• Рекламный блок

    Метки

    Первые блюда Рыба и морепродукты Консервант Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Грибы Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Фрукты Вещества-отбеливатели Мясные продукты Осветлитель Загуститель Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка СПЭНы Аллерген Шоколад Салаты Яйца Ягоды Гелеобразователь Натуральные красители Идентичный натуральному Соки и компоты Макроэлементы Стабилизатор Структураторы ГМО Антиоксидант Мучные изделия Ароматизатор Напитки безалкогольные К пиву Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Подсластитель Влагоудерживающие агенты Детское питание Краситель Овощи и зелень Натуральное происхождение McDonalds Напитки алкогольные Эмульгатор Регулятор кислотности Масла и жиры Искусственное происхождение Мороженое Молочные продукты Торты Сыры и творог Антибиотик Носитель Японская кухня Бондюэль Хлебобулочные изделия

    Антиоксидант

    Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

    Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

    К натуральным антиоксидантам относят:

    • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
    • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
    • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.