Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Носитель Антибиотик Глазирующий агент Яйца Шоколад Мучные изделия Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные Молочные продукты Сырье и приправы Мясные продукты Детское питание Эмульгатор Консервант Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Ароматизатор Фрукты Японская кухня Салаты Мука и макаронные изделия Соки и компоты Идентичный натуральному Ягоды Бондюэль К пиву Грибы Аллерген Спортивное и дополнительное... Сыры и творог Крупы и каши Мороженое Антиоксидант Комплексные пищевые добавки Снэки Первые блюда Торты Масла и жиры Напитки алкогольные Структураторы Орехи и сухофрукты Натуральные красители Рыба и морепродукты Стабилизатор Краситель Сдобная выпечка избранное Влагоудерживающие агенты Искусственное происхождение Колбасные изделия Гелеобразователь СПЭНы Осветлитель ГМО Загуститель McDonalds Подсластитель Компоненты продуктов питания
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

E640 — Глицин и его натриевые соли

Название: E640 — Глицин и его натриевые соли
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глицин и его натриевые соли – пищевая добавка, применяющаяся в качестве усилителя вкуса и аромата. Зарегистрирована под кодом Е-640.

Относится к заменимым аминокислотам. По современным данным, является центральным нейромедиатором (передатчиком нервного возбуждения) тормозного типа действия. Имеет успокоительный эффект на центральную нервную систему.

Проводилось множество исследований, направленных на выявление вреда Е-640. По результатам было установлено, что добавка безопасна для здоровья человека. В связи с этим ее использование официально разрешено не только в России и Украине, но и в большинстве стран Евросоюза.

Применение

В сфере производства продовольственных товаров глицин применяется в качестве модификатора вкуса и запаха некоторых видов напитков, чаще всего алкогольных.

Широко применяется в медицине в качестве успокоительного препарата, улучшающего сон.

Кроме пищевой индустрии свойства усилителя вкуса Е-640 глицин и его соли натрия имеет большое значение для пептидного синтеза. Так, при смешивании с другими аминокислотами он применяется для парэнтерального питания – когда человек не способен принимать пищу самостоятельно, ему в организм вводятся питательные вещества путем внутривенной инфузии в обход желудочно-кишечного тракта.

Влияние на организм человека

Вред пищевого усилителя вкуса может дать о себе знать лишь в единичных случаях, вызывая аллергические реакции у чувствительных людей. В основном, польза данной добавки превышает возможное негативное влияние на организм. Глицин и его соли натрия играет роль регулятора обменных процессов в организме.

Глицин является основным действующем веществом в одноименном успокаивающем медицинском препарате.

воздействие глицина на организм

  • приводит в действие защитное торможение центральной нервной системы;
  • снижает эмоциональное и психическое напряжение;
  • положительно сказывается на мыслительной деятельности;
  • улучшает настроение;
  • приводит ритм сна в норму;
  • понижает токсические и разрушающее воздействия алкоголя на нервную систему.

    Физико-химические свойства глицина

    Внешне вещество представляет собой мелкие кристаллы или кристаллоподобный порошок. Ни цвета, ни запаха пищевая добавка не имеет. Температурой плавления 232-236С. Физические свойства пищевого усилителя вкуса Е-640 глицин и его соли натрия позволяют ему полностью растворяться в воде. Однако в спирте и эфире он практически не растворяется.

В природе глицин содержится во всех живых организмах. Кроме того, это вещество входит в сложный состав молекул белков. Получают необходимо соединение в промышленных масштабах в результате взаимодействия хлоруксусной кислоты с аммиаком.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ИКРА МИНТАЯ  САНТА БРЕМОР

Свойства и технологические функции Е640:

Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)
Носитель:
Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Глицин и его натриевые соли
  • Аминоуксусная кислота
  • Аминоэтановая кислота
  • Гликокол
  • Glycine
  • Gly
  • Е-640, E-640, Е640, E640
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • vlad
    • 03.02.2013 22:02:02
    • -1+-
    что полезно в рф запрещено! а всякие иные вредные е - можно типа)
    Ответить
    • maxx
    • 15.10.2012 11:10:31
    • +2+-
    Каменты жгут!!!
    Ответить
    • Неизвестный
    • 09.04.2009 17:04:05
    • -2+-
    Не понял почему глицин запрещён.
    Ответить
      • Ирина
      • 09.04.2009 18:04:30
      • -12+-
      Но ведь это не просто глицерин, а соли глицерина.
      Ответить
        • Неизвестный
        • 09.04.2009 19:04:30
        • +3+-
        Да не глицерин а глицин.
        Ответить
          • Евгений
          • 10.03.2010 00:03:39
          • +-
          тоже не понял глицын безвреден а только полезен
          Ответить
        • Женя
        • 04.03.2011 08:03:12
        • +12+-
        Ирина вам как раз и рекомендуется принимать эту добавку пищевую или глицин. Он улучшает память и умственные способности а то они у вас немного заторможены. Раз вы даже прочитать не можете нормально. Глицин и глицерин это разные вещи. Ира вы своей безграмотностью позорите всех женщин.
        Ответить
          • Оксана
          • 22.03.2012 23:03:26
          • 0+-
          Женя, как может одна женщина всех позорить?
          В отношении грамотности и Вам стоит подумать. А то получается, будете всех мужчин позорить:)
          Ответить
            • Дмитрий
            • 28.09.2015 08:09:28
            • Просмотреть комментарии
            • +1+-
            Оксана, имя Женя может быть и женским
            Ответить
          • Вася
          • 01.05.2012 12:05:16
          • +6+-
          вы кажется слишком много приняли глицина)
          Ответить
        • Nat
        • 22.06.2016 08:06:13
        • +-
        Какой глицерин! Речь о ГЛИЦИНЕ!! аминокислота, входящая в состав тканей человека..))
        Ответить