Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Гелеобразователь Стабилизаторы пены Торты Сыры и творог Эмульгатор Яйца Мясные продукты Хлебобулочные изделия Детское питание Натуральное происхождение Ароматизатор Искусственное происхождение Консервант Влагоудерживающие агенты Грибы Антибиотик Ягоды Мороженое Добавки, препятствующие... Аллерген Краситель Кондитерские изделия Японская кухня Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты СПЭНы Глазирующий агент ГМО Шоколад Молочные продукты Салаты Рыба и морепродукты Загуститель Осветлитель Мука и макаронные изделия Антиоксидант Стабилизатор Овощи и зелень Бондюэль Мучные изделия Соки и компоты Колбасные изделия Напитки алкогольные Крупы и каши Подсластитель Регулятор кислотности Первые блюда Масла и жиры К пиву Фрукты Носитель Вещества-отбеливатели Натуральные красители Структураторы Идентичный натуральному McDonalds
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Аскорбат кальция

Название: Аскорбат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Аскорбат кальция (Е-302) - пищевая добавка группы антиоксидантов. Аскорбат кальция необходим для многих процессов в организме. Представляет собой порошок, состоящий из мелких кристаллов, окрашенный в светло-желтый или белый цвет

Сегодня аскорбат кальция осваивает рынок не в качестве пищевой добавки, а в качестве БАД (биологически активной добавки) – источника витамина С. По некоторым данным эта форма витамина С более мягко воздействует на слизистую оболочку органов пищеварения и не опасна для здоровья.

Получение

Получают из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. Примеси: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны.

Свойства

Аскорбат кальция стимулирует защитные силы организма, улучшает усвоение железа из пищи, играет важную роль в образовании и поддержании функций соединительных тканей и костей. Ежедневная потребность составляет 70-100 мг, но для беременных, курящих и потребляющих алкоголь выше. Избыток частично выделяется, частично расщепляется до щавелевой кислоты. При постоянной передозировке (больше 1 г ежедневно) продукт распада (щавелевая кислота) может приводить к образованию камней в почках и мочевом пузыре.

Фактически аскорбат кальция – это сочетание витамина С и кальция, который в присутствии первого легче усваивается организмом. Кроме этого, аскорбат кальция Е-302 благотворно влияет на состояние сосудов, усвоение многих минералов, регулирует выработку важных гормонов, помогает быстрее справиться с повреждениями кожи, профилактирует заболевания десен и слизистых оболочек рта и глаз, снижает вредное воздействие экологических факторов.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление – 15 мг/кг веса тела в день (в пересчёте на аскорбиновую кислоту). Разрешён в качестве консерванта для готовых к употреблению бульонов и супов в количестве до 1 г/кг индивидуально или в комбинации с аскорбиновой кислотой и другими аскорбатами (в пересчёте на аскорбиновую кислоту). В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно технологической инструкции в количестве согласно технологической инструкции индивидуально или в комбинации с другими аскорбатами в пересчёте на кислоту.

Применение

В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.

Основным производителем аскорбата кальция в мире является Китай.

Свойства и технологические функции Е302:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Ascorbate
  • Аскорбат кальция
  • E-302, Е-302, Е302, E302
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?