Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение Глазирующий агент Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Грибы К пиву Соки и компоты McDonalds Антиоксидант Аллерген Сыры и творог Натуральные красители Мука и макаронные изделия Крупы и каши Стабилизатор Ягоды Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Салаты Детское питание Орехи и сухофрукты Яйца Шоколад Консервант Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Мясные продукты Краситель Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Торты Эмульгатор Японская кухня Напитки алкогольные Кондитерские изделия Гелеобразователь Бондюэль Компоненты продуктов питания Мороженое Овощи и зелень Напитки безалкогольные Фрукты Усилитель вкуса и аромата Структураторы СПЭНы Загуститель Подсластитель Молочные продукты Антибиотик Осветлитель Первые блюда Масла и жиры ГМО Рыба и морепродукты Носитель Мучные изделия Идентичный натуральному
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Глюконовая кислота (D-)

Название: Глюконовая кислота (D-)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глюконовая кислота — это белые, плавящиеся кристаллы или прозрачные, слегка желтоватые, 50%-е растворы без запаха. Е-574 (C6H12O7) образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. В водном растворе при нейтральном рН, глюконовая кислота образует ионы глюконата, которые легко образуют соли — глюконаты (напр. Глюконат железа). Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.

Распространение в природе и получение глюконовой кислоты:

Глюконовая кислота встречается в природе в фруктах, меде, в чае из чайного гриба и в винах. Глюконовая кислота вырабатывается некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицет. Химически глюконовая кислота образуется при мягком окислении альдегидной группы глюкозы, например, при реакции серебряного зеркала.

Применение в пищевой промышленности глюконовой кислоты:

В пищевой промышленности зарегистрирована в качестве пищевой добавки E-574, как регулятор кислотности и разрыхлитель. Часто используется в фруктовых соках и желе-порошках. Для предотвращения проблем, вызванных осаждением фосфата кальция и других солей Са (пивной камень, галалит).

Другие области применения глюконовой кислоты:

Глюконовая кислота используется в моющих средствах. Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности как наполнитель для таблеток. В косметологии. Соли глюконовой кислоты также используются как: Глюконат кальция, в виде геля, для лечения ожогов плавиковой кислоты. Хинин глюконат является солью между глюконовой кислотой и хинином, который используется для внутримышечного введения при лечении малярии. Цинка глюконат - используется в виде инъекции, чтобы кастрировать кобелей. инъекции глюконат железа были предложены в прошлом для лечения анемии

Влияние на организм человека глюконовой кислоты:

Допустимое суточное потребление: до 50 мг/кг массы тела. Глюконовая кислота активизирует обмен веществ, повышает работоспособность мышц и оказывает другие, положительные действия на организм.

Свойства и технологические функции Е574:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Глюконовая кислота
  • альдоновая кислота
  • Gluconic Acid
  • E-574, Е-574, E574, Е574
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?