Рекламный блок

Метки

Подсластитель Первые блюда Загуститель Салаты Консервант ГМО Натуральное происхождение Бондюэль Молочные продукты Японская кухня Торты Стабилизаторы пены Аллерген Кондитерские изделия Регулятор кислотности Ягоды Напитки алкогольные Мясные продукты Сыры и творог Напитки безалкогольные Мороженое Колбасные изделия Носитель Антибиотик Соки и компоты Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Масла и жиры Шоколад Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Яйца Мучные изделия Крупы и каши McDonalds Антиоксидант Краситель Эмульгатор Натуральные красители Грибы Гелеобразователь Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Фрукты Детское питание Вещества-отбеливатели Структураторы Идентичный натуральному Искусственное происхождение Стабилизатор Рыба и морепродукты Ароматизатор Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Овощи и зелень К пиву Осветлитель СПЭНы
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Нитрит калия(Potassium Nitrite)

Название: Нитрит калия(Potassium Nitrite)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит калия (устар. калий азотистокислый),- KNO2, калиевая соль азотистой кислоты используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E-249. Очищенный нитрит калия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Очень хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата калия КNO3. При употреблении продуктов содержащих нитрит калия наблюдается сильная жажда.

Применение нитрита калия

Нитрит калия как пищевая добавка Е-249 (консервант) используется аналогично другим нитритам и солям (хлоридом натрия и нитритом натрия),- предотвращает образование ботулотоксина (образуется при жизнедеятельности палочки Clostridium botulinum). При добавлении к мясу образует нитрозомиоглобин имеющий характерный красный цвет который можно наблюдать в большинстве продуктов питания (колбасы, сосиски, и др.). Нитрит калия применяется для нитрирования при производстве азо-красителей, Нитрит калия применяется в аналитической химии для распознавания аминов, Нитрит калия применяется в фотографии как сенсибилизатор

Биологическое действие нитрита калия

Нитрит калия является общеядовитым веществом, при дозе в 200 мг на килограмм веса 50 % подопытных кроликов гибнет. Он нитрифицирует амины при нормальных условиях с образованием канцерогенов (нитрозоаминов). Из-за возможных пагубных последствий воздействия нитритов, их применение для консервирования не рекомендуется, однако не всегда возможно подобрать адекватную безопасную замену.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrite
  • Нитрит калия
  • E-249, Е-249, Е249, E249
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:05
    • +14+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить