Рекламный блок

Метки

Аллерген Бондюэль Хлебобулочные изделия Сыры и творог Детское питание Регулятор кислотности Колбасные изделия McDonalds Натуральные красители Торты Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Японская кухня СПЭНы Мучные изделия Напитки алкогольные Ягоды Орехи и сухофрукты Мороженое Краситель Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Масла и жиры Глазирующий агент Мясные продукты Овощи и зелень Грибы Гелеобразователь Сдобная выпечка Стабилизатор Эмульгатор Искусственное происхождение Рыба и морепродукты ГМО Осветлитель Соки и компоты Шоколад Фрукты К пиву Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Загуститель Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Компоненты продуктов питания Салаты Ароматизатор Мука и макаронные изделия Антибиотик Молочные продукты Носитель Добавки, препятствующие... Консервант Структураторы Стабилизаторы пены Подсластитель Яйца Натуральное происхождение
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Сорбит, сорбитовый сироп

Название: Сорбит, сорбитовый сироп
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-420 Сорбит, Сорбитовый сироп - пищевая добавка, стабилизатор, эмульгатор, подсластитель.

Характеристика:

Сорбит (от латинского Sorbus — рябина) впервые был выделен из ягод рябины в 1868 г. Химическая формула C6H14O6. Данное вещество содержится в терне, боярышнике, кизильнике, яблоках, абрикосах, морских водорослях, а также вырабатывается в организме человека. При созревании плодов, содержание в них сорбита увеличивается, а при хранении он превращается в фруктозу. Сорбит является промежуточным продуктом при синтезе аскорбиновой кислоты, синтетически его получают путем восстановления глюкозы. Сахар почти в два раза слаще сорбита при почти одинаковой калорийности 354 ккал. Внешне сорбит представляет собой прозрачные кристаллы или в виде сиропа, белого или слегка желтоватого цвета, без запаха, имеет сладкий холодящий язык вкус с оттенком железа (может вызывать тошноту), хорошо растворим в воде, горячем и холодном спирте, в жирных растворителях почти не растворяется.

Применение:

В пищевой промышленности добавка E-420 используется в качестве подсластителя, эмульгатора, комплексообразователя, текстуратора, влагоудерживающего агента. Сорбит и Сорбитовый сироп, обладает свойствами втягивать влагу из воздуха, что дает возможность продуктам на его основе долгое время оставаться свежими, например в мясоперерабатывающем производстве, в хлебобулочных изделиях. Добавку Е-420 применяют в кондитерском производстве при изготовлении изделий без сахара, предназначенных в основном для людей больных сахарным диабетом и как заменитель сахара. Но людям, которые стремятся похудеть это вещество противопоказано, так как имеет менее сладкий вкус , при высокой калорийности. Может входить в состав следующих кондитерских изделий: сухофруктов, жевательной резинки, шоколада, джемов, разнообразных десертов, сухих завтраках на зерновой основе. А так же с ним производят: мороженое и фруктовый лед со сниженной калорийностью без добавления сахара, желейные изделия, мучные, хлебобулочные изделия, горчица, соусы, мороженая рыба и морепродукты, ликеры, БАДы. Другие области применения: как гигроскопическое вещество и загуститель при производстве, лака для волос, шампуней, средств для полоскания рта, зубных паст, бальзамирующих составов, антифриза, при производстве сигарет, как диуретическое средство в фармпрепаратах, влагоудерживающий агент в производстве красок, бумаги и косметике.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая доза потребления в сутки Сорбита не установлена, но не рекомендуется превышать дозу в 30-40 граммов, так как может вызвать дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта и сильное образование газов. Опасной считается дозировка, превышающая 50 гр. сорбита в сутки. Разрешёна добавка к применению в пищевой промышленности на территории Российской Федерации, в США Е-420 отнесена к опасным для здоровья человека. В фармацевтической промышленности используется избирательно, так как может менять свойства лекарственных веществ и влиять на их всасывание, делая их более токсичнми. Сорбит оказывает негативное влияние на состояние органов зрения. При длительном приёме добавки Е-420 может возникнуть диабетическая ретинопатия и нарушение функций клеток в организме человека. Сорбитол обладает ярко выраженным слабительным действием, увеличивающемся пропорционально принятому количеству в организм, поэтому он используется в слабительных лекарственных средствах. Полезные свойства присущие сорбиту:

