Рекламный блок

Метки

Салаты Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Стабилизаторы пены Соки и компоты Сдобная выпечка Аллерген Антиоксидант Грибы Ягоды Фрукты Мясные продукты ГМО Добавки, препятствующие... Консервант Колбасные изделия Молочные продукты Осветлитель Японская кухня Стабилизатор Краситель McDonalds Влагоудерживающие агенты Загуститель Детское питание Эмульгатор Мучные изделия Глазирующий агент Носитель Регулятор кислотности Бондюэль Натуральное происхождение Идентичный натуральному Структураторы Натуральные красители Яйца Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Ароматизатор Масла и жиры Антибиотик Сыры и творог Крупы и каши Хлебобулочные изделия К пиву Напитки алкогольные Мороженое Орехи и сухофрукты Первые блюда СПЭНы Рыба и морепродукты Кондитерские изделия Торты Шоколад Усилитель вкуса и аромата Подсластитель
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Холевая кислота

Название: Холевая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Холевая кислота (Е-1000) - Пищевая добавка, технологическая функция — эмульгатор.

Холевая кислота — важнейшая составная часть желчи. Как и другие желчные кислоты (например, дезоксихолевая), она принадлежит к большой группе природных веществ с общим названием стероидов. К ним относятся стерины, витамины D, половые гормоны, гормоны надпочечников, сердечные гликозиды, сапонины и гликоалкалоиды. В молекулы всех этих физиологически активных веществ входит одна и та же четырехядерная система циклопентанопергидрофенантрена. Желчные кислоты —это оксипроизводные не встречающейся в природе холановой кислоты: холевую кислоту можно считать 2,7,12-триоксихолановой, дезоксихолевую — 3,12-диоксихолановой кислотой.

В организме желчные кислоты эмульгируют жиры, способствуя тем самым ферментативному расщеплению жиров липазой и всасыванию их в кишечнике. Холевой кислоты в желчи содержится 5-6%. Желчные кислоты служат сырьем в синтезе некоторых стероидных гормонов.

Свойства и технологические функции Е1000:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Холевая кислота
  • Желчная кислота
  • Cholic Acid
  • E-1000, Е-1000, E1000, Е1000
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Известный
    • 13.01.2010 15:01:53
    • +-
    Холевую кислоту вообще не стоит употреблять
    Ответить
      • Гепатолог
      • 25.03.2011 16:03:31
      • +1+-
      она довольно полезная как лекарство и входит в состав человеческой желчи, но её употребление должно быть умереным.
      Ответить