Рекламный блок

Метки

Осветлитель Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия Японская кухня Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Аллерген Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Стабилизатор McDonalds Сдобная выпечка Глазирующий агент К пиву Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Подсластитель Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Идентичный натуральному Салаты Мороженое Напитки алкогольные Носитель Стабилизаторы пены Сыры и творог Гелеобразователь Грибы Первые блюда Детское питание Антиоксидант Мясные продукты Мучные изделия Масла и жиры Эмульгатор Ягоды Ароматизатор Консервант Соки и компоты Бондюэль Яйца Напитки безалкогольные Искусственное происхождение СПЭНы Краситель Структураторы Фрукты Молочные продукты Вещества-отбеливатели Кондитерские изделия ГМО Натуральное происхождение Натуральные красители Шоколад Загуститель Колбасные изделия Торты
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Холевая кислота

Название: Холевая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Холевая кислота (Е-1000) - Пищевая добавка, технологическая функция — эмульгатор.

Холевая кислота — важнейшая составная часть желчи. Как и другие желчные кислоты (например, дезоксихолевая), она принадлежит к большой группе природных веществ с общим названием стероидов. К ним относятся стерины, витамины D, половые гормоны, гормоны надпочечников, сердечные гликозиды, сапонины и гликоалкалоиды. В молекулы всех этих физиологически активных веществ входит одна и та же четырехядерная система циклопентанопергидрофенантрена. Желчные кислоты —это оксипроизводные не встречающейся в природе холановой кислоты: холевую кислоту можно считать 2,7,12-триоксихолановой, дезоксихолевую — 3,12-диоксихолановой кислотой.

В организме желчные кислоты эмульгируют жиры, способствуя тем самым ферментативному расщеплению жиров липазой и всасыванию их в кишечнике. Холевой кислоты в желчи содержится 5-6%. Желчные кислоты служат сырьем в синтезе некоторых стероидных гормонов.

Свойства и технологические функции Е1000:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Холевая кислота
  • Желчная кислота
  • Cholic Acid
  • E-1000, Е-1000, E1000, Е1000
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Известный
    • 13.01.2010 15:01:53
    • +-
    Холевую кислоту вообще не стоит употреблять
    Ответить
      • Гепатолог
      • 25.03.2011 16:03:31
      • +1+-
      она довольно полезная как лекарство и входит в состав человеческой желчи, но её употребление должно быть умереным.
      Ответить