Рекламный блок

Метки

Антибиотик Грибы Бондюэль Краситель СПЭНы Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Первые блюда Идентичный натуральному Крупы и каши Макроэлементы Фрукты Загуститель Вещества-отбеливатели К пиву Стабилизатор Молочные продукты Натуральное происхождение Масла и жиры Сыры и творог Соки и компоты Носитель Мороженое Мясные продукты Кондитерские изделия Напитки алкогольные Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Эмульгатор Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Детское питание Салаты Влагоудерживающие агенты McDonalds Ягоды Напитки безалкогольные Консервант Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Структураторы Мучные изделия Натуральные красители Яйца Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Гелеобразователь ГМО Овощи и зелень Подсластитель Глазирующий агент Антиоксидант Японская кухня Осветлитель Шоколад Аллерген Сдобная выпечка Ароматизатор Торты
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Фосфаты аммония

Название: Фосфаты аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-342 Фосфаты аммония - пищевая добавка, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски, питание для дрожжей.

Характеристика:

Пищевая добавка E-342 Фосфаты аммония включает:

  • орто-Фосфат аммония 1-замещенный - (i) Monoammonium ortophosphate NH4H2PO4;
  • орто-Фосфат аммония 2-замещенный - (ii) Diammonium ortophosphate (NH4)2HPO4. Обычно их получают из аммониевых растворов орто-Фосфорной кислоты, путем кристаллизации при рН 3,8-4,5. Внешне представляет собой белый, матовый или прозрачный кристаллический порошок или зерна, с запахом аммиака (нашатырного спирта), хорошо растворимый в воде, не растворим в ацетоне, неусточив при нагревании или растворении в щелочных средах (с выделением аммиака).

    Применение:

    Максимально допустимая суточная доза потребления пищевой добавки составляет 70 мг/кг веса тела человека. В соответствии с международными санитарно-гигиеническими правилами пищевой антиоксидант E-342 разрешено использовать в процессе изготовления продовольственной группы товаров в большинстве стран мира, в том числе и в Российской Федерации. Фосфаты аммония применяют в производстве: молочных продуктов, хлебобулочных и макаронных изделий, сухих порошковых смесей, продуктов из мяса и рыбы, напитков, биологически активных добавок и пр. Основное назначение Фосфатов аммония - регулировать уровень кислотности в пище и улучшать свойства муки, а также E-342 Ортофосфаты аммония используют как разрыхлитель, регулятор или стабилизатор окраски готовой продукции продовольственного назначения. Применяется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания. Другие области применения: в производстве минеральных удобрений (основной компонент аммофоса), как кормовая добавка для животных, а также Фосфаты аммония применяются для пайки металлов олова, бронзы, меди, цинка, защиты бумаги, тканей и древесины от возгорания, как пьезо- и сегнетоэлектрик в технике.

    Воздействие на организм человека:

    Вред E-342 Ортофосфаты аммония обусловлен, химическим составом пищевой добавки, которую получают синтетическим путем. Ортофосфаты аммония могут провоцировать возникновение стойких аллергический реакций, сопровождаемых удушьем и приступами астмы. Фосфаты аммония обладают слабительными свойствами, и как источник фосфат-иона способствуют максимизации риска заболевания гастритом, язвой желудка, а также онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Свойства и технологические функции Е342:

Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • орто-Фосфат аммония 1-замещенный
  • орто-Фосфат аммония 2-замещенный
  • Monoammonium ortophosphate
  • Diammonium ortophosphate
  • AMMONIUM PHOSPHATES
  • Фосфаты аммония
  • Е-342, E-342, E342, Е342
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-