Рекламный блок

Метки

Носитель Напитки алкогольные Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия Структураторы Эмульгатор McDonalds Салаты Первые блюда Краситель Крупы и каши Подсластитель ГМО Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Сыры и творог Мороженое Ягоды Натуральные красители Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Колбасные изделия Стабилизаторы пены К пиву Масла и жиры Компоненты продуктов питания Соки и компоты Антиоксидант Фрукты Влагоудерживающие агенты Бондюэль Загуститель Яйца Мучные изделия Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Молочные продукты Овощи и зелень Ароматизатор Мука и макаронные изделия Торты Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Антибиотик СПЭНы Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Стабилизатор Детское питание Шоколад Напитки безалкогольные Осветлитель Грибы Мясные продукты Гелеобразователь Японская кухня Консервант Аллерген

Антиоксидант

Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

К натуральным антиоксидантам относят:

  • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
  • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
  • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.