Рекламный блок

Метки

Салаты СПЭНы Добавки, препятствующие... Мучные изделия Японская кухня Крупы и каши Фрукты Искусственное происхождение Структураторы McDonalds Антибиотик Кондитерские изделия Сыры и творог Соки и компоты Напитки алкогольные Гелеобразователь Яйца Ароматизатор Антиоксидант Аллерген Вещества-отбеливатели Консервант Носитель Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Молочные продукты Торты Масла и жиры Грибы Мороженое Мясные продукты Регулятор кислотности Стабилизатор Подсластитель Напитки безалкогольные Натуральные красители К пиву Осветлитель Влагоудерживающие агенты Ягоды Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Овощи и зелень Шоколад Детское питание Мука и макаронные изделия Краситель Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Эмульгатор Натуральное происхождение Бондюэль Загуститель Глазирующий агент ГМО Орехи и сухофрукты Сдобная выпечка Первые блюда
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Сульфат алюминия-натрия

Название: Сульфат алюминия-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-натрия (Е-521) - Пищевая добавка. Может выступать как отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Получение

Содержится в минерале сольфатерите.

При переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.

Гигиенические нормы и применение

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий.

Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения

В качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

Свойства и технологические функции Е521:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Aluminium Sodium Sulphate
  • Сульфат алюминия-натрия
  • квасцы алюмонатриевые
  • E-521, Е-521, Е521, E521
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-