Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Торты Стабилизаторы пены Шоколад Салаты Структураторы McDonalds Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка Натуральное происхождение Мороженое Напитки алкогольные Соки и компоты Масла и жиры Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Аллерген Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Носитель Крупы и каши Рыба и морепродукты Стабилизатор Идентичный натуральному Мясные продукты Сыры и творог Мучные изделия Антиоксидант Искусственное происхождение Колбасные изделия Антибиотик ГМО Глазирующий агент Осветлитель Молочные продукты Первые блюда Краситель Ароматизатор Натуральные красители Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Кондитерские изделия Бондюэль Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Ягоды Компоненты продуктов питания Яйца Подсластитель Загуститель Японская кухня Грибы Хлебобулочные изделия К пиву СПЭНы Усилитель вкуса и аромата Консервант Детское питание Фрукты
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Лизоцим

Название: Лизоцим
Тип: Пищевая добавка
Категория: Ферменты, биологические катализаторы
Описание группы: Ферменты, биологические катализаторыферменты, биологические катализаторы. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1100 - Е1105

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Описание

Содержится во многих тканях человека, производится организмом человека и животных самостоятельно, является естественным антисептиком.Это белый аморфный порошок, имеет слабый запах уксусной кислоты. Лизоцим хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в спирте.Лизоцим содержится, в первую очередь, в местах соприкосновения организма человека и животных с окружающей средой — в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, слёзной жидкости, грудном молоке, слюне, слизи носоглотки и т. д. В больших количествах лизоцим содержится в слюне, чем объясняются ее антибактериальные свойства. Это фермент класса гидролаз, который был открыт в 1922 году Александром Флемингом.

Применение

В пищевой промышленности используется в качестве консерванта. Лизоцим применяется при производстве сыра и некоторых других молочнокислых продуктов. В составе лекарственных препаратов обладает муколитической и противовоспалительной способностью.Используется в медицине в качестве местного противогнилостного средства (антисептика) для обработки ран и ушибов. Используется при производстве косметической продукции.

влияние на человека

Людям с хроническими заболеваниями стоит относиться к использованию лизоцима с осторожностью. Есть сведения, что повышенная концентрация этого вещества вызывает головные боли, реже аллергические реакции.Сырьём для производства Е-1105 могут быть белки яиц от генетически модифицированных пород кур. Следовательно, использование лизоцима Е-1105, полученного из ГМ, может отрицательно сказаться на здоровье. Лизоцим Е-1105 может вызвать аллергические реакции на коже в виде сыпи.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Fallini Rapesan тёртый
  • Черемша
  • СЫР  СМЕТАНКОВЫЙ  50%  СЫРНАЯ СТРАНА, 5,8 КГ

Свойства и технологические функции Е1105:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Lysozyme
  • Лизоцим
  • E-1105, Е-1105, Е1105, E1105
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Child of Nature
    • 22.01.2010 07:01:05
    • -5+-
    Лизоцим содержится не только в тканях человека , но также и в тканях животных. О лизоциме в художественной литературе см."Открытая книга" В.Каверин.
    Ответить
    • Cкептик
    • 23.03.2016 08:03:20
    • 0+-
    Параноикам привет
    Ответить
      • человек
      • 20.08.2016 04:08:19
      • +1+-
      Привет, предпоследний из собственного рода.
      Ответить
    • Маленькое Разбитое Сердце
    • 14.03.2010 10:03:07
    • +2+-
    Лизоцим - это фермент, который содержится в слюне человека и оказывает антибактериальное действие (вызывает лизис бактериальной клетки).
    Ответить
    • Неизвестный
    • 14.01.2010 18:01:05
    • +1+-
    Лизоцим (E-1105) - вещество, содержащееся во многих тканях человека, производится организмом самостоятельно, является естественным антисептиком. Во многом именно лизоциму мы обязаны тем, что не всякое столкновение с патогенными бактериями приводит к инфекции. Лизоцим основное дейстующее вещество безрецептурных препаратов "лизобакт" и "ларипронт" (и первый и второй - таблетки для рассасывания, применяемые как местное антисептическое средство при простудах).
    Ответить