Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Бондюэль Носитель Регулятор кислотности Антиоксидант Искусственное происхождение Овощи и зелень Напитки алкогольные Ягоды Фрукты Влагоудерживающие агенты Салаты Торты Загуститель Хлебобулочные изделия Первые блюда Грибы Мороженое Яйца Сдобная выпечка ГМО Краситель Орехи и сухофрукты Масла и жиры Структураторы Добавки, препятствующие... Шоколад Эмульгатор Консервант Напитки безалкогольные Японская кухня К пиву Гелеобразователь Мясные продукты Натуральные красители Колбасные изделия Соки и компоты Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Сыры и творог McDonalds Молочные продукты Подсластитель СПЭНы Ароматизатор Крупы и каши Стабилизатор Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Аллерген Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Кондитерские изделия Детское питание Антибиотик Осветлитель
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Холевая кислота

Название: Холевая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Холевая кислота (Е-1000) - Пищевая добавка, технологическая функция — эмульгатор.

Холевая кислота — важнейшая составная часть желчи. Как и другие желчные кислоты (например, дезоксихолевая), она принадлежит к большой группе природных веществ с общим названием стероидов. К ним относятся стерины, витамины D, половые гормоны, гормоны надпочечников, сердечные гликозиды, сапонины и гликоалкалоиды. В молекулы всех этих физиологически активных веществ входит одна и та же четырехядерная система циклопентанопергидрофенантрена. Желчные кислоты —это оксипроизводные не встречающейся в природе холановой кислоты: холевую кислоту можно считать 2,7,12-триоксихолановой, дезоксихолевую — 3,12-диоксихолановой кислотой.

В организме желчные кислоты эмульгируют жиры, способствуя тем самым ферментативному расщеплению жиров липазой и всасыванию их в кишечнике. Холевой кислоты в желчи содержится 5-6%. Желчные кислоты служат сырьем в синтезе некоторых стероидных гормонов.

Свойства и технологические функции Е1000:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Холевая кислота
  • Желчная кислота
  • Cholic Acid
  • E-1000, Е-1000, E1000, Е1000
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Известный
    • 13.01.2010 15:01:53
    • +15+-
    Холевую кислоту вообще не стоит употреблять
    Ответить
      • Гепатолог
      • 25.03.2011 16:03:31
      • +16+-
      она довольно полезная как лекарство и входит в состав человеческой желчи, но её употребление должно быть умереным.
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-