Рекламный блок

Метки

Соки и компоты Крупы и каши Мука и макаронные изделия Яйца Стабилизатор Бондюэль Мучные изделия Компоненты продуктов питания СПЭНы Структураторы Аллерген Колбасные изделия Сдобная выпечка Мороженое Гелеобразователь Носитель Фрукты Ягоды Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Сыры и творог Салаты Антиоксидант Краситель Искусственное происхождение Вещества-отбеливатели Японская кухня Идентичный натуральному Молочные продукты Детское питание Масла и жиры Кондитерские изделия Эмульгатор Напитки алкогольные Натуральное происхождение Торты Овощи и зелень Антибиотик Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Грибы Осветлитель Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Консервант Шоколад Натуральные красители ГМО Влагоудерживающие агенты Подсластитель Первые блюда Мясные продукты К пиву Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Загуститель McDonalds Рыба и морепродукты
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Сорбитанмоноолеат

Название: Сорбитанмоноолеат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбитан моностеарат СПЭН 80 или Е-494 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите Сорбитан моностеарат.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е494:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monooleate
  • СПЭН 80
  • E-494, Е-494, Е494, E494
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?