• Рекламный блок

    Метки

    Стабилизатор Мороженое Осветлитель Глазирующий агент Бондюэль Мясные продукты Мука и макаронные изделия Японская кухня СПЭНы Подсластитель Масла и жиры Грибы Напитки безалкогольные Крупы и каши McDonalds Детское питание Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Консервант Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Аллерген Соки и компоты Овощи и зелень Первые блюда Ягоды Торты Сыры и творог Шоколад Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Антибиотик Ароматизатор Кондитерские изделия Регулятор кислотности ГМО Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Салаты Загуститель Яйца Идентичный натуральному Краситель Колбасные изделия Компоненты продуктов питания К пиву Молочные продукты Фрукты Добавки, препятствующие... Эмульгатор Натуральные красители Носитель Структураторы Гелеобразователь Искусственное происхождение Стабилизаторы пены

    Антиоксидант

    Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

    Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

    К натуральным антиоксидантам относят:

    • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
    • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
    • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.