Рекламный блок

Метки

Глазирующий агент Японская кухня Колбасные изделия Шоколад Крупы и каши McDonalds Натуральное происхождение Антибиотик Хлебобулочные изделия Бондюэль Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты ГМО Антиоксидант Детское питание Носитель СПЭНы Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Подсластитель Соки и компоты Идентичный натуральному Сыры и творог Первые блюда Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Фрукты Аллерген Искусственное происхождение Кондитерские изделия Яйца Осветлитель Рыба и морепродукты Масла и жиры Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Консервант Натуральные красители Гелеобразователь Молочные продукты Краситель Эмульгатор Загуститель Ароматизатор Мороженое Мука и макаронные изделия Ягоды Стабилизатор К пиву Грибы Овощи и зелень Регулятор кислотности Структураторы Торты Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Салаты Напитки алкогольные
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Фосфаты кальция

Название: Фосфаты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ортофосфат кальция (пищевая добавка E-341) — представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов. Природные источники: Фосфаты кальция содержатся в молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.

Подвиды ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:

E-341(I)monocalcium phosphate - ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca[H2PO4]2); E-341(II)dicalcium phosphate - ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO4; E-341(III)tricalcium phosphate - ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca3O8P2. Получение Е-341 Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е-341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е-341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка.

Применение ортофосфата кальция

Пищевая добавка E-341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка E-341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристализатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Наиболее часто добавка E-341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.

Другие применения ортофосфатов кальция:

производство удобрений и минеральных подкормок для скота; один из компонентов зубных паст и порошков; используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий
  • Чипсы Lays сметана и зелень
  • Чипсы Lays Max сметана и лук
  • Даниссимо Черника
  • Напиток BonAqua Viva

Свойства и технологические функции Е341:

Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tricalcium Ortophosphate
  • Dicalcium Ortophosphate
  • monocalcium phosphate
  • Calcium Phosphates
  • Ортофосфат кальция
  • Фосфат кальция
  • E-341, Е-341, Е341, E341
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 Все
    • Маша
    • 05.03.2012 19:03:59
    • +19+-
    Фосфаты кальция содержатся в молоке говядины - молоко говядины - это сильно!))))))
    Ответить
      • Юра
      • 18.01.2013 21:01:25
      • +14+-
      Забыли наверное.
      Жадина-говядина дай молока, сколько стоит три пятака
      Ответить
    • Елена
    • 13.11.2014 13:11:32
    • +13+-
    А вы эту добавку что, столовыми ложками едите, Что ли? нужно съесть ее грамм 100 для достижения нужного эффекта. Тоже мне, химики!!!
    Ответить
    • Пользователь
    • 04.02.2014 08:02:53
    • +10+-
    Купила ребенку витамины Multi-tabs тинейджер, а там добавок Е 341( вызывает расстройства желудка), Е 330, Е 460,Е967,Е950,Е422,Е 959,Е300. Вот такие витаминки.
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 5 Все