Рекламный блок

Метки

Японская кухня Аллерген Добавки, препятствующие... Загуститель Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Глазирующий агент Сыры и творог Масла и жиры Колбасные изделия Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты McDonalds Подсластитель Детское питание Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Мороженое Антиоксидант Гелеобразователь Бондюэль Грибы Регулятор кислотности Структураторы Шоколад Носитель Вещества-отбеливатели Консервант Яйца Натуральное происхождение Напитки алкогольные Мясные продукты Ароматизатор Осветлитель Мучные изделия Сдобная выпечка Рыба и морепродукты К пиву Натуральные красители Краситель Торты Молочные продукты Соки и компоты Эмульгатор Искусственное происхождение Салаты Антибиотик Первые блюда Стабилизатор СПЭНы Орехи и сухофрукты Фрукты Стабилизаторы пены Ягоды Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Крупы и каши ГМО
Случайный факт:

E521 — Сульфат алюминия-натрия

Название: E521 — Сульфат алюминия-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-натрия (Е-521) - Пищевая добавка. Может выступать как отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Получение

Содержится в минерале сольфатерите.

При переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.

Гигиенические нормы и применение

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий.

Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения

В качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

Свойства и технологические функции Е521:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Aluminium Sodium Sulphate
  • Сульфат алюминия-натрия
  • квасцы алюмонатриевые
  • E-521, Е-521, Е521, E521
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?