Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень К пиву Стабилизатор Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Ароматизатор Сдобная выпечка Мясные продукты Торты Бондюэль Мороженое Усилитель вкуса и аромата ГМО Глазирующий агент Антиоксидант Салаты Добавки, препятствующие... Натуральные красители Снэки Яйца Стабилизаторы пены McDonalds Ягоды избранное Грибы Крупы и каши Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Загуститель Гелеобразователь Искусственное происхождение Фрукты Компоненты продуктов питания Детское питание Консервант Комплексные пищевые добавки Кондитерские изделия СПЭНы Колбасные изделия Аллерген Японская кухня Антибиотик Регулятор кислотности Натуральное происхождение Структураторы Вещества-отбеливатели Подсластитель Осветлитель Орехи и сухофрукты Краситель Сырье и приправы Масла и жиры Мука и макаронные изделия Шоколад Эмульгатор Сыры и творог Спортивное и дополнительное... Соки и компоты Первые блюда Носитель Хлебобулочные изделия Молочные продукты Напитки алкогольные Мучные изделия
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

E249 — Нитрит калия(Potassium Nitrite)

Название: E249 — Нитрит калия(Potassium Nitrite)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит калия (устар. калий азотистокислый),- KNO2, калиевая соль азотистой кислоты используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E-249. Очищенный нитрит калия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Очень хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата калия КNO3. При употреблении продуктов содержащих нитрит калия наблюдается сильная жажда.

Применение нитрита калия

Нитрит калия как пищевая добавка Е-249 (консервант) используется аналогично другим нитритам и солям (хлоридом натрия и нитритом натрия),- предотвращает образование ботулотоксина (образуется при жизнедеятельности палочки Clostridium botulinum). При добавлении к мясу образует нитрозомиоглобин имеющий характерный красный цвет который можно наблюдать в большинстве продуктов питания (колбасы, сосиски, и др.). Нитрит калия применяется для нитрирования при производстве азо-красителей, Нитрит калия применяется в аналитической химии для распознавания аминов, Нитрит калия применяется в фотографии как сенсибилизатор

Биологическое действие нитрита калия

Нитрит калия является общеядовитым веществом, при дозе в 200 мг на килограмм веса 50 % подопытных кроликов гибнет. Он нитрифицирует амины при нормальных условиях с образованием канцерогенов (нитрозоаминов). Из-за возможных пагубных последствий воздействия нитритов, их применение для консервирования не рекомендуется, однако не всегда возможно подобрать адекватную безопасную замену.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Нитрит калия
  • Potassium Nitrite
  • Е-249, E-249, Е249, E249
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:05
    • 0+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить