Рекламный блок

Метки

ГМО Бондюэль Подсластитель Аллерген Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Молочные продукты Загуститель Натуральное происхождение Осветлитель Кондитерские изделия Ягоды Гелеобразователь Стабилизаторы пены Грибы Сдобная выпечка Натуральные красители Яйца Салаты Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Фрукты Японская кухня Антиоксидант СПЭНы Консервант Соки и компоты Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Шоколад Овощи и зелень Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Сыры и творог McDonalds Мороженое Мука и макаронные изделия Колбасные изделия Краситель Искусственное происхождение Антибиотик Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Масла и жиры К пиву Компоненты продуктов питания Детское питание Носитель Ароматизатор Хлебобулочные изделия Эмульгатор Мясные продукты Первые блюда Структураторы Крупы и каши Торты
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

E495 — Сорбитанмонопальмитат

Название: E495 — Сорбитанмонопальмитат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбитанмонопальмитат СПЭН 40 или Е-495 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите СОРБИТАНМОНОСТЕАРАТ.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е495:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monopalmitate
  • СПЭН 40
  • Е-495, E-495, Е495, E495
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?