Рекламный блок

Метки

Консервант Влагоудерживающие агенты Сырье и приправы Искусственное происхождение Загуститель Сыры и творог К пиву Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Структураторы Бондюэль Мучные изделия Орехи и сухофрукты избранное Салаты СПЭНы Кондитерские изделия Напитки безалкогольные McDonalds Антибиотик Краситель Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Масла и жиры Торты Соки и компоты Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Шоколад Хлебобулочные изделия Снэки Мороженое Ягоды Комплексные пищевые добавки Вещества-отбеливатели Грибы Мука и макаронные изделия Молочные продукты Осветлитель Первые блюда Натуральные красители Регулятор кислотности Антиоксидант Японская кухня Яйца Ароматизатор Аллерген Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... ГМО Детское питание Колбасные изделия Фрукты Носитель Подсластитель Стабилизатор Крупы и каши Глазирующий агент Идентичный натуральному Мясные продукты Эмульгатор Спортивное и дополнительное... Овощи и зелень Гелеобразователь

Антиоксидант

Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

К натуральным антиоксидантам относят:

  • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
  • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
  • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.