Рекламный блок

Метки

Детское питание Мороженое Напитки безалкогольные Осветлитель Сдобная выпечка Антиоксидант Структураторы Грибы Антибиотик Компоненты продуктов питания Торты Загуститель Идентичный натуральному Натуральные красители Краситель Колбасные изделия ГМО Бондюэль Усилитель вкуса и аромата СПЭНы Аллерген Первые блюда Вещества-отбеливатели Молочные продукты Фрукты Влагоудерживающие агенты Масла и жиры Сыры и творог Орехи и сухофрукты Эмульгатор Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Овощи и зелень Ароматизатор Яйца Мясные продукты Натуральное происхождение К пиву Стабилизатор Салаты Соки и компоты Японская кухня Носитель Добавки, препятствующие... Мучные изделия Шоколад Глазирующий агент Гелеобразователь Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Ягоды Крупы и каши Подсластитель Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные McDonalds Консервант
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

Название: Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (ЭДТА)- пищевая добавка группы антиоксидантов. Зарегистрирована под кодом Е-385.

Органическое вещество ЭДТА известно своей способностью связывать ионы переходных металлов вроде железа, меди и кобальта. Это свойство используется для консервации майонеза: в яичном белке всегда есть ионы железа, которые без ЭДТА способны катализировать реакцию окисления липидов.

Само по себе ЭДТА вещество неполезное, особенно для маленьких детей, хотя и неядовитое. Но концентрация его в майонезе столь невелика, что вреда оно принести не может.

Добавка E-385 представляет собой соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭТДУ). Часто для обозначения данной кислоты используется международная аббревиатура ЭДТА (EDTA), происходящая от латинского названия EthyleneDiamineTetraacetic Acid. В пищевой промышленности ЭДТА используется в качестве солей кальция-натрия, но при этом не теряет своих основных свойств — поглощать ионы металлов, таких как кальций, железо и других.

Добавка E-385 представляет собой хелатное соединение (от лат. chelate — клешня) — клешневидное молекулярное соединение, содержащее центральный ион — частицу комплексообразователь. При реакции с ионами металлов молекула хелата как бы обволакивает свободный ион металла со всех сотрон, связывая его в прочное соединение. После реакции ионы металла не поддаются или слабо поддаются окислению. Химическая формула этилендиаминтетраацетата кальция-натрия: C10H12CaN2O8•2Na.

Соединение ЭДТА впервые было описанов Фердинандом Мунцем в 1935 году. Ученый синтезировал его из этилендиамина и хлороуксусной кислоты. Сегодня ЭДТА в основном синтезируется из этилендиамина, формальдегида и цианистого натрия. В мире каждый год производится около 80 тысяч тонн этилендиаминтетрауксусной кислоты.

EDTA Воздействие на организм

ЭДТА обладает достаточно низкой токсичностью. Смертельная доза для крыс составляет около 2 г на кг массы тела. В организме человека практически не усваивается. Может связывать и выводить из организма тяжелые металлы. Это свойство используется в медицине для лечения отравлений металлами.

В пищевой промышленности добавка E-385 используется чтобы предотвратить в продуктах окисление металлов и как следствие изменение окраски изделия. Часто используется для приготовления майонезов (в яичном белке присутствуют ионы железа). Применяется при консервировании продуктов в металлической и стеклянной таре для предотвращения окисления металлических поверхностей. Кроме этого добавку E-385 добавляют в безалкогольные напитки, содержащие аскорбиновую кислоту (E-300) и бензонат натрия (E-211) для снижения образования в них канцерогенного вещества бензола.

Предельно допустимая концентрация в пищевых продуктах устанавливается в пределах 50-300 мг на кг готового продукта в зависимости от типа продукции и законодательства страны в которой она производится.

Кроме пищевой промышленности этилендиаминтетраацетат кальция-натрия используется:

в медицине (лечение отравлений металлами (свинец, кадмий, ртуть), стоматология, анализ крови); в целлюлозно-бумажной промышленности (отбеливание бумаги); в косметике (в качестве консерванта) ЭДТА получил настолько широкое использование в мировой промышленности, что сейчас представляет угрозу экологической безопасности, так как практически не распадается до простых веществ. В настоящее время ведуться поиски более легкоразлагающихся хелатообразователей.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Майонез лёгкий
  • Напиток Aqua Minerale Active
  • МАЙОНЕЗ  РЯБА  ПРОВАНСАЛЬ С ЛИМОННЫМ СОКОМ
  • МАЙОНЕЗ  CALVE  ПРОВАНСАЛЬ ВЫСОКОКАЛОРИЙНЫЙ С ДОЗАТОРОМ 67% 700Г.
  • МАЙОНЕЗ CALVE КЛАССИЧЕСКИЙ 50%, 200Г

Свойства и технологические функции Е385:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Структураторы: Вспомогательные вещества-стабилизаторы, улучшающие структуру продукта

