Рекламный блок

Метки

Носитель Ароматизатор Салаты Орехи и сухофрукты Первые блюда Гелеобразователь Регулятор кислотности Искусственное происхождение Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата К пиву Соки и компоты Вещества-отбеливатели Яйца Эмульгатор Мука и макаронные изделия Масла и жиры McDonalds Колбасные изделия Подсластитель Напитки безалкогольные Консервант Торты Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Крупы и каши Антиоксидант Рыба и морепродукты СПЭНы Добавки, препятствующие... Детское питание Загуститель Шоколад Сдобная выпечка Сыры и творог Натуральное происхождение ГМО Мороженое Молочные продукты Глазирующий агент Осветлитель Овощи и зелень Грибы Ягоды Натуральные красители Фрукты Бондюэль Структураторы Стабилизаторы пены Стабилизатор Японская кухня Аллерген избранное Мясные продукты Антибиотик Краситель Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Кондитерские изделия
Случайный факт:

E350 — Малат натрия

Название: E350 — Малат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Добавка Е-350 - белый кристаллический порошок без запаха, применяется как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент

Природные источники Е-350:

Природным источником малата натрия являются плоды рябины, яблоки, малине. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов. Существует несколько видов натриевых солей малоновой (яблочной) кислоты: ( i )Малат натрия 1-замещённый ( Sodium hydrogen malate < ) ( ii )Малат натрия ( Sodium malate )

Получение Е-350:

Получают эту добавку из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. Примеси: фумариты, малеиновая кислота. Химическое название - натриевые соли 2-гидроксибутандиовый кислоты.

Применение малатов натрия:

Добавка Е-350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п. Для блокирования/маскирования кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты). Только для поддержания рН 2,8-3,5 разрешатся применять как регулятор кислотности в джемах, фруктовых консервах, цитрусовых мармеладах и желе.

Влияние на человека Е-350:

Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Нет достоверных данных о влиянии добавки на здоровье человека.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ИКРА МИНТАЯ  САНТА БРЕМОР

Свойства и технологические функции Е350:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Малат натрия
  • Sodium Malates (I)
  • Sodium Malate (II)
  • Sodium Malates
  • Е-350, E-350, Е350, E350
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 01.11.2009 16:11:30
    • +-
    Разрешен СанПиНом
    Ответить