Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Первые блюда Масла и жиры Рыба и морепродукты Салаты Сыры и творог Мороженое Аллерген Кондитерские изделия Детское питание ГМО Фрукты Подсластитель Стабилизатор Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Идентичный натуральному Овощи и зелень Структураторы Антиоксидант Гелеобразователь Мука и макаронные изделия Молочные продукты Осветлитель Соки и компоты Крупы и каши Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение К пиву Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания McDonalds Ягоды Добавки, препятствующие... Загуститель Антибиотик Глазирующий агент СПЭНы Яйца Краситель Мучные изделия Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Ароматизатор Мясные продукты Консервант Эмульгатор Грибы Бондюэль Носитель Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Шоколад Натуральное происхождение Торты Японская кухня
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

E482 — Стеароил-2-лактилат кальция

Название: E482 — Стеароил-2-лактилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-482 - пищевая добавка группы стабилизаторов. Применяется как вещество, облегчающее взбивание продукта, обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.

Получение

Получить это вещество позволяет химическая реакция между молочной кислотой (Е-270), жирными кислотами (чаще стеариновой кислотой) и гидроксидом натрия. Ее результатом является порошок или твердые пластинки со специфическим запахом и слегка мыльным вкусом. Е-482 обладает хорошей растворимостью в горячей воде, в маслах и жирах.

Применение

В пищевой промышленности добавка Е-482 разрешена для использования в качестве эмульгатора и стабилизатора в разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделиях, хлебе, десертах, жировых эмульсиях, жевательной резинке, рисе быстрого приготовления, сухих завтраках на основе зерновых и картофеля, консервах из рубленого и измельченного мяса, ликерах, диетических смесях, горчице и т.д.

Лактилаты кальция увеличивают удельный объем и пористость теста, продлевают срок годности готовых хлебо-булочных изделий.

Стеароил-2-лактилат кальция применяется во многих косметических продуктах.

Свойства и технологические функции Е482:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль стеароилмолочной кислоты
  • Стеароил-2-лактилат кальция
  • Стеароиллактат кальция
  • Лактилат кальция
  • Calcium Stearoyl-2-lactylate
  • Calcium lactylate
  • Е-482, Е482, E-482, E482
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?