Рекламный блок

Метки

Бондюэль Шоколад Регулятор кислотности Ягоды Сыры и творог Носитель Осветлитель Идентичный натуральному Колбасные изделия Аллерген Загуститель Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Фрукты Масла и жиры Хлебобулочные изделия Первые блюда Подсластитель Мясные продукты Стабилизатор Овощи и зелень Торты К пиву СПЭНы Натуральные красители Рыба и морепродукты Салаты Краситель Структураторы ГМО Крупы и каши Эмульгатор Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Сдобная выпечка Яйца Молочные продукты Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Детское питание Японская кухня Антиоксидант Гелеобразователь Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Грибы Антибиотик Кондитерские изделия Глазирующий агент Мороженое Мучные изделия Ароматизатор Консервант Искусственное происхождение Натуральное происхождение McDonalds Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Аскорбат кальция

Название: Аскорбат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Аскорбат кальция (Е-302) - пищевая добавка группы антиоксидантов. Аскорбат кальция необходим для многих процессов в организме. Представляет собой порошок, состоящий из мелких кристаллов, окрашенный в светло-желтый или белый цвет

Сегодня аскорбат кальция осваивает рынок не в качестве пищевой добавки, а в качестве БАД (биологически активной добавки) – источника витамина С. По некоторым данным эта форма витамина С более мягко воздействует на слизистую оболочку органов пищеварения и не опасна для здоровья.

Получение

Получают из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. Примеси: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны.

Свойства

Аскорбат кальция стимулирует защитные силы организма, улучшает усвоение железа из пищи, играет важную роль в образовании и поддержании функций соединительных тканей и костей. Ежедневная потребность составляет 70-100 мг, но для беременных, курящих и потребляющих алкоголь выше. Избыток частично выделяется, частично расщепляется до щавелевой кислоты. При постоянной передозировке (больше 1 г ежедневно) продукт распада (щавелевая кислота) может приводить к образованию камней в почках и мочевом пузыре.

Фактически аскорбат кальция – это сочетание витамина С и кальция, который в присутствии первого легче усваивается организмом. Кроме этого, аскорбат кальция Е-302 благотворно влияет на состояние сосудов, усвоение многих минералов, регулирует выработку важных гормонов, помогает быстрее справиться с повреждениями кожи, профилактирует заболевания десен и слизистых оболочек рта и глаз, снижает вредное воздействие экологических факторов.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление – 15 мг/кг веса тела в день (в пересчёте на аскорбиновую кислоту). Разрешён в качестве консерванта для готовых к употреблению бульонов и супов в количестве до 1 г/кг индивидуально или в комбинации с аскорбиновой кислотой и другими аскорбатами (в пересчёте на аскорбиновую кислоту). В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно технологической инструкции в количестве согласно технологической инструкции индивидуально или в комбинации с другими аскорбатами в пересчёте на кислоту.

Применение

В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.

Основным производителем аскорбата кальция в мире является Китай.

Свойства и технологические функции Е302:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Ascorbate
  • Аскорбат кальция
  • E-302, Е-302, Е302, E302
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ольга
    • 29.01.2019 08:01:27
    • +1+-
    А ещё аскорбат кальция это щелочная форма витамина С, более щадящая для желудка особенно болеющим гастритом...
    Ответить