Рекламный блок

Метки

Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Яйца Соки и компоты ГМО Японская кухня Кондитерские изделия Антибиотик Торты Сыры и творог Краситель Загуститель Структураторы Шоколад Грибы Крупы и каши Молочные продукты Подсластитель Ягоды Овощи и зелень Хлебобулочные изделия Ароматизатор Фрукты Напитки безалкогольные Мучные изделия Детское питание Идентичный натуральному Искусственное происхождение Первые блюда Сдобная выпечка Натуральные красители Стабилизаторы пены Салаты Аллерген Напитки алкогольные Стабилизатор Компоненты продуктов питания Эмульгатор Регулятор кислотности СПЭНы Масла и жиры Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты McDonalds К пиву Мороженое Мясные продукты Натуральное происхождение Консервант Осветлитель Гелеобразователь Бондюэль Вещества-отбеливатели Антиоксидант Колбасные изделия Носитель
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Персульфат калия

Название: Персульфат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Персульфат калия - белый порошок или бесцветные кристаллы треугольной, призматической или пластинчатой формы.

Физико-химические свойства персульфата калия:

Вещество хорошо растворяется в воде, при температуре около 100С начинает разлагаться, выделяя при этом кислород и едкие пары токсичных газов. Не горит, не является взрывоопасным, но в то же время персульфат калия сильный окислитель, в случае контакта с горючими веществами вступает в реакцию и способствует их воспламенению.

Получение персульфата калия:

Персульфат калия получают синтетическим путем из сульфата калия и персульфата аммония.

Применение персульфата калия в пищевой промышленности:

Калий надсернокислый в качестве пищевой добавки практически не применяется из-за высокой вероятности негативного воздействия на человеческий организм. Тем не менее, одно время добавка Е-922 применялась при отбеливании муки, также персульфат калия использовали для разрыхления теста, придания ему большего объема. Пищевую добавку Е-922 можно было встретить в перечне составляющих пива, некоторых безалкогольных и газированных напитков. Персульфат калия использовался в изготовлении кондитерских продуктов, щербета, выпечки, лапши быстрого приготовления, улучшителя для сдобы.

Применение персульфата калия в других отраслях производства:

В химической промышленности Е-922 применяется в роли отбеливателя, в частности при производстве ядовитых мыл. Также персульфат калия участвует в ускорении полимеризации, конденсации в процессе получения синтетических материалов.

Влияние персульфата калия на организм человека:

Персульфат калия в качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Продукты, содержащие пищевую добавку Е-922, стоит исключить из рациона. Персульфату калия присвоен третий класс опасности. При контакте с кожными покровами добавка Е-922 вызывает серьезные локальные раздражения. При попадании в дыхательные пути, вещество провоцирует не только раздражение, но и астматическую реакцию, одышку, отек легких. Раздражает глаза и слизистые оболочки. Длительный тактильный контакт с калием надсернокислым становится причиной возникновения стойких аллергических реакций и дерматита. При работе с веществом необходимо использовать средства защиты – резиновые перчатки, респираторы, закрытую спецодежду, защитные очки.

Свойства и технологические функции Е922:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Persulphate
  • калий надсернокислый
  • Персульфат калия
  • Е-922, E-922, Е922, E922
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-