Рекламный блок

Метки

ГМО Первые блюда Колбасные изделия Натуральное происхождение Овощи и зелень Шоколад Напитки безалкогольные Японская кухня Мороженое Хлебобулочные изделия Загуститель К пиву Стабилизаторы пены Антиоксидант Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Ароматизатор СПЭНы Салаты Глазирующий агент Структураторы Искусственное происхождение Торты Гелеобразователь Мясные продукты Аллерген Напитки алкогольные Эмульгатор Мука и макаронные изделия McDonalds Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Детское питание Масла и жиры Стабилизатор Крупы и каши Компоненты продуктов питания Осветлитель Кондитерские изделия Подсластитель Грибы Яйца Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Сыры и творог Идентичный натуральному Краситель Соки и компоты Консервант Антибиотик Фрукты Бондюэль Носитель Сдобная выпечка Ягоды Натуральные красители Мучные изделия Молочные продукты
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Лизоцим

Название: Лизоцим
Тип: Пищевая добавка
Категория: Ферменты, биологические катализаторы
Описание группы: Ферменты, биологические катализаторыферменты, биологические катализаторы. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1100 - Е1105

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Описание

Содержится во многих тканях человека, производится организмом человека и животных самостоятельно, является естественным антисептиком.Это белый аморфный порошок, имеет слабый запах уксусной кислоты. Лизоцим хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в спирте.Лизоцим содержится, в первую очередь, в местах соприкосновения организма человека и животных с окружающей средой — в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, слёзной жидкости, грудном молоке, слюне, слизи носоглотки и т. д. В больших количествах лизоцим содержится в слюне, чем объясняются ее антибактериальные свойства. Это фермент класса гидролаз, который был открыт в 1922 году Александром Флемингом.

Применение

В пищевой промышленности используется в качестве консерванта. Лизоцим применяется при производстве сыра и некоторых других молочнокислых продуктов. В составе лекарственных препаратов обладает муколитической и противовоспалительной способностью.Используется в медицине в качестве местного противогнилостного средства (антисептика) для обработки ран и ушибов. Используется при производстве косметической продукции.

влияние на человека

Людям с хроническими заболеваниями стоит относиться к использованию лизоцима с осторожностью. Есть сведения, что повышенная концентрация этого вещества вызывает головные боли, реже аллергические реакции.Сырьём для производства Е-1105 могут быть белки яиц от генетически модифицированных пород кур. Следовательно, использование лизоцима Е-1105, полученного из ГМ, может отрицательно сказаться на здоровье. Лизоцим Е-1105 может вызвать аллергические реакции на коже в виде сыпи.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Fallini Rapesan тёртый
  • Черемша
  • СЫР  СМЕТАНКОВЫЙ  50%  СЫРНАЯ СТРАНА, 5,8 КГ

Свойства и технологические функции Е1105:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Lysozyme
  • Лизоцим
  • E-1105, Е-1105, Е1105, E1105
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Татьяна
    • 11.08.2018 12:08:13
    • +-
    У меня аллергия на яйцо и долгое время не могла понять почему идет реакция когда ем сыр.выяснила что эту добавку делают из яйца ,и нет указания для аллергиков на продукте.
    Ответить
    • Cкептик
    • 23.03.2016 08:03:20
    • +1+-
    Параноикам привет
    Ответить
      • человек
      • 20.08.2016 04:08:19
      • 0+-
      Привет, предпоследний из собственного рода.
      Ответить
    • Child of Nature
    • 22.01.2010 07:01:05
    • -4+-
    Лизоцим содержится не только в тканях человека , но также и в тканях животных. О лизоциме в художественной литературе см."Открытая книга" В.Каверин.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 14.01.2010 18:01:05
    • +2+-
    Лизоцим (E-1105) - вещество, содержащееся во многих тканях человека, производится организмом самостоятельно, является естественным антисептиком. Во многом именно лизоциму мы обязаны тем, что не всякое столкновение с патогенными бактериями приводит к инфекции. Лизоцим основное дейстующее вещество безрецептурных препаратов "лизобакт" и "ларипронт" (и первый и второй - таблетки для рассасывания, применяемые как местное антисептическое средство при простудах).
    Ответить
    • Маленькое Разбитое Сердце
    • 14.03.2010 10:03:07
    • +3+-
    Лизоцим - это фермент, который содержится в слюне человека и оказывает антибактериальное действие (вызывает лизис бактериальной клетки).
    Ответить