| Название: | Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль - пищевая добавка, применяющаяся в качестве стабилизатора. Зарегистрирована под кодом Е-468. Применяется для сохранения вязкости и улучшении консистенции продуктов. Пищевая добавка Е-468 в настоящее время находится на стадии обсуждения о возможности добавления в регламент смешанных веществ. Может использоваться в качестве загустителя и эмульгирующего агента.
Используют компонент в пищевой и фармацевтической промышленности. Трёхмерная натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы имеет свойство набухать в воде. Эта способность позволяет использовать её в качестве наполнителя для растворимых таблеток и подсластителей. В фармацевтическом производстве используется как наполнитель для различных быстрорастворимых препаратов. В продуктах питания трехмерную натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы мы встречаем в качестве пищевой добавки – она помогает стабилизировать эмульсии, позволяет сохранить густую консистенцию и, в общем, стабилизирует продукт (он дольше сохраняет товарный вид). Дополнительно Е-468 может применяться в горнообогатительном и спичечном производстве, а так же при производстве синтетических моющих веществ. В строительной промышленности она используется в качестве пластификатора и загустителя при производстве отделочных материалов и шпаклёвок.
Дело в том, что трехмерная натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы легко растворяется и набухает в воде. Плюс ко всему, обладает интересным свойством сохранять компоненты внутри таблетки, а при попадании в организм легко их высвобождать. Но в некоторых фармацевтических препаратах это мешает, поэтому был создан полимер. Он слабее набухает и хуже растворяется в воде, но так же легко сохраняет, а после высвобождает компоненты таблетки. Данный компонент играет важную роль в контроле высвобождения активных соединений фармацевтических препаратов.
Карбоксиметилцеллюлоза обладает сложноэфирными связями, благодаря которым легко расщепляется, а её остатки распадаются. Довольно инертное соединение. Для человека оно имеет свойство схожее с обычной клетчаткой – не усваивается организмом и покидает его естественными путями. Допустимая норма суточного употребления добавки не определена из-за отсутствия подтверждающих её использование документов. Предварительно добавка Е-468 на территории Российской Федерации и Украины к применению разрешена наравне с линейными эфирами целлюлозы. Карбоксиметилцеллюлоза не является токсичным веществом и не вызывает раздражения кожных покровов. При работе с техническими видами Е-468 следует исключить возможное попадание её пыли на слизистые оболочки глаз и дыхательных путей. При вдыхании пыли либо попадание её частиц в глаза следует немедленно обратиться в медпункт за медицинской помощью.
Получают Е-468 путём карбоксилизирования замоченной в щёлочи целлюлозы с использованием хлоруксусной кислоты, а затем дегидрированием кислотами. В процессе получения добавки образуются допустимые примеси такие как: соль поваренная и натрия гликолят. 1 г поглощает до 20 мл воды рН 1%-го р-ра 5-7
Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная имеет структуру белого сыпучего порошка.
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Загуститель: | Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта. |