Рекламный блок

Метки

Мороженое Регулятор кислотности Структураторы К пиву Овощи и зелень Мучные изделия Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Масла и жиры Гелеобразователь Натуральные красители Загуститель McDonalds ГМО Напитки безалкогольные Японская кухня Ароматизатор Грибы Первые блюда Аллерген Натуральное происхождение Искусственное происхождение Молочные продукты Соки и компоты Салаты Сыры и творог Колбасные изделия Детское питание Кондитерские изделия Рыба и морепродукты СПЭНы Крупы и каши Фрукты Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Антиоксидант Орехи и сухофрукты Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Торты Подсластитель Сдобная выпечка Антибиотик Консервант Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Носитель Осветлитель Яйца Глазирующий агент Эмульгатор Шоколад Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Краситель Стабилизатор Ягоды
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Нитрит калия(Potassium Nitrite)

Название: Нитрит калия(Potassium Nitrite)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит калия (устар. калий азотистокислый),- KNO2, калиевая соль азотистой кислоты используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E-249. Очищенный нитрит калия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Очень хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата калия КNO3. При употреблении продуктов содержащих нитрит калия наблюдается сильная жажда.

Применение нитрита калия

Нитрит калия как пищевая добавка Е-249 (консервант) используется аналогично другим нитритам и солям (хлоридом натрия и нитритом натрия),- предотвращает образование ботулотоксина (образуется при жизнедеятельности палочки Clostridium botulinum). При добавлении к мясу образует нитрозомиоглобин имеющий характерный красный цвет который можно наблюдать в большинстве продуктов питания (колбасы, сосиски, и др.). Нитрит калия применяется для нитрирования при производстве азо-красителей, Нитрит калия применяется в аналитической химии для распознавания аминов, Нитрит калия применяется в фотографии как сенсибилизатор

Биологическое действие нитрита калия

Нитрит калия является общеядовитым веществом, при дозе в 200 мг на килограмм веса 50 % подопытных кроликов гибнет. Он нитрифицирует амины при нормальных условиях с образованием канцерогенов (нитрозоаминов). Из-за возможных пагубных последствий воздействия нитритов, их применение для консервирования не рекомендуется, однако не всегда возможно подобрать адекватную безопасную замену.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrite
  • Нитрит калия
  • E-249, Е-249, Е249, E249
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:05
    • +1+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить