Рекламный блок

Метки

Консервант Кондитерские изделия Первые блюда Напитки безалкогольные Грибы Структураторы Аллерген Овощи и зелень Ароматизатор Носитель Крупы и каши Краситель Идентичный натуральному Искусственное происхождение Натуральные красители Антибиотик Осветлитель Сыры и творог Мука и макаронные изделия Бондюэль Глазирующий агент Напитки алкогольные Фрукты Добавки, препятствующие... ГМО Рыба и морепродукты Гелеобразователь Салаты Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Стабилизатор Эмульгатор Вещества-отбеливатели Загуститель Сдобная выпечка Подсластитель Шоколад Торты Стабилизаторы пены Мясные продукты Антиоксидант Молочные продукты Яйца Масла и жиры Ягоды Японская кухня Орехи и сухофрукты Мороженое К пиву Компоненты продуктов питания СПЭНы Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата McDonalds Регулятор кислотности Детское питание

Антиоксидант

Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

К натуральным антиоксидантам относят:

  • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
  • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
  • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.