Рекламный блок

Метки

Ароматизатор Стабилизатор Хлебобулочные изделия Бондюэль Фрукты Влагоудерживающие агенты Грибы Глазирующий агент Первые блюда Натуральное происхождение Краситель Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены К пиву Сыры и творог Сдобная выпечка Колбасные изделия Эмульгатор Консервант Гелеобразователь Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия McDonalds Антибиотик Аллерген Структураторы ГМО Добавки, препятствующие... Японская кухня Идентичный натуральному Подсластитель Торты Овощи и зелень Мороженое Искусственное происхождение Соки и компоты Крупы и каши Антиоксидант Мучные изделия Молочные продукты Регулятор кислотности Носитель Натуральные красители Масла и жиры Орехи и сухофрукты Ягоды Вещества-отбеливатели Шоколад Напитки алкогольные Салаты Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Детское питание Осветлитель СПЭНы Кондитерские изделия Яйца Загуститель Мясные продукты
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

E482 — Стеароил-2-лактилат кальция

Название: E482 — Стеароил-2-лактилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-482 - пищевая добавка группы стабилизаторов. Применяется как вещество, облегчающее взбивание продукта, обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.

Получение

Получить это вещество позволяет химическая реакция между молочной кислотой (Е-270), жирными кислотами (чаще стеариновой кислотой) и гидроксидом натрия. Ее результатом является порошок или твердые пластинки со специфическим запахом и слегка мыльным вкусом. Е-482 обладает хорошей растворимостью в горячей воде, в маслах и жирах.

Применение

В пищевой промышленности добавка Е-482 разрешена для использования в качестве эмульгатора и стабилизатора в разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделиях, хлебе, десертах, жировых эмульсиях, жевательной резинке, рисе быстрого приготовления, сухих завтраках на основе зерновых и картофеля, консервах из рубленого и измельченного мяса, ликерах, диетических смесях, горчице и т.д.

Лактилаты кальция увеличивают удельный объем и пористость теста, продлевают срок годности готовых хлебо-булочных изделий.

Стеароил-2-лактилат кальция применяется во многих косметических продуктах.

Свойства и технологические функции Е482:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль стеароилмолочной кислоты
  • Стеароил-2-лактилат кальция
  • Стеароиллактат кальция
  • Лактилат кальция
  • Calcium Stearoyl-2-lactylate
  • Calcium lactylate
  • Е-482, Е482, E-482, E482
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?