Рекламный блок

Метки

Краситель Антибиотик Рыба и морепродукты Аллерген Торты Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Натуральное происхождение СПЭНы Ароматизатор Антиоксидант Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Мороженое Компоненты продуктов питания Консервант Напитки алкогольные Колбасные изделия Яйца Фрукты Шоколад Сдобная выпечка Салаты Грибы Мясные продукты McDonalds Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Ягоды Первые блюда Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Молочные продукты Детское питание Кондитерские изделия Осветлитель Мучные изделия Масла и жиры Идентичный натуральному Бондюэль Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности Структураторы Носитель Сыры и творог Крупы и каши Соки и компоты ГМО Загуститель Подсластитель Японская кухня Стабилизатор К пиву Эмульгатор Натуральные красители Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Стабилизаторы пены

Антиоксидант

Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

К натуральным антиоксидантам относят:

  • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
  • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
  • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.