Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Овощи и зелень Регулятор кислотности Мороженое Соки и компоты Молочные продукты Подсластитель Торты Краситель Масла и жиры Салаты Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты McDonalds СПЭНы Аллерген Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Напитки алкогольные Грибы Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Сыры и творог Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Шоколад Кондитерские изделия Стабилизаторы пены ГМО Глазирующий агент Первые блюда Натуральные красители Консервант Антибиотик Детское питание Яйца Носитель Добавки, препятствующие... Ягоды Бондюэль Антиоксидант Загуститель Фрукты Напитки безалкогольные Эмульгатор К пиву Натуральное происхождение Крупы и каши Ароматизатор Мучные изделия Японская кухня Осветлитель Гелеобразователь Мясные продукты Структураторы Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Стеароил-2-лактилат кальция

Название: Стеароил-2-лактилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-482 - пищевая добавка группы стабилизаторов. Применяется как вещество, облегчающее взбивание продукта, обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.

Получение

Получить это вещество позволяет химическая реакция между молочной кислотой (Е-270), жирными кислотами (чаще стеариновой кислотой) и гидроксидом натрия. Ее результатом является порошок или твердые пластинки со специфическим запахом и слегка мыльным вкусом. Е-482 обладает хорошей растворимостью в горячей воде, в маслах и жирах.

Применение

В пищевой промышленности добавка Е-482 разрешена для использования в качестве эмульгатора и стабилизатора в разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделиях, хлебе, десертах, жировых эмульсиях, жевательной резинке, рисе быстрого приготовления, сухих завтраках на основе зерновых и картофеля, консервах из рубленого и измельченного мяса, ликерах, диетических смесях, горчице и т.д.

Лактилаты кальция увеличивают удельный объем и пористость теста, продлевают срок годности готовых хлебо-булочных изделий.

Стеароил-2-лактилат кальция применяется во многих косметических продуктах.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ХЛЕБ ТОСТОВЫЙ  FAZER RYE  С РЖАНОЙ МУКОЙ

Свойства и технологические функции Е482:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль стеароилмолочной кислоты
  • Calcium Stearoyl-2-lactylate
  • Стеароил-2-лактилат кальция
  • Стеароиллактат кальция
  • Calcium lactylate
  • Лактилат кальция
  • E-482, Е-482, Е482, E482
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?