Рекламный блок

Метки

Загуститель Колбасные изделия Кондитерские изделия Масла и жиры Антиоксидант Овощи и зелень Глазирующий агент Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Макроэлементы Шоколад Носитель McDonalds Осветлитель Структураторы Аллерген Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение ГМО Ягоды Усилитель вкуса и аромата Сдобная выпечка Краситель Консервант СПЭНы Натуральное происхождение Мясные продукты Первые блюда Стабилизатор Молочные продукты Натуральные красители Салаты Эмульгатор Мороженое Добавки, препятствующие... Подсластитель Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Ароматизатор Грибы Яйца Сыры и творог Орехи и сухофрукты Мучные изделия Фрукты Антибиотик Крупы и каши Соки и компоты Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Бондюэль К пиву Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Детское питание Торты Вещества-отбеливатели Японская кухня Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Сорбитанмоноолеат

Название: Сорбитанмоноолеат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбитан моностеарат СПЭН 80 или Е-494 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите Сорбитан моностеарат.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е494:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monooleate
  • СПЭН 80
  • E-494, Е-494, Е494, E494
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-