детское питание Напитки безалкогольные Колбасные изделия Овощи и зелень
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Ацетилированный дикрахмалфосфат

Название: Ацетилированный дикрахмалфосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный - пищевая добавка, эмульгатор загуститель.

Характеристика:

Ацетилированный дикрахмалфосфат - является модифицированным крахмалом. Зарегистрирован под кодом Е-1414 (иногда встречается название Е-1414#). Крахмал, главный резервный полисахарид растений; накапливается в виде зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Ацетилированный дикрахмалфосфат – это белый порошок с оттенком уксусного запаха, хорошо растворяется в холодной воде, с горячей водой образует вязкий раствор, в этиловом спирте не растворим. Получают Е-1414 из крахмала (кукурузного, картофельного или пшеничного), методом обработки разведённого в воде крахмала оксихлоридом фосфора (не более 0,1%), затем стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом (не более 10%) или винилацетатом (не более 7,5%), затем моют и сушат. Примесью является вода (10 - 13%). В результате получают крахмал, который лучше растворяется при низкой температуре обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH, устойчив к механической обработке, способен образовывать клейстер. Клейстер обладает нейтральным вкусом, высокой прозрачностью и вязкостью.

Применение:

В России пищевая добавка Е-1414 разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего, носителя-наполнителя согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п.3.6.24, 3.16.27 СанПиН 2.3.2.1293-03). Ацетилированный дикрахмалфосфат разрешён в 10 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки:

  • консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг;
  • консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг;
  • консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг;
  • ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг;
  • консервированное детское питание до 60 г/кг;
  • питание детей до года до 5 или 25 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами; В ЕС: разрешён в пищевых продуктах QS, в питании детей до года в количестве до 5%. Добавку Е-1414 используют для удержания влаги в производстве мясных полуфабрикатов и низкосортных колбас, в кондитерском производстве применяют в качестве гелеобразователя в составе фруктово-ягодных наполнителей, жевательных конфет и кондитерских смесей, её добавляют в супы и бульоны. Зачастую применяется в качестве связующего при производстве майонеза, кетчупа, соусов. Ацетилированный дикрахмалфосфат как пищевая добавка входит в список разрешенных в пищевой промышленности Австралии, стран Евросоюза, Новой Зеландии и других.

Кроме пищевой промышленности, добавку используют в текстильной, бумажной и косметической. В целлюлозно-бумажной промышленности Ацетилированный крахмал входит в состав бумажной массы на начальных этапах производства бумаги, в рецептуры меловальных паст. При производстве тканей, вязкость клейстера ацетилированного крахмала, применяют в процессе шлихтования в составе шлихты для обработки пряжи. Его используют в процессе аппретирования для повышения износоустойчивости и улучшения раскроя полотна. Возможно применение в составе красящих материалов, для предупреждения растекания краски.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления для Е-1414 – не установлена. Ацетилированный дикрахмалфосфат частично усваивается организмом, в большинстве случаев добавка Е-1414 считается безвредной. Возможны нарушения работы кишечника в виде диареи, и всасывания сорбита и фруктозы. Людям с заболеваниями почек, к добавке Е-1414 рекомендуется относиться с осторожностью, следует избегать продукты с её содержанием.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Флай Душистая малина
  • Флай Лесные ягоды
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ  ШАШЛЫЧНЫЙ,  КРАСНОДАРСКИЙ
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ  ШАШЛЫЧНЫЙ,  КРАСНОДАРСКИЙ
  • СОУС  БАРБЕКЮ  (ДИП-ПОТ ПРЯМ) «НЕВСКАЯ ПОРЦИЯ»

Свойства и технологические функции Е1414:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ацетилированный дикрахмалфосфат
  • Acetylated Distarch Phosphate
  • E-1414#, Е-1414#, E-1414, Е-1414, Е1414, E1414
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • Fox
    • 16.07.2013 13:07:34
    • +5+-
    Читаю комменты и понимаю, одна чахлота аллергийная собралась :DD
    Ответить
      • Alexander
      • 16.02.2019 13:02:19
      • 0+-
      Нынче модно таким притворством заниматься. А дышать выхлопами или даже парами от лака для ногтей - типа никакой аллергии. Простое притворство, десонстрация своей крутизны и будто бы утончённости. Вспоминаю, как в армии мусульмане уплетали перловку со свининой, и никакой аллергии или кары небесной.
      Ответить
    • Андрей
    • 20.12.2013 12:12:57
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Вешать надо за травлю такими смесями.
    Ответить
    • Саша
    • 23.09.2018 02:09:26
    • +2+-
    Купил томат пасту с вот этой штукой, на поверхности супа пленка и несет резиной. Боюсь есть.
    Ответить
    • Лена
    • 02.03.2014 13:03:08
    • +1+-
    Ну не знаю. Надо спускаться до химии,вернее биохимии. И смотреть как это соединение влияет на организм. Обнаружила его в майонезе. Конкретнее в Скит сырный.
    Ответить
      • Смит
      • 23.04.2016 07:04:42
      • 0+-
      Во всех скитах эта добавка
      Ответить
Страницы: 12 3 Все