Рекламный блок

Метки

Подсластитель Шоколад Эмульгатор Мука и макаронные изделия Макроэлементы Детское питание Крупы и каши Колбасные изделия Грибы СПЭНы К пиву Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Носитель Бондюэль Мучные изделия Напитки безалкогольные Глазирующий агент Краситель Антибиотик Масла и жиры Аллерген Мороженое Рыба и морепродукты Антиоксидант Осветлитель Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Ароматизатор Соки и компоты Идентичный натуральному Регулятор кислотности Напитки алкогольные Мясные продукты McDonalds Структураторы Торты Натуральное происхождение Овощи и зелень Ягоды Молочные продукты Фрукты Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Натуральные красители Стабилизаторы пены Стабилизатор Японская кухня Хлебобулочные изделия ГМО Первые блюда Салаты Яйца Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Консервант Искусственное происхождение Загуститель
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Глюконовая кислота (D-)

Название: Глюконовая кислота (D-)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глюконовая кислота — это белые, плавящиеся кристаллы или прозрачные, слегка желтоватые, 50%-е растворы без запаха. Е-574 (C6H12O7) образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. В водном растворе при нейтральном рН, глюконовая кислота образует ионы глюконата, которые легко образуют соли — глюконаты (напр. Глюконат железа). Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.

Распространение в природе и получение глюконовой кислоты:

Глюконовая кислота встречается в природе в фруктах, меде, в чае из чайного гриба и в винах. Глюконовая кислота вырабатывается некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицет. Химически глюконовая кислота образуется при мягком окислении альдегидной группы глюкозы, например, при реакции серебряного зеркала.

Применение в пищевой промышленности глюконовой кислоты:

В пищевой промышленности зарегистрирована в качестве пищевой добавки E-574, как регулятор кислотности и разрыхлитель. Часто используется в фруктовых соках и желе-порошках. Для предотвращения проблем, вызванных осаждением фосфата кальция и других солей Са (пивной камень, галалит).

Другие области применения глюконовой кислоты:

Глюконовая кислота используется в моющих средствах. Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности как наполнитель для таблеток. В косметологии. Соли глюконовой кислоты также используются как: Глюконат кальция, в виде геля, для лечения ожогов плавиковой кислоты. Хинин глюконат является солью между глюконовой кислотой и хинином, который используется для внутримышечного введения при лечении малярии. Цинка глюконат - используется в виде инъекции, чтобы кастрировать кобелей. инъекции глюконат железа были предложены в прошлом для лечения анемии

Влияние на организм человека глюконовой кислоты:

Допустимое суточное потребление: до 50 мг/кг массы тела. Глюконовая кислота активизирует обмен веществ, повышает работоспособность мышц и оказывает другие, положительные действия на организм.

Свойства и технологические функции Е574:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Глюконовая кислота
  • альдоновая кислота
  • Gluconic Acid
  • E-574, Е-574, E574, Е574
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-