Рекламный блок

Метки

Краситель Японская кухня Яйца СПЭНы Мука и макаронные изделия Соки и компоты Сдобная выпечка Грибы Регулятор кислотности Антиоксидант Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Колбасные изделия Глазирующий агент Масла и жиры Кондитерские изделия Салаты Носитель Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Осветлитель Компоненты продуктов питания Первые блюда Эмульгатор Шоколад Мороженое Структураторы Мучные изделия Орехи и сухофрукты McDonalds Вещества-отбеливатели ГМО К пиву Детское питание Подсластитель Ароматизатор Мясные продукты Натуральные красители Напитки безалкогольные Бондюэль Аллерген Консервант Антибиотик Стабилизатор Гелеобразователь Овощи и зелень Натуральное происхождение Крупы и каши Идентичный натуральному Молочные продукты Хлебобулочные изделия Торты Загуститель Ягоды Добавки, препятствующие... Сыры и творог Фрукты Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Хлорид кальция

Название: Хлорид кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания. Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.

Применение в пищевой промышленности

Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.

  • В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".

В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука.

Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).

Источник

http://business.tatar-inform.ru/news/2007/7/17/4438/

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сыры и творог.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Сыр Сметанковый
  • Даниссимо Клубника
  • Сыр Кастелло Бри
  • Творог Простоквашино 5% зерненый с клубникой

Свойства и технологические функции Е509:

Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • хлористый кальций
  • Calcium Chloride
  • Хлорид кальция
  • E-509, Е-509, Е509, E509
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все
    • олег
    • 31.10.2016 06:10:35
    • +2+-
    Придет читать эти производсвеные этикетки, но производетель будет химичить . Покупатель будь внимателен и бдительный
    Ответить
    • астарта
    • 15.03.2015 14:03:13
    • -1+-
    если на упаковке написано просто хлористый кальций, то переносится нормально, хотя может послабить желудок.. а, если указано, что хлористый кальций технический (безводный), то проблемы с давлением и сосудами..
    Ответить
    • Леся
    • 03.05.2012 10:05:00
    • +30+-
    А давайте ВСЕ заведём коров и будем сами себе производить и употреблять, а чтоб полезней было песни будем петь красивые, и кормить крапивой и яблоками.
    Ответить
      • Влад
      • 08.12.2012 19:12:33
      • +4+-
      Не, Леся, давай лучше помрем побыстрее...
      Ответить
        • Виктор
        • 08.11.2014 22:11:23
        • +2+-
        Надо прекратить все разработки пищевых добавок и включение их в происзводство продуктов питания. Прекратить немедленно, пока ещё в государстве естьь народ... Мне даже оскорбительно хлористый кальцый (к присеру) употреблять с творогом, которого становиться больше по обьему. Всех кто применяет в производстве пищи добавки к ответу... Вишь, нвучились и запада, как народ морить ...
        Ответить
          • Андрей
          • 18.11.2014 17:11:49
          • +3+-
          нужно уметь читать этикетки
          Ответить
      • господин сыр
      • 02.02.2013 15:02:16
      • +1+-
      было бы здорово
      Ответить
        • господин сыр
        • 02.02.2013 15:02:20
        • +3+-
        вплане коровок яблок и крапивы
        Ответить
      • Евгений
      • 03.04.2013 17:04:18
      • +3+-
      А давайте! Я - за!!
      Ответить
      • Александр
      • 11.04.2013 18:04:19
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      ...а давайте ВСЕ заведём. может тогда крестьянам землю раздадут властелины России. ибо в заторы на дорогах в поездке к своим особнякам их задолбают.
      Ответить
      • Рататуй
      • 02.08.2014 11:08:10
      • 0+-
      Тогда лучше уже коз.
      Ответить
      • E
      • 27.11.2014 23:11:32
      • +2+-
      Препарат Ca2+, восполняет дефицит Ca2+, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свёртывания крови. Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям wiki
      Ответить
      • Оксана
      • 25.10.2016 07:10:06
      • +1+-
      Кропивою годують КУР, а не корів!
      Колись в кожному дворі була корова!
      Ответить
      • Андрей
      • 16.02.2017 21:02:57
      • +-
      Обкакать можно даже воду-в ней тонут, а вот помнить , что все хорошо если в меру, это видимо не каждому под силу.
      Ответить
    • саша
    • 20.03.2012 04:03:10
    • -2+-
    Хлорид Кальция это лекарственное средство.
    Ответить
      • Василий
      • 15.06.2017 06:06:16
      • -1+-
      Побочные эффекты[править | править вики-текст]
      При приеме внутрь — гастралгия, изжога. При внутривенном введении — ощущение жара, гиперемия кожи лица, брадикардия, при быстром введении — фибрилляция желудочков сердца. Местные реакции (при внутривенном введении): боль и гиперемия по ходу вены, при неудачном введении — местный некроз тканей
      Ответить
    • Александра
    • 06.04.2019 01:04:42
    • +-
    У меня аллергия на хлористый кальций, выискиваю сыр без этой добавки. Астма. И на пломбы зубные из за него же приходится анализ крови на аллергию сдавать. Он входит в большинство материалов для пломбировки каналов и в светоотверждаемые пломбы. Про сыр можно отметить, что иностранные дорогие сыры все без него. Ждут, когда сыр созреет. У нас скорее на прилавок, убыстряют процесс им.
    Ответить
Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все