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate
  • calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate
  • Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия
  • соль этилендиаминтетрауксусной кислоты
  • Calcium disodium ethylene diamine
  • ethylenedinitrilotetraacetic acid
  • diaminoethanetetraacetic acid
  • соль кальция-натрия ЭДТА
  • Calcium Disodium EDTA
  • сalcium sodium EDTA
  • ЭДТА
  • E-385, Е-385, Е385, E385
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Дмитрий Сапин
    • 29.04.2009 15:04:39
    • -6+-
    Но с многократным употреблением этого майонеза имеет свойство накапливаться в организме и когда концентрация доходит до критической наступает летальный исход.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 13.06.2009 11:06:46
      • 0+-
      Это ваши досужие домыслы, или есть какие-то подтверждения?
      Ответить
        • Человек
        • 18.12.2009 23:12:41
        • 0+-
        Лично мне, врач назначал это ЕДТА пить для выведение вредных метталов из организма (конечно, выводились все). После этого ещё нужно было принимать витоминно-минеральный комплекс. Получается, что это ЕДТА выводит металлы из организма - т.е. ничего полезного я в этом не вижу. :(
        Ответить
          • Юрий
          • 17.05.2010 16:05:31
          • -1+-
          Человек,а ты знаешь какие у нас бывают врачи,вмиг на тот свет отправят,после этого скажут ,,ой ошибся,с кем нибывает,, Только единицы у нас спецы своего дела,а другим плевать на клятву.
          Ответить
            • Ирина
            • 17.05.2010 19:05:27
            • 0+-
            :-))))Если у нас такие врачи, то что говорить о пищевой промышленности.Травят массово,так что ЭДТа в майонезе это еще не самое страшное из рациона малодумающего человека.
            Дмитрий Сапин прав на все 100%.
            А кто привык не заморачиваться и употреблять в пищу все подряд,ПОКА не имея последствий,имеет на это полное право,только вот не нужно рассказывать другим что это абсолютно не вредно.
            Ответить
              • Утомлённые НТВ
              • 08.12.2011 13:12:45
              • -2+-
              А ещё не надо рассказывать всем, что все вокруг нас травят и т.д. Если вы параноик - тоже ваше право.
          • Станислав
          • 01.04.2012 20:04:12
          • 0+-
          Для того, чтобы делать подобные назначения врач сначало должен назначить анализ полного элементного сотава организма, т.е. определить какие элементы у Вас в организме в избытке или наоборот. Для подобных анализов используются как правило атомно-эмиссионые спектрометры или масс-спектрометры. У нас в Украине, насколько мне известно, такие анализы выполняют только в Донецке(информация 3 летней давности)
          Ответить
            • Эксперт
            • 10.02.2013 12:02:56
            • 0+-
            Скажите а Вы профан во всех областях или только в этой?
            Ответить
          • Никита
          • 21.06.2013 13:06:46
          • 0+-
          Вы знаете что и обычная чистая вода выводит минералы из организма,а Дистиллированную воду вообще пить вредно и опасно.
          Ответить
    • Парень с завода
    • 19.01.2016 19:01:13
    • +2+-
    Люблю заходить сюда и смотреть на параноиков для которых все добавки это рак и смерть,которые ничему не доверяют - не нравится не еште езжайте в деревню пейте молочко дышите воздухом и все равно умрете лет на 5 позже
    Ответить
    • Антоний Софин
    • 08.07.2015 15:07:58
    • +1+-
    Нашел в грибном соусе mr. Ricco Е385. А я его ел с пельменями в больших дозах...
    Ответить
    • Татьяна
    • 01.10.2011 16:10:29
    • -2+-
    Да как технолог говорю. Это очень плохо.
    Ответить
      • lg
      • 09.12.2011 01:12:55
      • +3+-
      А что плохо-то? Сама пищевая добавка?
      Ответить
    • Нина
    • 16.03.2012 13:03:48
    • +-
    Я никак не пойму. Там же написано: выводит ВРЕДНЫЕ металлы из организма, используют для ЛЕЧЕНИЯ отравлений металлами. Что же вредного в нём?
    Ответить
      • Юлия
      • 05.05.2012 13:05:40
      • +1+-
      в течение 5 лет я проработала в мед.академии преподавателем биохимии, ЭДТА вреден тем, что во внешней среде не распадается до простых веществ. ЭДТА очень широко распространен в медицине. Помимо выведения из организма радиоактивных и токсичных металлов, используется также для консервации крови и др. В стоматологии используется при эндодонтической обработке каналов зуба.
      Ответить
        • Владислав
        • 19.11.2012 19:11:04
        • +-
        Так вреден же он не для организма? Значит все в порядке, я доверяю этому веществу.
        Ответить
        • Саргис Оганесян
        • 30.05.2017 19:05:18
        • +-
        ЭДТА также использовался в цветных проявителях фотокинопленок
        Ответить
    • Энди
    • 22.06.2017 11:06:46
    • +-
    Выглядит как добавка, на продукты с которой лучше слишком не налегать, если, конечно, нет постоянного отравления металлами.
    Ответить