Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Бондюэль Натуральное происхождение Подсластитель СПЭНы Идентичный натуральному Торты McDonalds Мучные изделия Молочные продукты Комплексные пищевые добавки Гелеобразователь Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Спортивное и дополнительное... Масла и жиры Загуститель Сыры и творог Сдобная выпечка Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Стабилизатор К пиву Краситель Соки и компоты Японская кухня Снэки Мясные продукты Овощи и зелень Антиоксидант Мороженое Сырье и приправы Яйца избранное Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Натуральные красители Шоколад Первые блюда Ароматизатор Кондитерские изделия Осветлитель Искусственное происхождение Консервант ГМО Аллерген Салаты Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Напитки безалкогольные Грибы Фрукты Добавки, препятствующие... Детское питание Носитель Крупы и каши Мука и макаронные изделия Структураторы Стабилизаторы пены Ягоды Эмульгатор Антибиотик
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

E521 — Сульфат алюминия-натрия

Название: E521 — Сульфат алюминия-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-натрия (Е-521) - Пищевая добавка. Может выступать как отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Получение

Содержится в минерале сольфатерите.

При переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.

Гигиенические нормы и применение

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий.

Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения

В качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

Свойства и технологические функции Е521:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сульфат алюминия-натрия
  • квасцы алюмонатриевые
  • Aluminium Sodium Sulphate
  • Е-521, E-521, Е521, E521
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?