Рекламный блок

Метки

Яйца Искусственное происхождение Колбасные изделия Японская кухня Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Первые блюда ГМО Краситель Компоненты продуктов питания Осветлитель Носитель Антибиотик Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Масла и жиры Молочные продукты Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Детское питание Структураторы Натуральные красители Идентичный натуральному Шоколад Стабилизатор Загуститель Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты Антиоксидант McDonalds Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Мороженое Сыры и творог Консервант Торты Грибы Вещества-отбеливатели СПЭНы Овощи и зелень Мучные изделия Гелеобразователь Рыба и морепродукты Ягоды Фрукты Ароматизатор Эмульгатор К пиву Мясные продукты Натуральное происхождение Салаты Крупы и каши Соки и компоты Аллерген Бондюэль Стабилизаторы пены Подсластитель

Антиоксидант

Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

К натуральным антиоксидантам относят:

  • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
  • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
  • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.