Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Натуральное происхождение Глазирующий агент Бондюэль Торты Напитки алкогольные СПЭНы Носитель Грибы Масла и жиры Идентичный натуральному К пиву Колбасные изделия Гелеобразователь Фрукты Ароматизатор McDonalds Регулятор кислотности Салаты Соки и компоты ГМО Стабилизатор Антибиотик Структураторы Японская кухня Мясные продукты Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Шоколад Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Консервант Сыры и творог Яйца Стабилизаторы пены Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Хлебобулочные изделия Натуральные красители Осветлитель Орехи и сухофрукты Ягоды Первые блюда Молочные продукты Антиоксидант Вещества-отбеливатели Эмульгатор Загуститель Сдобная выпечка Аллерген Подсластитель Детское питание Мороженое Мука и макаронные изделия Мучные изделия Овощи и зелень Кондитерские изделия Краситель Компоненты продуктов питания
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Сульфат алюминия-натрия

Название: Сульфат алюминия-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-натрия (Е-521) - Пищевая добавка. Может выступать как отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Получение

Содержится в минерале сольфатерите.

При переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.

Гигиенические нормы и применение

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий.

Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения

В качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

Свойства и технологические функции Е521:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Aluminium Sodium Sulphate
  • Сульфат алюминия-натрия
  • квасцы алюмонатриевые
  • E-521, Е-521, Е521, E521
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-