Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Краситель Натуральное происхождение Сдобная выпечка Масла и жиры Стабилизаторы пены Овощи и зелень Напитки алкогольные Глазирующий агент Эмульгатор Орехи и сухофрукты Подсластитель К пиву Молочные продукты Ароматизатор Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Мясные продукты Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Первые блюда Консервант Загуститель Структураторы Крупы и каши Бондюэль Рыба и морепродукты Кондитерские изделия Соки и компоты Носитель Антибиотик СПЭНы Торты Грибы Японская кухня Фрукты Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение Ягоды Детское питание Шоколад Сыры и творог Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Регулятор кислотности Мучные изделия Вещества-отбеливатели Салаты Яйца Стабилизатор Напитки безалкогольные Антиоксидант McDonalds Осветлитель Идентичный натуральному Аллерген Мороженое Хлебобулочные изделия ГМО
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E249 — Нитрит калия(Potassium Nitrite)

Название: E249 — Нитрит калия(Potassium Nitrite)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит калия (устар. калий азотистокислый),- KNO2, калиевая соль азотистой кислоты используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E-249. Очищенный нитрит калия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Очень хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата калия КNO3. При употреблении продуктов содержащих нитрит калия наблюдается сильная жажда.

Применение нитрита калия

Нитрит калия как пищевая добавка Е-249 (консервант) используется аналогично другим нитритам и солям (хлоридом натрия и нитритом натрия),- предотвращает образование ботулотоксина (образуется при жизнедеятельности палочки Clostridium botulinum). При добавлении к мясу образует нитрозомиоглобин имеющий характерный красный цвет который можно наблюдать в большинстве продуктов питания (колбасы, сосиски, и др.). Нитрит калия применяется для нитрирования при производстве азо-красителей, Нитрит калия применяется в аналитической химии для распознавания аминов, Нитрит калия применяется в фотографии как сенсибилизатор

Биологическое действие нитрита калия

Нитрит калия является общеядовитым веществом, при дозе в 200 мг на килограмм веса 50 % подопытных кроликов гибнет. Он нитрифицирует амины при нормальных условиях с образованием канцерогенов (нитрозоаминов). Из-за возможных пагубных последствий воздействия нитритов, их применение для консервирования не рекомендуется, однако не всегда возможно подобрать адекватную безопасную замену.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrite
  • Нитрит калия
  • E-249, Е-249, Е249, E249
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:05
    • 0+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить