Рекламный блок

Метки

Яйца Овощи и зелень Фрукты Японская кухня Крупы и каши Грибы Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Мясные продукты Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Антибиотик McDonalds Загуститель Ягоды Бондюэль Идентичный натуральному Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты ГМО Краситель Мороженое Торты Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Шоколад Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Рыба и морепродукты К пиву Регулятор кислотности Носитель Антиоксидант Салаты Мучные изделия Эмульгатор Консервант Структураторы Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Молочные продукты СПЭНы Детское питание Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Первые блюда Искусственное происхождение Масла и жиры Стабилизатор Сыры и творог Подсластитель Ароматизатор Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Соки и компоты Аллерген
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Хлорид кальция

Название: Хлорид кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания. Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.

Применение в пищевой промышленности

Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.

  • В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".

В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука.

Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).

Источник

http://business.tatar-inform.ru/news/2007/7/17/4438/

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сыры и творог.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Сыр Сметанковый
  • Даниссимо Клубника
  • Сыр Кастелло Бри
  • Творог Простоквашино 5% зерненый с клубникой

Свойства и технологические функции Е509:

Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • хлористый кальций
  • Calcium Chloride
  • Хлорид кальция
  • E-509, Е-509, Е509, E509
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все
    • олег
    • 31.10.2016 06:10:35
    • +2+-
    Придет читать эти производсвеные этикетки, но производетель будет химичить . Покупатель будь внимателен и бдительный
    Ответить
    • астарта
    • 15.03.2015 14:03:13
    • -1+-
    если на упаковке написано просто хлористый кальций, то переносится нормально, хотя может послабить желудок.. а, если указано, что хлористый кальций технический (безводный), то проблемы с давлением и сосудами..
    Ответить
    • Леся
    • 03.05.2012 10:05:00
    • +30+-
    А давайте ВСЕ заведём коров и будем сами себе производить и употреблять, а чтоб полезней было песни будем петь красивые, и кормить крапивой и яблоками.
    Ответить
      • Влад
      • 08.12.2012 19:12:33
      • +3+-
      Не, Леся, давай лучше помрем побыстрее...
      Ответить
        • Виктор
        • 08.11.2014 22:11:23
        • +2+-
        Надо прекратить все разработки пищевых добавок и включение их в происзводство продуктов питания. Прекратить немедленно, пока ещё в государстве естьь народ... Мне даже оскорбительно хлористый кальцый (к присеру) употреблять с творогом, которого становиться больше по обьему. Всех кто применяет в производстве пищи добавки к ответу... Вишь, нвучились и запада, как народ морить ...
        Ответить
          • Андрей
          • 18.11.2014 17:11:49
          • +3+-
          нужно уметь читать этикетки
          Ответить
      • господин сыр
      • 02.02.2013 15:02:16
      • +1+-
      было бы здорово
      Ответить
        • господин сыр
        • 02.02.2013 15:02:20
        • +3+-
        вплане коровок яблок и крапивы
        Ответить
      • Евгений
      • 03.04.2013 17:04:18
      • +3+-
      А давайте! Я - за!!
      Ответить
      • Александр
      • 11.04.2013 18:04:19
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      ...а давайте ВСЕ заведём. может тогда крестьянам землю раздадут властелины России. ибо в заторы на дорогах в поездке к своим особнякам их задолбают.
      Ответить
      • Рататуй
      • 02.08.2014 11:08:10
      • 0+-
      Тогда лучше уже коз.
      Ответить
      • E
      • 27.11.2014 23:11:32
      • +2+-
      Препарат Ca2+, восполняет дефицит Ca2+, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свёртывания крови. Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям wiki
      Ответить
      • Оксана
      • 25.10.2016 07:10:06
      • +1+-
      Кропивою годують КУР, а не корів!
      Колись в кожному дворі була корова!
      Ответить
      • Андрей
      • 16.02.2017 21:02:57
      • +-
      Обкакать можно даже воду-в ней тонут, а вот помнить , что все хорошо если в меру, это видимо не каждому под силу.
      Ответить
    • саша
    • 20.03.2012 04:03:10
    • -1+-
    Хлорид Кальция это лекарственное средство.
    Ответить
      • Василий
      • 15.06.2017 06:06:16
      • 0+-
      Побочные эффекты[править | править вики-текст]
      При приеме внутрь — гастралгия, изжога. При внутривенном введении — ощущение жара, гиперемия кожи лица, брадикардия, при быстром введении — фибрилляция желудочков сердца. Местные реакции (при внутривенном введении): боль и гиперемия по ходу вены, при неудачном введении — местный некроз тканей
      Ответить
    • Александра
    • 06.04.2019 01:04:42
    • +-
    У меня аллергия на хлористый кальций, выискиваю сыр без этой добавки. Астма. И на пломбы зубные из за него же приходится анализ крови на аллергию сдавать. Он входит в большинство материалов для пломбировки каналов и в светоотверждаемые пломбы. Про сыр можно отметить, что иностранные дорогие сыры все без него. Ждут, когда сыр созреет. У нас скорее на прилавок, убыстряют процесс им.
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все