Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Подсластитель ГМО Мясные продукты Молочные продукты Мучные изделия Фрукты Загуститель Ягоды Колбасные изделия Глазирующий агент Ароматизатор Стабилизатор Японская кухня Сдобная выпечка Грибы Осветлитель Первые блюда СПЭНы Сыры и творог Структураторы Краситель Натуральные красители Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Консервант К пиву Компоненты продуктов питания Носитель Масла и жиры Салаты Торты Мороженое Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Антиоксидант Напитки безалкогольные Аллерген Крупы и каши Мука и макаронные изделия Соки и компоты Яйца Детское питание McDonalds Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели Антибиотик Идентичный натуральному Бондюэль Шоколад Гелеобразователь Эмульгатор Кондитерские изделия
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Альгинат калия

Название: Альгинат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Альгинат калия – пищевая добавка, применяющаяся для сохранения консистенции и вязкости продукта. Зарегистрирована под кодом Е-402. Что бы продукты питания не теряли вязкость и консистенцию в процессе изготовления, прибегают к применению пищевого стабилизатора Е-402 Альгинат калия. Помимо этого, Е-402, которая является солью альгиновой кислоты, может использоваться как стабилизирующее вещество или загуститель.

Применение

В медицине альгинат калия, как правило, применяется при изготовлении водорастворимых капсул, в то время как пищевая промышленность активно использует данную добавку в качестве загустителя и гелеобразующего вещества. В основном Е-402 добавляют в процессе производства различных десертов, сыров плавленых и сыров домашнего приготовления, некоторых разновидностей соусов, консервированных грибов и овощей, хлебобулочных изделий, мясных консервов, а также мороженого.

Влияние на организм человека

Примечательно то, что по влиянию на организм добавка признается практически безобидной. Однако согласно заключению независимой экспертизы, пищевой стабилизатор Е-402 Альгинат калия не является абсолютно безопасным. Как бы то ни было, но его использование разрешено в странах Евросоюза, Украине и России. Нивелируя вероятным вредом пищевого стабилизатора калия для здоровья человека. Добавка Е-402 служит источником образования нерастворимых солей калия и железа, что может привести к снижению всасывания и усваивания данного вещества. Причем в организме человека кислота, образующаяся из альгинатов, совершенно не усваивается, хотя и способна частично расщепляться микрофлорой кишечника. Людям, страдающим проблемами с пищеварительным трактом, стоит опасаться продуктов питания с Е-402 в составе. Это связано с невозможностью всасывания и усваивания альгинатов человеческим организмом. Также известно, что в Российской Федерации не имеется соответствующего разрешения на использование добавки при изготовлении детского питания.

Гигиенические нормы

Установленной предельно допустимой нормой суточного потребления альгината калия считается не более 10 граммов вещества на 1 кг веса человека. Причем применение Е-402 разрешено исключительно в сочетании с другими альгинатами со схожими свойствами.

Физико-химические свойства

Физические свойства пищевого стабилизатора Е-402 Альгинат калия обуславливают структуру и внешний вид данного вещества - пластинки либо гранулы, которые отличаются белым, желтым или сероватым цветом. В натуральном виде, то есть естественной среде, пищевой стабилизатор Е-402 Альгинат калия содержится в составе клеточных стенок морских водорослей. Альгиновую кислоту, которая выступает в роли исходного сырья для получения данной соли, добывают путем обработки этих водорослей раствором щелочи. Причем в готовой субстанции вполне допустимо наличие примесей самих водорослей при незначительном количестве морской воды.

Альгинат калия (Е-402) - соль альгиновой кислоты (Альгиновая кислота Е-400). Альгинат натрия E-401), альгинат калия E-402), альгинат кальция E-404) широко применяются как загустители или стабилизаторы.

Свойства и технологические функции Е402:

Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Alginate
  • Альгинат калия
  • E-402, Е-402, Е402, E402
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Владимир
    • 09.09.2018 16:09:58
    • +-
    10 грамм альгината калия на 1 кг веса человека. 80 кг Х 10 =800 грамм в сутки. Вы что там пишите?! Почти килограмм альгината можно съесть?
    Ответить