  • при усвоении не нуждается в инсулине;
  • усваивается лучше, чем глюкоза;
  • обладает антикетогенным действием;
  • способствует накоплению гликогена в печени;
  • стимулирует выделение желудочного сока;
  • улучшает отток желчи;
  • помогает при заболеваниях печени;
  • уменьшает потребность организма в витаминах группы В;
  • продляет срок хранения продуктов;
  • проявляет диуретический эффект (используют при отеке легких). Сорбит имеет ряд недостатков:
  • неприятный металлический привку;
  • относительно сахарозы менее сладкий вкус – 60%;
  • высокая калорийность - 354 ккал;
  • способствует набору веса;
  • может вызвать тошноту, вздутие живота, изжогу, легкое головокружение, появление сыпи. Детям младше 1 года Сорбит запрещен.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Вафли венские с карамелью
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой

Свойства и технологические функции Е420:

Структураторы: Вспомогательные вещества-стабилизаторы, улучшающие структуру продукта
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • D-глюцит, D-glucitol
  • сорбитовый сироп
  • Sorbitol Syrup
  • Гексангексол
  • D-sorbitol
  • сорбитол
  • Sorbitol
  • сорбит
  • Глюцит
  • E-420, Е-420, Е420, E420
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • Марина
    • 04.10.2014 12:10:58
    • +4+-
    Не ешьте ни сорбит ни сорбитол и те продукты в которых он содержится это мощный аллерген влияет как на глаза так и на желудок, если не хотите валяться мучаясь дома и пить пачками антигистаминные и от желудка препараты. Это ужасный добавка!!! берегите свое здоровье
    Ответить
    • астарта
    • 15.03.2015 14:03:20
    • 0+-
    любые сахарозаменители, в т.ч. и фруктозно-глюкозные, могут вызывать спазмы сосудов и проблемы с почками..
    Ответить
    • Пострадавший от сорбита
    • 02.03.2012 11:03:26
    • -3+-
    То,что понос от сорбита вещь страшная,убедился лично,по глупости ел его ложками,просто хотел куда-то деть пачку сорбита,стоявшую годами на кухне без применения,выкидывать было жалко,решил употребить по назначению,о чем потом жалел-с толчка сутки не слазил,дристать было уже нечем,но позывы были просто невыносимые.Потом было еще и обезвоживание организма.
    От глицерина кстати такая же шняга,поэтому ликеры много пить не следует,в них добавляют глицерин.Я помню в студенческие годы от бутылки Амаретто продристался неслабо.
    Ответить
      • дельта
      • 28.02.2014 16:02:23
      • +1+-
      Знаете, вообще не стоит жрать то, что стояло годами. Слабительное действие у сорбита ест, жрать его ложками действительно нельзя, это не новость.

      Смотрю, что сорбит потихоньку исчезает из продажи, что неудивительно - не особо сладкий и есть поганый привкус. Не самый удачный заменитель, если честно.

      Диабетикам: осторожнее, подлянка! Несколько раз попадался сорбит, разбавленный сахаром.
      Ответить
      • Дамок
      • 07.09.2017 08:09:57
      • +-
      Стоял годами....так может он того? Срок годности...
      Ответить
    • Дмитрий Васильевич
    • 19.06.2012 19:06:10
    • +5+-
    У каждого фарм. препарата есть свои показания, противопоказания и побочные действия. К таковым относится и сорбит. И ни в каком случае не заменит стевия сорбит или наоборот. А если жалко, - я собираюсь выкидывать 2 мешка цемента. Если хотите сожрать вышлю почтой.
    Ответить
      • Алёна
      • 07.10.2015 14:10:14
      • +2+-
      Модератор вроде обещал удалять комментарии оскорбительного характера. От таких "быдл" не хочется ничего читать,понятно,что их мнению не доверяешь!
      Ответить
        • Jana
        • 30.07.2018 01:07:43
        • +-
        ТАКОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ ЧТО НА НАС ОПЫТЫ ПРОВОДЯТ ДАЖЕ ГОЛОСОВАНИЕ ЗА ЭТИ ВСЕ ВРЕДОНОСНЫЕ ДОБАВКИ ЕСТЬ
        Ответить
      • кент
      • 20.02.2017 20:02:46
      • +-
      ну ты чё народ обижаешь святой что-ли.
      Ответить
    • Михаил
    • 20.04.2019 20:04:20
    • +1+-
    Леденцы с сорбитом можно использовать как слабительное. Пачка слабительного стоит в 3-5 раз дороже. Я посчитал, предельная безопасная доза - половина пачки в день, для слабительного эффекта надо съесть немного больше.
    Ответить
      • kirill
      • 22.04.2019 19:04:04
      • +1+-
      Леденцы не очень. Там сахар еще в нагрузку и красители. Лучше уж чистый сорбит
      Ответить
Страницы: 12 3 Все