Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели СПЭНы Орехи и сухофрукты Первые блюда Мучные изделия Сдобная выпечка Регулятор кислотности Носитель Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Идентичный натуральному Шоколад Молочные продукты Искусственное происхождение Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Антиоксидант Эмульгатор Глазирующий агент Стабилизатор ГМО Рыба и морепродукты Соки и компоты Антибиотик Грибы Сыры и творог Кондитерские изделия Натуральные красители Осветлитель Мука и макаронные изделия Детское питание Салаты Загуститель Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Мороженое Фрукты Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Аллерген Бондюэль Структураторы Яйца Ароматизатор Гелеобразователь Масла и жиры Подсластитель McDonalds Японская кухня Добавки, препятствующие... Консервант Ягоды Крупы и каши Овощи и зелень Торты Краситель К пиву
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Диглутамат кальция

Название: Диглутамат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-623 Диглутамат кальция - пищевая добавка, усилители вкуса и аромата, заменители соли.

Характеристика:

Добавка глутамат кальция по структуре и внешнему виду, представляет собой белый кристаллический порошок, не имеющий запаха, но обладает специфическим характерным вкусом. Е-623 очень хорошо растворяется в воде, но в присутствии спиртов и эфиров соединение неактивно. Получают усилитель вкуса и аромата Диглутамат кальция путем микробиологического синтеза. Добавка способна увеличивать чувствительность вкусовых рецепторов языка, поэтому её и используют в качестве усилителя вкуса пищевых продуктов.

Применение:

Добавка явно не разрешена для применения, но в нормативных документах на нее есть ссылки. Это может быть вызвано тем, что Е-623 применяется редко. Поэтому можно считать добавку разрешенной. Основные свойства и особенности пищевого усилителя вкуса Е-623 заключаются в его способности преображать вкус и аромат продуктов питания, у которых изначально не соврем приятный или не ярко выраженный вкус и запах. В сфере пищевой промышленности добавка Е-623 используется в роли усилителя вкуса и запаха в чипсах некоторых торговых марок, её добавляют в снеки, готовые бульоны, полуфабрикаты, сухие обеды, продукты быстрого приготовления, закуски. Также Диглутамат кальция может быть использован в качестве неплохого заменителя соли, он находится в некоторых пряностях и приправах, предназначенных для розничной торговли. Глутамат кальция широко используется в фармацевтике при лечении некоторых нервных расстройств и психических заболеваний.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления пищевой добавки Е-623, установлена в размере - 120 мг/кг массы тела человека, в соответствии с гигиеническими стандартами. Диглутамат кальция усваивается организмом человека как обычная нуклеиновая кислота, всасывается и метаболизируется. Есть информация, что в готовых супах, бульонах и многих других продуктах питания Е-623 может содержаться в объеме до 10 г на 1 кг готового продукта. Если вы нашли продукт с этой добавкой, пожалуйста, оставьте комментарий с его названием и производителем.

Свойства и технологические функции Е623:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • monocalcium di-L-glutamate
  • Calcium di-L-glutamate
  • Диглутамат кальция
  • L-глутамат кальция
  • глутаминат кальция
  • Calcium Glutamate
  • глютамат кальция
  • E-623, Е-623, Е623, E623
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 Все
    • Наталья
    • 13.02.2020 08:02:30
    • +-
    Хлеб торговой марки"Ашан" . Зачем добавлять в хлеб подобные усилетители вкуса?! Хлеб и без всяких добавок вкусный!!! Кстати сказать хлеб по вкусу не понравился
    Ответить
    • Anna
    • 11.11.2019 13:11:32
    • +-
    Vegeta
    Ответить
    • Сабина
    • 06.11.2018 18:11:40
    • +-
    Вермишель на домашнем бульоне - ООО "Маревен Фуд сэнтрал"
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 Все