Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Мучные изделия Соки и компоты Компоненты продуктов питания Бондюэль Структураторы Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Напитки алкогольные Носитель Глазирующий агент Масла и жиры Крупы и каши Фрукты Ягоды Подсластитель СПЭНы Сдобная выпечка Идентичный натуральному Загуститель Напитки безалкогольные Шоколад К пиву Стабилизаторы пены Ароматизатор Торты Стабилизатор Рыба и морепродукты Осветлитель Овощи и зелень Японская кухня Краситель Консервант Кондитерские изделия Молочные продукты Регулятор кислотности Первые блюда Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Мороженое Салаты Аллерген Искусственное происхождение Антибиотик ГМО Грибы Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Яйца Орехи и сухофрукты Эмульгатор Детское питание McDonalds Мясные продукты
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Рибофлавин

Название: Рибофлавин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Рибофлабин (Е-101) - пищевая добавка группы пищевых красителей. Другое название рибофлабина - витамин B2.

Рибофлабин. Функции и характеристика

Пищевой краситель желтого цвета. Плохо растворим в воде. Витамин В2 (рибофлабин) непосредственно влияет на усвояемость белков и углеводов, участвует в синтезе ряда ферментов, обеспечивающих транспорт кислорода в организме.

Натуральными источники витамина В2 являются малина, алыча, земляника, айва, яблоки, абрикосы, баклажаны, перец, петрушка, спаржа, укроп, фасоль, салат. Естественный цвет присутствует во многих продуктах таких, как молоко, яйца, печень и овощи. Коммерчески выгодно изготовление из дрожжей. Кроме того, производится синтетически.

Суточная норма: До 0,5 мг на килограмм живого веса.

Влияние ривофлавина на организм человека

Витамин B2 необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровой кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы. Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у человека являются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия (хейлоз), изъязвления в углах рта (ангулярный стоматит), отёк и покраснение языка (глоссит), себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках. Часто развиваются также изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и др.

Основные причины недостатка рибофлавина у человека — недостаточное потребление продуктов содержащих этот витамин; неправильное хранение и приготовление продуктов содержащих данный витамин, вследствие чего содержание витамина резко уменьшается; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, приём медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых продуктов питания витамином B2 или как пищевой краситель (E-101).

В последнее время на рынке прослеживается недостаток рибофлавина. По этой причине в качестве пищевых добавок для окрашивания продуктов питания используют другие соединения, представляющие угрозу для здоровья: тартразин (Е-102), Желтый хинолиновый (Е-104), а также целый ряд других синтетических красителей.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Энергетический напиток Tiger
  • Мёд натуральный
  • Гейнер BSN True-Mass
  • Укроп

Свойства и технологические функции Е101:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Натриевая соль рибофлавин 5-фосфа
  • Riboflavin 5-phosphate sodium
  • Riboflavin-5-Phosphate
  • Гепатофлавин
  • Вердофлавин
  • Лактофлавин
  • Riboflavin
  • Рибофлавин
  • витафлавин
  • Овофлавин
  • бетавитам
  • флаваксин
  • урофлавин
  • витаплекс
  • лактобен
  • флавитол
  • бефлавит
  • бефлавин
  • Е-101, E-101, Е101, E101
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • АНТОХА
    • 11.05.2015 13:05:56
    • +31+-
    Из добавок Е100 - Е199 безвредные добавки Е100, Е101 и Е140. На мой взгляд самая полезная из них Е101
    Ответить
      • SIM TX1 DC
      • 19.05.2015 12:05:30
      • +16+-
      Антоха, ты сказал правильно - эти три добавки безопасны. Но Е101 может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, если жрать пачками
      Ответить
        • АНТОХА
        • 19.05.2015 12:05:45
        • +9+-
        Ну это да, я знаю. Но если пачками не жрать, то она безвредна
        Ответить
        • Рептилоид
        • 24.08.2017 11:08:06
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Хоть бы изучили тему, прежде чем нести ахинею про заболевания ЖКТ.

        Цитата из русской Википедии: "Человеческий организм не накапливает рибофлавин, и любой избыток выводится вместе с мочой. При избытке рибофлавина моча окрашивается в ярко-жёлтый цвет".

        Цитата из англоязычной Википедии: "Although toxic doses can be administered by injection, any excess at nutritionally relevant doses is excreted in the urine, imparting a bright yellow color when in large quantities".

        Что переводится как: "Хотя токсичные дозы можно ввести путём инъекций, любой избыток в дозах, возможных во время приёма пищи, выводится с мочой, при большом количестве [рибофлавина] придавая ей ярко-жёлтый цвет".
        Ответить
    • Нурдана
    • 06.08.2015 06:08:23
    • -1+-
    Е-140 это ХРОЛОФИЛЛ! Натуральный -в листьях Искуственный-в зеленых продуктах.
    Ответить
    • Google
    • 27.05.2015 04:05:20
    • +20+-
    АНТОХА, я знаю, ты ошибся, Е100 самая полезная
    Ответить
    • Вова
    • 25.02.2019 09:02:35
    • +-
    Рибофлавин (Витамин В2) она полезен для детей, людей.
    Она не опасен.
    Ответить
    • Как страшно жить!
    • 17.04.2017 20:04:34
    • +2+-
    Рибофлавин (витамин B2) — один из наиболее важных водорастворимых витаминов.

    В промышленности рибофлавин получают химическим синтезом из 3,4-диметиланилина (диметиланилин - является производным аммиака, в котором атомы водорода замещены на фенильный и два метильных радикала) и рибозы.

    Или микробиологически, например, с использованием гриба Eremothecium ashbyi (паразит хлопчатника, цитрусовых, сои и кофе, вызывающий гниль плодов) или используя генетически изменённые бактерии Bacillus subtilis (она же сенная палочка).

    Также продуцентом витамина В2 (рибофлавина) является грибок Aspergillus niger — вид высших плесневых грибов из рода Аспергилл (Aspergillus). Он вызывает заболевания человека и животных (аспергиллёзы). Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это преимущественно Aspergillus niger в фазе плодоношения.
    Ответить
Страницы: 12 Все