Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Японская кухня Натуральные красители Структураторы Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Крупы и каши Стабилизаторы пены Усилитель вкуса и аромата Загуститель Ароматизатор Мучные изделия Молочные продукты Осветлитель McDonalds ГМО Напитки безалкогольные Яйца Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Стабилизатор Кондитерские изделия Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Антибиотик Мороженое Аллерген Подсластитель Фрукты Мясные продукты Добавки, препятствующие... Антиоксидант Искусственное происхождение Регулятор кислотности Детское питание Колбасные изделия К пиву Консервант Сыры и творог Бондюэль Мука и макаронные изделия Масла и жиры Гелеобразователь СПЭНы Эмульгатор Салаты Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Первые блюда Идентичный натуральному Шоколад Торты Грибы Ягоды Овощи и зелень Носитель Краситель Натуральное происхождение Соки и компоты
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Трагакаит

Название: Трагакаит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Трагакаит - стабилизатор замутнения способный удерживать мелкие частицы жидкости во взвешенном состоянии.

Применение трагакаита в пищевой промышленности:

Трагакаит используется при производстве ароматизированных напитков. Добавка Е-413 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел, которые применяются в качестве ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Повышенная благодаря эмульгаторам плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости. Действие небольшой дозировки эмульгатора, разрешённого к применению, можно усилить добавлением пектина. Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-413 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации какао содержащих напитков и применяются загустители. В пищевой промышленности трагакаит используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние на организм человека трагакаита:

Допустимая норма суточного потребления трагакаита составляет не более 2 г/кг веса. Добавка Е-413 разрешена для использования во многих странах мира, а так же и в Российской Федерации. В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными стабилизаторами. Имеющим заболевания ЖКТ, надо быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку. Трагакаит не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов.

Свойства и технологические функции Е413:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Трагакантовая камедь
  • Tragacanth gum
  • Tragacanth
  • Трагакаит
  • E-413, Е-413, Е413, E413
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?