Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия СПЭНы Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Соки и компоты Вещества-отбеливатели Мучные изделия Крупы и каши Молочные продукты Глазирующий агент Мясные продукты Стабилизаторы пены Мороженое ГМО Рыба и морепродукты Краситель Японская кухня Добавки, препятствующие... Торты Ягоды Осветлитель Детское питание Масла и жиры Структураторы Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Стабилизатор Ароматизатор Аллерген Фрукты Яйца Гелеобразователь Напитки алкогольные Носитель Грибы Кондитерские изделия Натуральное происхождение Эмульгатор Загуститель Бондюэль Салаты McDonalds Подсластитель Сдобная выпечка Первые блюда К пиву Антиоксидант Сыры и творог Шоколад Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Консервант Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Антибиотик Колбасные изделия
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

E381 — Железо-аммонийный цитрат

Название: E381 — Железо-аммонийный цитрат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных

Описание пищевой добавки

E-381 Железо-аммонийный цитрат – пищевая добавка, антиоксидант, антиокислитель.

Характеристика:

Внешне Цитрат аммония железа представляет собой порошок, кристаллы гранулы или чешуйки красновато-коричневого или зеленого цвета со слабым запахом аммиака и с сильным металлическим привкусом. Добавка E-381 хорошо растворима в воде, но практически не растворима в спиртах. В промышленности пищевой антиоксидант E-381 получают синтетическим путем в результате реакции гидроксида железа, водного раствора нашатырного спирта и лимонной кислоты. В зависимости от концентрации используемых веществ различают два вида Цитрат аммония железа, условно различающихся по молекулярной формуле и цвету. Коричневый цитрат аммония состоит из:

  • 9% ионов аммония;
  • 16-18% ионов железа;
  • 65% лимонной кислоты. Зеленый цитрат аммония состоит из:
  • 7.5% ионов аммония;
  • 14-16% ионов железа;
  • 75% лимонной кислоты. Зеленый раствор имеет кислую реакцию, расплывается на воздухе и разрушается на солнечном свету, поэтому его необходимо хранить в плотно закрытых емкостях, в холодном, защищенном от света месте. Зеленая форма E-381 Железо-аммонийного цитрата наиболее безопасна для человека, а железо в ней максимально доступно для усвоения.

    Применение:

    Железо-аммонийный цитрат E-381 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. В некоторых европейских странах разрешено использование Е-381 в производстве газированных безалкогольных напитков. Железо-аммонийный цитрат зеленого цвета может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей), антислеживаещего и противокомкующего агента для хранения некоторых продуктов, например поваренной соли и солезаменителей. Кроме пищевой промышленности E-381 применяют при производстве лекарственных препаратов и в качестве биологически активной кормовой добавки для домашних животных.

    Воздействие на организм человека:

    В небольших концентрациях 0,8 мг/кг массы тела в сутки Е-381 - малотоксичен, но в больших концентрациях может вызвать симптомы отравления, в виде рвоты, поноса с характерным черным стулом и розовым цветом мочи. При вдыхании пыли с содержанием в ней добавки Е-381, возможны раздражения верхних дыхательных путей, а при попадании на кожу или слизистые оболочки - вызывает небольшое раздражение и покраснение. Людям с заболеваниями кожи, болезнями глаз, печени и почек необходимо воздерживаться от контакта с Железо-аммонийным цитратом, во избежание осложнений и обострений уже имеющихся заболеваний. Научно доказан и обоснован вред пищевого антиоксиданта E-381 Цитраты аммония железа для здоровья человека. Именно поэтому после прохождения соответствующих тестов и исследований его признали вредным и запретили к применению практически во всех странах, в том числе Евросоюза, России и Украины. Цитрат аммония железа представляет опасность не только для здоровья человека, но и для окружающей среды.

Свойства и технологические функции Е381:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Железо-аммонийные соли лимонной кислоты
  • Железо-аммонийный цитрат
  • Ferric Аmmonium Citrate
  • Ammonium ferric citrate
  • Е-381, E-381, Е381, E381
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?