Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Первые блюда СПЭНы Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты ГМО Добавки, препятствующие... Молочные продукты Крупы и каши Японская кухня Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Антибиотик Фрукты Шоколад Подсластитель Торты Аллерген Краситель Мучные изделия Осветлитель Мясные продукты Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Структураторы Масла и жиры Рыба и морепродукты Яйца Антиоксидант Орехи и сухофрукты избранное Влагоудерживающие агенты Консервант Колбасные изделия Грибы Сыры и творог Натуральные красители Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Эмульгатор Гелеобразователь Ягоды Стабилизатор Бондюэль Ароматизатор Хлебобулочные изделия Мороженое Кондитерские изделия Детское питание Загуститель К пиву Напитки безалкогольные McDonalds Регулятор кислотности Носитель Салаты Напитки алкогольные
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

E521 — Сульфат алюминия-натрия

Название: E521 — Сульфат алюминия-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-натрия (Е-521) - Пищевая добавка. Может выступать как отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Получение

Содержится в минерале сольфатерите.

При переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.

Гигиенические нормы и применение

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий.

Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения

В качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

Свойства и технологические функции Е521:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сульфат алюминия-натрия
  • квасцы алюмонатриевые
  • Aluminium Sodium Sulphate
  • Е-521, E-521, Е521, E521
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?