Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Искусственное происхождение СПЭНы Добавки, препятствующие... Структураторы Ароматизатор Антиоксидант К пиву Эмульгатор ГМО Соки и компоты Загуститель Носитель Вещества-отбеливатели Натуральные красители Стабилизаторы пены Овощи и зелень Яйца Мучные изделия Идентичный натуральному McDonalds Сдобная выпечка Напитки алкогольные Краситель Первые блюда Фрукты Грибы Консервант Ягоды Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Аллерген Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Напитки безалкогольные Глазирующий агент Детское питание Регулятор кислотности Бондюэль Осветлитель Мясные продукты Подсластитель Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Масла и жиры Крупы и каши Мука и макаронные изделия Сыры и творог Торты Шоколад Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Японская кухня Антибиотик Компоненты продуктов питания Мороженое Стабилизатор Салаты
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Трагакаит

Название: Трагакаит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Трагакаит - стабилизатор замутнения способный удерживать мелкие частицы жидкости во взвешенном состоянии.

Применение трагакаита в пищевой промышленности:

Трагакаит используется при производстве ароматизированных напитков. Добавка Е-413 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел, которые применяются в качестве ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Повышенная благодаря эмульгаторам плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости. Действие небольшой дозировки эмульгатора, разрешённого к применению, можно усилить добавлением пектина. Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-413 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации какао содержащих напитков и применяются загустители. В пищевой промышленности трагакаит используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние на организм человека трагакаита:

Допустимая норма суточного потребления трагакаита составляет не более 2 г/кг веса. Добавка Е-413 разрешена для использования во многих странах мира, а так же и в Российской Федерации. В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными стабилизаторами. Имеющим заболевания ЖКТ, надо быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку. Трагакаит не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов.

Свойства и технологические функции Е413:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Трагакантовая камедь
  • Tragacanth gum
  • Tragacanth
  • Трагакаит
  • E-413, Е-413, Е413, E413
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-