• Рекламный блок

    Метки

    Глазирующий агент Осветлитель Масла и жиры Ягоды Мучные изделия Первые блюда Эмульгатор Структураторы Торты Бондюэль Салаты Добавки, препятствующие... Носитель Соки и компоты Напитки алкогольные Антибиотик ГМО Искусственное происхождение Регулятор кислотности Молочные продукты Овощи и зелень Колбасные изделия Стабилизаторы пены McDonalds Подсластитель Детское питание Ароматизатор Напитки безалкогольные Антиоксидант Кондитерские изделия Шоколад Консервант Крупы и каши Рыба и морепродукты Загуститель Натуральные красители Мороженое Хлебобулочные изделия Сыры и творог Идентичный натуральному Аллерген Усилитель вкуса и аромата К пиву Краситель Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Мясные продукты Натуральное происхождение СПЭНы Японская кухня Стабилизатор Орехи и сухофрукты Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Фрукты Яйца Гелеобразователь Грибы

    Антиоксидант

    Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

    Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

    К натуральным антиоксидантам относят:

    • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
    • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
    • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.