Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Антиоксидант Бондюэль Подсластитель Аллерген Эмульгатор Яйца Детское питание Первые блюда Напитки алкогольные Японская кухня Фрукты Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия Шоколад Мука и макаронные изделия Салаты Хлебобулочные изделия Торты Крупы и каши Колбасные изделия Кондитерские изделия McDonalds Влагоудерживающие агенты Овощи и зелень Стабилизаторы пены Осветлитель Молочные продукты Консервант Стабилизатор Сыры и творог Загуститель Идентичный натуральному Грибы Мясные продукты Антибиотик Глазирующий агент Мороженое Краситель Искусственное происхождение Сдобная выпечка Натуральные красители Компоненты продуктов питания ГМО Структураторы Напитки безалкогольные Масла и жиры Ягоды Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности К пиву Ароматизатор Соки и компоты Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты СПЭНы Носитель
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

E521 — Сульфат алюминия-натрия

Название: E521 — Сульфат алюминия-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-натрия (Е-521) - Пищевая добавка. Может выступать как отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Получение

Содержится в минерале сольфатерите.

При переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.

Гигиенические нормы и применение

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий.

Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения

В качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

Свойства и технологические функции Е521:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Aluminium Sodium Sulphate
  • Сульфат алюминия-натрия
  • квасцы алюмонатриевые
  • E-521, Е-521, Е521, E521
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?