Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Кондитерские изделия Масла и жиры Фрукты Овощи и зелень Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Ягоды Крупы и каши Подсластитель Сдобная выпечка Мясные продукты Первые блюда Осветлитель Салаты Компоненты продуктов питания Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты Консервант Аллерген Стабилизатор Антибиотик Молочные продукты СПЭНы Гелеобразователь Бондюэль Напитки алкогольные Колбасные изделия Натуральные красители Регулятор кислотности Глазирующий агент Рыба и морепродукты Антиоксидант Мороженое Торты Сыры и творог Идентичный натуральному Соки и компоты Грибы Яйца Эмульгатор Детское питание Краситель Шоколад Натуральное происхождение Загуститель Носитель Усилитель вкуса и аромата Японская кухня McDonalds Влагоудерживающие агенты Мучные изделия К пиву Ароматизатор Искусственное происхождение Структураторы ГМО
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Сульфат алюминия-натрия

Название: Сульфат алюминия-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-натрия (Е-521) - Пищевая добавка. Может выступать как отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Получение

Содержится в минерале сольфатерите.

При переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.

Гигиенические нормы и применение

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий.

Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения

В качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

Свойства и технологические функции Е521:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Aluminium Sodium Sulphate
  • Сульфат алюминия-натрия
  • квасцы алюмонатриевые
  • E-521, Е-521, Е521, E521
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?