Рекламный блок

Метки

Структураторы Фрукты Грибы Гелеобразователь Масла и жиры Мороженое ГМО Салаты Краситель Японская кухня Рыба и морепродукты Загуститель Эмульгатор Подсластитель Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Соки и компоты Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Бондюэль Колбасные изделия Мясные продукты Хлебобулочные изделия Шоколад Антиоксидант К пиву Овощи и зелень Сыры и творог СПЭНы Компоненты продуктов питания Антибиотик Крупы и каши Детское питание Искусственное происхождение Носитель Вещества-отбеливатели Торты Орехи и сухофрукты Ягоды McDonalds Ароматизатор Сдобная выпечка Аллерген Первые блюда Натуральные красители Регулятор кислотности Стабилизатор Молочные продукты Влагоудерживающие агенты Осветлитель Консервант Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Идентичный натуральному Яйца Мучные изделия

Антиоксидант

Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

К натуральным антиоксидантам относят:

  • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
  • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
  • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.