Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Сыры и творог Соки и компоты Аллерген Орехи и сухофрукты Фрукты Краситель Загуститель Рыба и морепродукты ГМО Молочные продукты Крупы и каши К пиву Напитки алкогольные Натуральное происхождение Осветлитель Антибиотик Мороженое Подсластитель Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Колбасные изделия Глазирующий агент Бондюэль Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Ягоды Эмульгатор Искусственное происхождение McDonalds Детское питание Яйца Первые блюда Торты Компоненты продуктов питания Стабилизатор Гелеобразователь СПЭНы Овощи и зелень Грибы Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия Салаты Вещества-отбеливатели Антиоксидант Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Консервант Структураторы Хлебобулочные изделия Мясные продукты Японская кухня Натуральные красители Шоколад Кондитерские изделия Ароматизатор Регулятор кислотности Носитель
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Глицин и его натриевые соли

Название: Глицин и его натриевые соли
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глицин и его натриевые соли – пищевая добавка, применяющаяся в качестве усилителя вкуса и аромата. Зарегистрирована под кодом Е-640.

Относится к заменимым аминокислотам. По современным данным, является центральным нейромедиатором (передатчиком нервного возбуждения) тормозного типа действия. Имеет успокоительный эффект на центральную нервную систему.

Проводилось множество исследований, направленных на выявление вреда Е-640. По результатам было установлено, что добавка безопасна для здоровья человека. В связи с этим ее использование официально разрешено не только в России и Украине, но и в большинстве стран Евросоюза.

Применение

В сфере производства продовольственных товаров глицин применяется в качестве модификатора вкуса и запаха некоторых видов напитков, чаще всего алкогольных.

Широко применяется в медицине в качестве успокоительного препарата, улучшающего сон.

Кроме пищевой индустрии свойства усилителя вкуса Е-640 глицин и его соли натрия имеет большое значение для пептидного синтеза. Так, при смешивании с другими аминокислотами он применяется для парэнтерального питания – когда человек не способен принимать пищу самостоятельно, ему в организм вводятся питательные вещества путем внутривенной инфузии в обход желудочно-кишечного тракта.

Влияние на организм человека

Вред пищевого усилителя вкуса может дать о себе знать лишь в единичных случаях, вызывая аллергические реакции у чувствительных людей. В основном, польза данной добавки превышает возможное негативное влияние на организм. Глицин и его соли натрия играет роль регулятора обменных процессов в организме.

Глицин является основным действующем веществом в одноименном успокаивающем медицинском препарате.

воздействие глицина на организм

  • приводит в действие защитное торможение центральной нервной системы;
  • снижает эмоциональное и психическое напряжение;
  • положительно сказывается на мыслительной деятельности;
  • улучшает настроение;
  • приводит ритм сна в норму;
  • понижает токсические и разрушающее воздействия алкоголя на нервную систему.

    Физико-химические свойства глицина

    Внешне вещество представляет собой мелкие кристаллы или кристаллоподобный порошок. Ни цвета, ни запаха пищевая добавка не имеет. Температурой плавления 232-236С. Физические свойства пищевого усилителя вкуса Е-640 глицин и его соли натрия позволяют ему полностью растворяться в воде. Однако в спирте и эфире он практически не растворяется.

В природе глицин содержится во всех живых организмах. Кроме того, это вещество входит в сложный состав молекул белков. Получают необходимо соединение в промышленных масштабах в результате взаимодействия хлоруксусной кислоты с аммиаком.

Свойства и технологические функции Е640:

Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)
Носитель:
Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Глицин и его натриевые соли
  • Аминоуксусная кислота
  • Аминоэтановая кислота
  • Гликокол
  • Glycine
  • Gly
  • E-640, Е-640, Е640, E640
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 09.04.2009 17:04:05
    • -2+-
    Не понял почему глицин запрещён.
    Ответить
      • Ирина
      • 09.04.2009 18:04:30
      • -13+-
      Но ведь это не просто глицерин, а соли глицерина.
      Ответить
        • Неизвестный
        • 09.04.2009 19:04:30
        • +3+-
        Да не глицерин а глицин.
        Ответить
          • Евгений
          • 10.03.2010 00:03:39
          • +-
          тоже не понял глицын безвреден а только полезен
          Ответить
        • Женя
        • 04.03.2011 08:03:12
        • +12+-
        Ирина вам как раз и рекомендуется принимать эту добавку пищевую или глицин. Он улучшает память и умственные способности а то они у вас немного заторможены. Раз вы даже прочитать не можете нормально. Глицин и глицерин это разные вещи. Ира вы своей безграмотностью позорите всех женщин.
        Ответить
          • Оксана
          • 22.03.2012 23:03:26
          • 0+-
          Женя, как может одна женщина всех позорить?
          В отношении грамотности и Вам стоит подумать. А то получается, будете всех мужчин позорить:)
          Ответить
            • Дмитрий
            • 28.09.2015 08:09:28
            • Просмотреть комментарии
            • +1+-
            Оксана, имя Женя может быть и женским
            Ответить
          • Вася
          • 01.05.2012 12:05:16
          • +6+-
          вы кажется слишком много приняли глицина)
          Ответить
        • Nat
        • 22.06.2016 08:06:13
        • +-
        Какой глицерин! Речь о ГЛИЦИНЕ!! аминокислота, входящая в состав тканей человека..))
        Ответить
    • vlad
    • 03.02.2013 22:02:02
    • 0+-
    что полезно в рф запрещено! а всякие иные вредные е - можно типа)
    Ответить
    • maxx
    • 15.10.2012 11:10:31
    • +3+-
    Каменты жгут!!!
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-