Рекламный блок

Метки

Шоколад Консервант Мороженое McDonalds Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Детское питание Грибы Вещества-отбеливатели Подсластитель Рыба и морепродукты Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Стабилизатор Первые блюда Салаты СПЭНы Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты Яйца Японская кухня Крупы и каши Фрукты Антиоксидант Натуральные красители Натуральное происхождение Сыры и творог Структураторы Краситель Ягоды Осветлитель ГМО Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Овощи и зелень Загуститель Ароматизатор Торты Антибиотик Напитки алкогольные Носитель Масла и жиры Мука и макаронные изделия К пиву Мучные изделия Бондюэль Колбасные изделия Стабилизаторы пены Гелеобразователь Аллерген Сдобная выпечка Мясные продукты Молочные продукты Соки и компоты Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Эмульгатор
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E521 — Сульфат алюминия-натрия

Название: E521 — Сульфат алюминия-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-натрия (Е-521) - Пищевая добавка. Может выступать как отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Получение

Содержится в минерале сольфатерите.

При переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.

Гигиенические нормы и применение

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий.

Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения

В качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

Свойства и технологические функции Е521:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сульфат алюминия-натрия
  • квасцы алюмонатриевые
  • Aluminium Sodium Sulphate
  • Е-521, E-521, Е521, E521
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?