Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Торты Стабилизаторы пены Антибиотик Консервант Японская кухня Эмульгатор Добавки, препятствующие... Первые блюда Напитки безалкогольные Шоколад Мороженое Мучные изделия Кондитерские изделия Ягоды Идентичный натуральному Сдобная выпечка Ароматизатор Структураторы Бондюэль Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Загуститель Регулятор кислотности Глазирующий агент Масла и жиры К пиву Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Краситель Мясные продукты Антиоксидант Орехи и сухофрукты Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Натуральные красители Носитель Яйца Вещества-отбеливатели СПЭНы Соки и компоты ГМО Детское питание Макроэлементы Рыба и морепродукты Молочные продукты Подсластитель McDonalds Аллерген Фрукты Овощи и зелень Напитки алкогольные Стабилизатор Салаты Грибы Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Натуральное происхождение Осветлитель
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Сорбитанмонопальмитат

Название: Сорбитанмонопальмитат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сорбитанмонопальмитат СПЭН 40 или Е-495 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите СОРБИТАНМОНОСТЕАРАТ.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е495:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monopalmitate
  • СПЭН 40
  • E-495, Е-495, Е495, E495
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-