Рекламный блок

Метки

Бондюэль Салаты Структураторы Детское питание Крупы и каши Рыба и морепродукты Гелеобразователь Натуральное происхождение Аллерген McDonalds СПЭНы Яйца Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Орехи и сухофрукты Подсластитель К пиву Соки и компоты Напитки безалкогольные Ягоды Искусственное происхождение Сдобная выпечка Антибиотик Масла и жиры Идентичный натуральному Грибы Вещества-отбеливатели Мясные продукты Загуститель Глазирующий агент Фрукты Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Торты Консервант Первые блюда Влагоудерживающие агенты Японская кухня Молочные продукты Осветлитель Мучные изделия Добавки, препятствующие... Натуральные красители ГМО Овощи и зелень Хлебобулочные изделия Кондитерские изделия Компоненты продуктов питания Сыры и творог Антиоксидант Напитки алкогольные Мороженое Шоколад Стабилизатор Краситель Колбасные изделия Носитель Ароматизатор
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Фосфаты аммония

Название: Фосфаты аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-342 Фосфаты аммония - пищевая добавка, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски, питание для дрожжей.

Характеристика:

Пищевая добавка E-342 Фосфаты аммония включает:

  • орто-Фосфат аммония 1-замещенный - (i) Monoammonium ortophosphate NH4H2PO4;
  • орто-Фосфат аммония 2-замещенный - (ii) Diammonium ortophosphate (NH4)2HPO4. Обычно их получают из аммониевых растворов орто-Фосфорной кислоты, путем кристаллизации при рН 3,8-4,5. Внешне представляет собой белый, матовый или прозрачный кристаллический порошок или зерна, с запахом аммиака (нашатырного спирта), хорошо растворимый в воде, не растворим в ацетоне, неусточив при нагревании или растворении в щелочных средах (с выделением аммиака).

    Применение:

    Максимально допустимая суточная доза потребления пищевой добавки составляет 70 мг/кг веса тела человека. В соответствии с международными санитарно-гигиеническими правилами пищевой антиоксидант E-342 разрешено использовать в процессе изготовления продовольственной группы товаров в большинстве стран мира, в том числе и в Российской Федерации. Фосфаты аммония применяют в производстве: молочных продуктов, хлебобулочных и макаронных изделий, сухих порошковых смесей, продуктов из мяса и рыбы, напитков, биологически активных добавок и пр. Основное назначение Фосфатов аммония - регулировать уровень кислотности в пище и улучшать свойства муки, а также E-342 Ортофосфаты аммония используют как разрыхлитель, регулятор или стабилизатор окраски готовой продукции продовольственного назначения. Применяется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания. Другие области применения: в производстве минеральных удобрений (основной компонент аммофоса), как кормовая добавка для животных, а также Фосфаты аммония применяются для пайки металлов олова, бронзы, меди, цинка, защиты бумаги, тканей и древесины от возгорания, как пьезо- и сегнетоэлектрик в технике.

    Воздействие на организм человека:

    Вред E-342 Ортофосфаты аммония обусловлен, химическим составом пищевой добавки, которую получают синтетическим путем. Ортофосфаты аммония могут провоцировать возникновение стойких аллергический реакций, сопровождаемых удушьем и приступами астмы. Фосфаты аммония обладают слабительными свойствами, и как источник фосфат-иона способствуют максимизации риска заболевания гастритом, язвой желудка, а также онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Свойства и технологические функции Е342:

Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • орто-Фосфат аммония 1-замещенный
  • орто-Фосфат аммония 2-замещенный
  • Monoammonium ortophosphate
  • Diammonium ortophosphate
  • AMMONIUM PHOSPHATES
  • Фосфаты аммония
  • Е-342, E-342, E342, Е342
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-