Рекламный блок

Метки

Грибы Ароматизатор Краситель Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Консервант Сыры и творог Крупы и каши К пиву Японская кухня Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Глазирующий агент McDonalds Натуральные красители Масла и жиры Торты Подсластитель Мороженое Напитки безалкогольные Молочные продукты Колбасные изделия Шоколад Сдобная выпечка Структураторы Регулятор кислотности Первые блюда Антиоксидант Компоненты продуктов питания ГМО Детское питание Добавки, препятствующие... Стабилизатор Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты Фрукты Загуститель Аллерген Гелеобразователь Кондитерские изделия Напитки алкогольные СПЭНы Яйца Носитель Антибиотик Овощи и зелень Осветлитель Салаты Ягоды Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Мучные изделия Рыба и морепродукты Эмульгатор Соки и компоты Бондюэль Идентичный натуральному Натуральное происхождение
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Рибофлавин

Название: Рибофлавин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Рибофлабин (Е-101) - пищевая добавка группы пищевых красителей. Другое название рибофлабина - витамин B2.

Рибофлабин. Функции и характеристика

Пищевой краситель желтого цвета. Плохо растворим в воде. Витамин В2 (рибофлабин) непосредственно влияет на усвояемость белков и углеводов, участвует в синтезе ряда ферментов, обеспечивающих транспорт кислорода в организме.

Натуральными источники витамина В2 являются малина, алыча, земляника, айва, яблоки, абрикосы, баклажаны, перец, петрушка, спаржа, укроп, фасоль, салат. Естественный цвет присутствует во многих продуктах таких, как молоко, яйца, печень и овощи. Коммерчески выгодно изготовление из дрожжей. Кроме того, производится синтетически.

Суточная норма: До 0,5 мг на килограмм живого веса.

Влияние ривофлавина на организм человека

Витамин B2 необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровой кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы. Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у человека являются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия (хейлоз), изъязвления в углах рта (ангулярный стоматит), отёк и покраснение языка (глоссит), себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках. Часто развиваются также изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и др.

Основные причины недостатка рибофлавина у человека — недостаточное потребление продуктов содержащих этот витамин; неправильное хранение и приготовление продуктов содержащих данный витамин, вследствие чего содержание витамина резко уменьшается; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, приём медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых продуктов питания витамином B2 или как пищевой краситель (E-101).

В последнее время на рынке прослеживается недостаток рибофлавина. По этой причине в качестве пищевых добавок для окрашивания продуктов питания используют другие соединения, представляющие угрозу для здоровья: тартразин (Е-102), Желтый хинолиновый (Е-104), а также целый ряд других синтетических красителей.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Энергетический напиток Tiger
  • Мёд натуральный
  • Укроп
  • Гейнер BSN True-Mass

Свойства и технологические функции Е101:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Натриевая соль рибофлавин 5-фосфа
  • Riboflavin 5-phosphate sodium
  • Riboflavin-5-Phosphate
  • Гепатофлавин
  • Вердофлавин
  • Лактофлавин
  • Riboflavin
  • Рибофлавин
  • витафлавин
  • Овофлавин
  • бетавитам
  • флаваксин
  • урофлавин
  • витаплекс
  • лактобен
  • флавитол
  • бефлавит
  • бефлавин
  • Е-101, E-101, Е101, E101
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Алексей
    • 11.11.2011 23:11:19
    • 0+-
    Симптомы гиповитаминоза рибофлавина

    При пониженном содержании или отсутствии в пище рибофлавина развивается гипорибофлавиноз, а затем ариболфавиноз.

    При гиповитаминозе В2 отмечается:

    снижение аппетита, падение массы тела
    слабость
    головная боль, чувство жжения кожи
    резь в глазах, нарушение сумеречного зрения
    болезненность в углах рта и на нижней губе
    При развитии заболевания:

    трещины и корочки в углах рта (угловой стоматит)
    воспаления слизистой ротовой и языка
    себорейный дерматит носа, губных складок
    поражения кожи, дерматиты, выпадение волос
    расстройства пищеварения
    изменение роговицы, повышение чувствительности к свету, конъюктивит, блефарит
    головокружения, бессонница, замедленная умственная реакция
    задержка роста
    Дефицит рибофлавина, прежде всего, отражается на тканях, богатых капиллярами и мелкими сосудами (ткань мозга). При дефиците частым проявлением может быть церебральная недостаточность разной степени выраженности, проявляющаяся ощущением общей слабости, головокружением, снижением тактильной и болевой чувствительности, повышением сухожильных рефлексов и др.

    Недостаток рибофлавина может также приводить к нарушению усвоения железа и ослаблять щитовидную железу.
    Ответить
    • Нурдана
    • 06.08.2015 06:08:23
    • +-
    Е-140 это ХРОЛОФИЛЛ! Натуральный -в листьях Искуственный-в зеленых продуктах.
    Ответить
    • Доктор Кто
    • 27.05.2015 04:05:40
    • +18+-
    Не жрите эту безвредную добавку пачками, а то будут заболевания желудочно-кишечного тракта, как сказал SIN TX1 DC и АНТОХА
    Ответить
    • АНТОХА
    • 11.05.2015 13:05:56
    • +30+-
    Из добавок Е100 - Е199 безвредные добавки Е100, Е101 и Е140. На мой взгляд самая полезная из них Е101
    Ответить
      • SIM TX1 DC
      • 19.05.2015 12:05:30
      • +15+-
      Антоха, ты сказал правильно - эти три добавки безопасны. Но Е101 может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, если жрать пачками
      Ответить
        • АНТОХА
        • 19.05.2015 12:05:45
        • +8+-
        Ну это да, я знаю. Но если пачками не жрать, то она безвредна
        Ответить
        • Рептилоид
        • 24.08.2017 11:08:06
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Хоть бы изучили тему, прежде чем нести ахинею про заболевания ЖКТ.

        Цитата из русской Википедии: "Человеческий организм не накапливает рибофлавин, и любой избыток выводится вместе с мочой. При избытке рибофлавина моча окрашивается в ярко-жёлтый цвет".

        Цитата из англоязычной Википедии: "Although toxic doses can be administered by injection, any excess at nutritionally relevant doses is excreted in the urine, imparting a bright yellow color when in large quantities".

        Что переводится как: "Хотя токсичные дозы можно ввести путём инъекций, любой избыток в дозах, возможных во время приёма пищи, выводится с мочой, при большом количестве [рибофлавина] придавая ей ярко-жёлтый цвет".
        Ответить
    • Google
    • 27.05.2015 04:05:20
    • +19+-
    АНТОХА, я знаю, ты ошибся, Е100 самая полезная
    Ответить
    • Как страшно жить!
    • 17.04.2017 20:04:34
    • +1+-
    Рибофлавин (витамин B2) — один из наиболее важных водорастворимых витаминов.

    В промышленности рибофлавин получают химическим синтезом из 3,4-диметиланилина (диметиланилин - является производным аммиака, в котором атомы водорода замещены на фенильный и два метильных радикала) и рибозы.

    Или микробиологически, например, с использованием гриба Eremothecium ashbyi (паразит хлопчатника, цитрусовых, сои и кофе, вызывающий гниль плодов) или используя генетически изменённые бактерии Bacillus subtilis (она же сенная палочка).

    Также продуцентом витамина В2 (рибофлавина) является грибок Aspergillus niger — вид высших плесневых грибов из рода Аспергилл (Aspergillus). Он вызывает заболевания человека и животных (аспергиллёзы). Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это преимущественно Aspergillus niger в фазе плодоношения.
    Ответить