Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Сыры и творог ГМО К пиву Стабилизаторы пены Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Гелеобразователь Салаты Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Масла и жиры Стабилизатор Овощи и зелень Крупы и каши Яйца Эмульгатор Мучные изделия Фрукты Грибы СПЭНы Колбасные изделия Молочные продукты Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Идентичный натуральному Детское питание Натуральное происхождение Регулятор кислотности Подсластитель Аллерген Загуститель Структураторы Осветлитель Антибиотик Добавки, препятствующие... Бондюэль Носитель Ягоды Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Торты Рыба и морепродукты Натуральные красители Кондитерские изделия Краситель Первые блюда Японская кухня Ароматизатор Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты McDonalds Шоколад Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Мороженое Консервант Напитки алкогольные
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Фосфаты кальция

Название: Фосфаты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ортофосфат кальция (пищевая добавка E-341) — представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов. Природные источники: Фосфаты кальция содержатся в молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.

Подвиды ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:

E-341(I)monocalcium phosphate - ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca[H2PO4]2); E-341(II)dicalcium phosphate - ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO4; E-341(III)tricalcium phosphate - ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca3O8P2. Получение Е-341 Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е-341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е-341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка.

Применение ортофосфата кальция

Пищевая добавка E-341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка E-341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристализатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Наиболее часто добавка E-341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.

Другие применения ортофосфатов кальция:

производство удобрений и минеральных подкормок для скота; один из компонентов зубных паст и порошков; используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Чипсы Lays Max сметана и лук
  • Чипсы Lays сметана и зелень
  • Даниссимо Черника
  • Напиток BonAqua Viva
  • Коктейль Худеем за неделю белково-шоколадный

Свойства и технологические функции Е341:

Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tricalcium Ortophosphate
  • Dicalcium Ortophosphate
  • monocalcium phosphate
  • Calcium Phosphates
  • Ортофосфат кальция
  • Фосфат кальция
  • E-341, Е-341, Е341, E341
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Пользователь
    • 04.02.2014 08:02:53
    • -4+-
    Купила ребенку витамины Multi-tabs тинейджер, а там добавок Е 341( вызывает расстройства желудка), Е 330, Е 460,Е967,Е950,Е422,Е 959,Е300. Вот такие витаминки.
    Ответить
    • и
    • 10.06.2011 12:06:02
    • +-
    в хлебце "Пачастунак" минского хлебозавода
    Ответить
    • Елена
    • 13.11.2014 13:11:32
    • -1+-
    А вы эту добавку что, столовыми ложками едите, Что ли? нужно съесть ее грамм 100 для достижения нужного эффекта. Тоже мне, химики!!!
    Ответить
    • Ann
    • 20.02.2012 15:02:25
    • +1+-
    Нет никаких Е в бронхикуме от кашля.
    Ответить
    • Оксана
    • 20.02.2012 08:02:37
    • +1+-
    в печенье для детей "Чипа" - экстрамалышонок
    Ответить
      • Kat
      • 20.05.2014 14:05:37
      • +-
      В печеньках Чипа экстрамалышок содержится Е341 однозамещенный и вроде безвредный Е327.
      Ответить
    • -кент-
    • 08.10.2011 20:10:46
    • +-
    найден в "PRO чипсах"
    Ответить
    • Ann
    • 20.02.2012 15:02:48
    • +2+-
    Смотрите внимательно на состав, чтоб не было Е211, очень вреден
    Ответить
    • Станислав
    • 21.07.2011 10:07:03
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Воздействует на печень, вчера съел шоколод Lind Excelence с утра болит печень.
    Правда там еще "ваниль", ароматизатор "апельсин", лимонная кислота, и E-401(загуститель).
    Не вздумайте покупать шоколад Линд.
    Ответить
    • Маша
    • 05.03.2012 19:03:59
    • +5+-
    Фосфаты кальция содержатся в молоке говядины - молоко говядины - это сильно!))))))
    Ответить
      • Юра
      • 18.01.2013 21:01:25
      • 0+-
      Забыли наверное.
      Жадина-говядина дай молока, сколько стоит три пятака
      Ответить
    • Станислав
    • 21.07.2011 10:07:27
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Lindt Excelence & sprungli
    Ответить
Страницы: 12 Все