Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Детское питание Яйца Загуститель ГМО Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты Мясные продукты Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Антиоксидант Носитель Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Напитки алкогольные Крупы и каши Консервант Грибы Фрукты Натуральные красители СПЭНы Глазирующий агент Салаты Усилитель вкуса и аромата Торты Компоненты продуктов питания Эмульгатор Колбасные изделия Мучные изделия К пиву Кондитерские изделия Первые блюда Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Шоколад Мороженое Антибиотик Напитки безалкогольные Ягоды Осветлитель Бондюэль Соки и компоты Аллерген Добавки, препятствующие... McDonalds Масла и жиры Хлебобулочные изделия Подсластитель Натуральное происхождение Овощи и зелень Регулятор кислотности Идентичный натуральному Структураторы Ароматизатор Стабилизатор Молочные продукты Краситель Японская кухня
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

E413 — Трагакаит

Название: E413 — Трагакаит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Трагакаит - стабилизатор замутнения способный удерживать мелкие частицы жидкости во взвешенном состоянии.

Применение трагакаита в пищевой промышленности:

Трагакаит используется при производстве ароматизированных напитков. Добавка Е-413 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел, которые применяются в качестве ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Повышенная благодаря эмульгаторам плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости. Действие небольшой дозировки эмульгатора, разрешённого к применению, можно усилить добавлением пектина. Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-413 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации какао содержащих напитков и применяются загустители. В пищевой промышленности трагакаит используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние на организм человека трагакаита:

Допустимая норма суточного потребления трагакаита составляет не более 2 г/кг веса. Добавка Е-413 разрешена для использования во многих странах мира, а так же и в Российской Федерации. В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными стабилизаторами. Имеющим заболевания ЖКТ, надо быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку. Трагакаит не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов.

Свойства и технологические функции Е413:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Трагакантовая камедь
  • Трагакаит
  • Tragacanth
  • Е-413, E-413, Е413, E413
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?