Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты К пиву Натуральное происхождение Овощи и зелень Детское питание Идентичный натуральному Консервант Хлебобулочные изделия Антиоксидант Шоколад Молочные продукты Яйца Мороженое ГМО Сыры и творог Кондитерские изделия Первые блюда Загуститель Грибы Ароматизатор Масла и жиры Аллерген Стабилизатор Напитки безалкогольные Соки и компоты Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Антибиотик Добавки, препятствующие... Эмульгатор Фрукты Подсластитель Крупы и каши Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Торты Бондюэль Регулятор кислотности Мясные продукты Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Салаты McDonalds Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты Японская кухня Ягоды Краситель Компоненты продуктов питания Структураторы СПЭНы Гелеобразователь Носитель Глазирующий агент Натуральные красители Осветлитель
Случайный факт:

E574 — Глюконовая кислота (D-)

Название: E574 — Глюконовая кислота (D-)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глюконовая кислота — это белые, плавящиеся кристаллы или прозрачные, слегка желтоватые, 50%-е растворы без запаха. Е-574 (C6H12O7) образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. В водном растворе при нейтральном рН, глюконовая кислота образует ионы глюконата, которые легко образуют соли — глюконаты (напр. Глюконат железа). Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.

Распространение в природе и получение глюконовой кислоты:

Глюконовая кислота встречается в природе в фруктах, меде, в чае из чайного гриба и в винах. Глюконовая кислота вырабатывается некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицет. Химически глюконовая кислота образуется при мягком окислении альдегидной группы глюкозы, например, при реакции серебряного зеркала.

Применение в пищевой промышленности глюконовой кислоты:

В пищевой промышленности зарегистрирована в качестве пищевой добавки E-574, как регулятор кислотности и разрыхлитель. Часто используется в фруктовых соках и желе-порошках. Для предотвращения проблем, вызванных осаждением фосфата кальция и других солей Са (пивной камень, галалит).

Другие области применения глюконовой кислоты:

Глюконовая кислота используется в моющих средствах. Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности как наполнитель для таблеток. В косметологии. Соли глюконовой кислоты также используются как: Глюконат кальция, в виде геля, для лечения ожогов плавиковой кислоты. Хинин глюконат является солью между глюконовой кислотой и хинином, который используется для внутримышечного введения при лечении малярии. Цинка глюконат - используется в виде инъекции, чтобы кастрировать кобелей. инъекции глюконат железа были предложены в прошлом для лечения анемии

Влияние на организм человека глюконовой кислоты:

Допустимое суточное потребление: до 50 мг/кг массы тела. Глюконовая кислота активизирует обмен веществ, повышает работоспособность мышц и оказывает другие, положительные действия на организм.

Свойства и технологические функции Е574:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Глюконовая кислота
  • альдоновая кислота
  • Gluconic Acid
  • Е-574, E-574, Е574, E574
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?