Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты ГМО Осветлитель Подсластитель Компоненты продуктов питания Эмульгатор Салаты Консервант Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Стабилизаторы пены СПЭНы Орехи и сухофрукты Загуститель Влагоудерживающие агенты Аллерген Ароматизатор Масла и жиры Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Мороженое Антибиотик Японская кухня Первые блюда Бондюэль Носитель Структураторы Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Молочные продукты Ягоды Мясные продукты Торты Шоколад Натуральное происхождение Антиоксидант McDonalds К пиву Крупы и каши Сдобная выпечка Мучные изделия Вещества-отбеливатели Детское питание Сыры и творог Грибы Идентичный натуральному Натуральные красители Глазирующий агент Фрукты Овощи и зелень Стабилизатор Колбасные изделия Соки и компоты Кондитерские изделия Краситель Напитки алкогольные Яйца Гелеобразователь
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Персульфат калия

Название: Персульфат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Персульфат калия - белый порошок или бесцветные кристаллы треугольной, призматической или пластинчатой формы.

Физико-химические свойства персульфата калия:

Вещество хорошо растворяется в воде, при температуре около 100С начинает разлагаться, выделяя при этом кислород и едкие пары токсичных газов. Не горит, не является взрывоопасным, но в то же время персульфат калия сильный окислитель, в случае контакта с горючими веществами вступает в реакцию и способствует их воспламенению.

Получение персульфата калия:

Персульфат калия получают синтетическим путем из сульфата калия и персульфата аммония.

Применение персульфата калия в пищевой промышленности:

Калий надсернокислый в качестве пищевой добавки практически не применяется из-за высокой вероятности негативного воздействия на человеческий организм. Тем не менее, одно время добавка Е-922 применялась при отбеливании муки, также персульфат калия использовали для разрыхления теста, придания ему большего объема. Пищевую добавку Е-922 можно было встретить в перечне составляющих пива, некоторых безалкогольных и газированных напитков. Персульфат калия использовался в изготовлении кондитерских продуктов, щербета, выпечки, лапши быстрого приготовления, улучшителя для сдобы.

Применение персульфата калия в других отраслях производства:

В химической промышленности Е-922 применяется в роли отбеливателя, в частности при производстве ядовитых мыл. Также персульфат калия участвует в ускорении полимеризации, конденсации в процессе получения синтетических материалов.

Влияние персульфата калия на организм человека:

Персульфат калия в качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Продукты, содержащие пищевую добавку Е-922, стоит исключить из рациона. Персульфату калия присвоен третий класс опасности. При контакте с кожными покровами добавка Е-922 вызывает серьезные локальные раздражения. При попадании в дыхательные пути, вещество провоцирует не только раздражение, но и астматическую реакцию, одышку, отек легких. Раздражает глаза и слизистые оболочки. Длительный тактильный контакт с калием надсернокислым становится причиной возникновения стойких аллергических реакций и дерматита. При работе с веществом необходимо использовать средства защиты – резиновые перчатки, респираторы, закрытую спецодежду, защитные очки.

Свойства и технологические функции Е922:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Persulphate
  • калий надсернокислый
  • Персульфат калия
  • Е-922, E-922, Е922, E922
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?