Рекламный блок

Метки

СПЭНы Яйца Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Молочные продукты Фрукты Детское питание Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Вещества-отбеливатели Мороженое Овощи и зелень Влагоудерживающие агенты Сыры и творог Глазирующий агент Консервант Первые блюда Мучные изделия Мука и макаронные изделия Колбасные изделия Краситель Регулятор кислотности Подсластитель Гелеобразователь ГМО Японская кухня Соки и компоты McDonalds Грибы Мясные продукты Аллерген Загуститель Натуральное происхождение Кондитерские изделия Натуральные красители Антибиотик Салаты Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Носитель К пиву Орехи и сухофрукты Масла и жиры Крупы и каши Осветлитель Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Ароматизатор Эмульгатор Искусственное происхождение Шоколад Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Антиоксидант Ягоды Рыба и морепродукты Бондюэль Торты Структураторы
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Сорбитанмоноолеат

Название: Сорбитанмоноолеат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбитан моностеарат СПЭН 80 или Е-494 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите Сорбитан моностеарат.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е494:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monooleate
  • СПЭН 80
  • E-494, Е-494, Е494, E494
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?