Рекламный блок

Метки

Сыры и творог ГМО Масла и жиры Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Бондюэль К пиву Подсластитель Сдобная выпечка Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Мясные продукты Грибы Стабилизатор Добавки, препятствующие... Первые блюда Мороженое Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Мучные изделия Шоколад Загуститель Крупы и каши Осветлитель Соки и компоты Хлебобулочные изделия Торты Вещества-отбеливатели Ароматизатор Глазирующий агент Антиоксидант McDonalds Фрукты СПЭНы Идентичный натуральному Натуральное происхождение Стабилизаторы пены Эмульгатор Ягоды Натуральные красители Напитки безалкогольные Антибиотик Структураторы Краситель Яйца Японская кухня Салаты Консервант Молочные продукты Компоненты продуктов питания Детское питание Кондитерские изделия Регулятор кислотности Носитель Усилитель вкуса и аромата Аллерген
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Трагакаит

Название: Трагакаит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Трагакаит - стабилизатор замутнения способный удерживать мелкие частицы жидкости во взвешенном состоянии.

Применение трагакаита в пищевой промышленности:

Трагакаит используется при производстве ароматизированных напитков. Добавка Е-413 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел, которые применяются в качестве ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Повышенная благодаря эмульгаторам плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости. Действие небольшой дозировки эмульгатора, разрешённого к применению, можно усилить добавлением пектина. Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-413 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации какао содержащих напитков и применяются загустители. В пищевой промышленности трагакаит используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние на организм человека трагакаита:

Допустимая норма суточного потребления трагакаита составляет не более 2 г/кг веса. Добавка Е-413 разрешена для использования во многих странах мира, а так же и в Российской Федерации. В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными стабилизаторами. Имеющим заболевания ЖКТ, надо быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку. Трагакаит не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов.

Свойства и технологические функции Е413:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Трагакантовая камедь
  • Tragacanth gum
  • Tragacanth
  • Трагакаит
  • E-413, Е-413, Е413, E413
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?