Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Носитель Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Детское питание McDonalds Колбасные изделия Эмульгатор Яйца Искусственное происхождение Сдобная выпечка Идентичный натуральному Глазирующий агент Бондюэль Сыры и творог Осветлитель Молочные продукты Мучные изделия Ароматизатор Японская кухня Фрукты СПЭНы Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Мясные продукты Торты Загуститель К пиву Салаты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Консервант Крупы и каши Натуральное происхождение Масла и жиры ГМО Краситель Подсластитель Стабилизаторы пены Мороженое Шоколад Напитки алкогольные Натуральные красители Аллерген Антибиотик Первые блюда Грибы Антиоксидант Ягоды Рыба и морепродукты Соки и компоты Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Структураторы
Случайный факт:

Лизоцим

Название: Лизоцим
Тип: Пищевая добавка
Категория: Ферменты, биологические катализаторы
Описание группы: Ферменты, биологические катализаторыферменты, биологические катализаторы. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1100 - Е1105

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Описание

Содержится во многих тканях человека, производится организмом человека и животных самостоятельно, является естественным антисептиком.Это белый аморфный порошок, имеет слабый запах уксусной кислоты. Лизоцим хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в спирте.Лизоцим содержится, в первую очередь, в местах соприкосновения организма человека и животных с окружающей средой — в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, слёзной жидкости, грудном молоке, слюне, слизи носоглотки и т. д. В больших количествах лизоцим содержится в слюне, чем объясняются ее антибактериальные свойства. Это фермент класса гидролаз, который был открыт в 1922 году Александром Флемингом.

Применение

В пищевой промышленности используется в качестве консерванта. Лизоцим применяется при производстве сыра и некоторых других молочнокислых продуктов. В составе лекарственных препаратов обладает муколитической и противовоспалительной способностью.Используется в медицине в качестве местного противогнилостного средства (антисептика) для обработки ран и ушибов. Используется при производстве косметической продукции.

влияние на человека

Людям с хроническими заболеваниями стоит относиться к использованию лизоцима с осторожностью. Есть сведения, что повышенная концентрация этого вещества вызывает головные боли, реже аллергические реакции.Сырьём для производства Е-1105 могут быть белки яиц от генетически модифицированных пород кур. Следовательно, использование лизоцима Е-1105, полученного из ГМ, может отрицательно сказаться на здоровье. Лизоцим Е-1105 может вызвать аллергические реакции на коже в виде сыпи.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Fallini Rapesan тёртый
  • Черемша
  • СЫР  СМЕТАНКОВЫЙ  50%  СЫРНАЯ СТРАНА, 5,8 КГ

Свойства и технологические функции Е1105:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Lysozyme
  • Лизоцим
  • E-1105, Е-1105, Е1105, E1105
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Татьяна
    • 11.08.2018 12:08:13
    • +-
    У меня аллергия на яйцо и долгое время не могла понять почему идет реакция когда ем сыр.выяснила что эту добавку делают из яйца ,и нет указания для аллергиков на продукте.
    Ответить
    • Cкептик
    • 23.03.2016 08:03:20
    • +1+-
    Параноикам привет
    Ответить
      • человек
      • 20.08.2016 04:08:19
      • 0+-
      Привет, предпоследний из собственного рода.
      Ответить
    • Child of Nature
    • 22.01.2010 07:01:05
    • -4+-
    Лизоцим содержится не только в тканях человека , но также и в тканях животных. О лизоциме в художественной литературе см."Открытая книга" В.Каверин.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 14.01.2010 18:01:05
    • +2+-
    Лизоцим (E-1105) - вещество, содержащееся во многих тканях человека, производится организмом самостоятельно, является естественным антисептиком. Во многом именно лизоциму мы обязаны тем, что не всякое столкновение с патогенными бактериями приводит к инфекции. Лизоцим основное дейстующее вещество безрецептурных препаратов "лизобакт" и "ларипронт" (и первый и второй - таблетки для рассасывания, применяемые как местное антисептическое средство при простудах).
    Ответить
    • Маленькое Разбитое Сердце
    • 14.03.2010 10:03:07
    • +3+-
    Лизоцим - это фермент, который содержится в слюне человека и оказывает антибактериальное действие (вызывает лизис бактериальной клетки).
    Ответить