Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Грибы Структураторы ГМО Ягоды Напитки безалкогольные Носитель Эмульгатор Сыры и творог Мучные изделия Напитки алкогольные Кондитерские изделия Детское питание Влагоудерживающие агенты Осветлитель Соки и компоты Шоколад Натуральные красители Мороженое Искусственное происхождение К пиву Японская кухня McDonalds Гелеобразователь Мука и макаронные изделия Салаты Масла и жиры Добавки, препятствующие... Фрукты Стабилизаторы пены Глазирующий агент Бондюэль Компоненты продуктов питания Мясные продукты Ароматизатор Загуститель Аллерген Молочные продукты Подсластитель Идентичный натуральному Рыба и морепродукты СПЭНы Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Колбасные изделия Яйца Антиоксидант Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Консервант Стабилизатор Торты Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Краситель Антибиотик Орехи и сухофрукты Крупы и каши
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Трагакаит

Название: Трагакаит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Трагакаит - стабилизатор замутнения способный удерживать мелкие частицы жидкости во взвешенном состоянии.

Применение трагакаита в пищевой промышленности:

Трагакаит используется при производстве ароматизированных напитков. Добавка Е-413 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел, которые применяются в качестве ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Повышенная благодаря эмульгаторам плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости. Действие небольшой дозировки эмульгатора, разрешённого к применению, можно усилить добавлением пектина. Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-413 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации какао содержащих напитков и применяются загустители. В пищевой промышленности трагакаит используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние на организм человека трагакаита:

Допустимая норма суточного потребления трагакаита составляет не более 2 г/кг веса. Добавка Е-413 разрешена для использования во многих странах мира, а так же и в Российской Федерации. В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными стабилизаторами. Имеющим заболевания ЖКТ, надо быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку. Трагакаит не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов.

Свойства и технологические функции Е413:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Трагакантовая камедь
  • Tragacanth gum
  • Tragacanth
  • Трагакаит
  • E-413, Е-413, Е413, E413
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-