Рекламный блок

Метки

Шоколад Компоненты продуктов питания Салаты Носитель Регулятор кислотности Ягоды Усилитель вкуса и аромата Детское питание Соки и компоты Торты Вещества-отбеливатели Ароматизатор Напитки алкогольные Японская кухня Сдобная выпечка Колбасные изделия Крупы и каши Подсластитель Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Идентичный натуральному Мясные продукты Структураторы Осветлитель Добавки, препятствующие... ГМО Рыба и морепродукты Загуститель Кондитерские изделия Натуральное происхождение Масла и жиры Аллерген Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Орехи и сухофрукты Мороженое Глазирующий агент Гелеобразователь Бондюэль К пиву Эмульгатор McDonalds Краситель Хлебобулочные изделия Сыры и творог Антибиотик Стабилизаторы пены Консервант Яйца Первые блюда Антиоксидант Овощи и зелень Молочные продукты Напитки безалкогольные Грибы Фрукты Стабилизатор СПЭНы Мучные изделия
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Лизоцим

Название: Лизоцим
Тип: Пищевая добавка
Категория: Ферменты, биологические катализаторы
Описание группы: Ферменты, биологические катализаторыферменты, биологические катализаторы. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1100 - Е1105

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Описание

Содержится во многих тканях человека, производится организмом человека и животных самостоятельно, является естественным антисептиком.Это белый аморфный порошок, имеет слабый запах уксусной кислоты. Лизоцим хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в спирте.Лизоцим содержится, в первую очередь, в местах соприкосновения организма человека и животных с окружающей средой — в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, слёзной жидкости, грудном молоке, слюне, слизи носоглотки и т. д. В больших количествах лизоцим содержится в слюне, чем объясняются ее антибактериальные свойства. Это фермент класса гидролаз, который был открыт в 1922 году Александром Флемингом.

Применение

В пищевой промышленности используется в качестве консерванта. Лизоцим применяется при производстве сыра и некоторых других молочнокислых продуктов. В составе лекарственных препаратов обладает муколитической и противовоспалительной способностью.Используется в медицине в качестве местного противогнилостного средства (антисептика) для обработки ран и ушибов. Используется при производстве косметической продукции.

влияние на человека

Людям с хроническими заболеваниями стоит относиться к использованию лизоцима с осторожностью. Есть сведения, что повышенная концентрация этого вещества вызывает головные боли, реже аллергические реакции.Сырьём для производства Е-1105 могут быть белки яиц от генетически модифицированных пород кур. Следовательно, использование лизоцима Е-1105, полученного из ГМ, может отрицательно сказаться на здоровье. Лизоцим Е-1105 может вызвать аллергические реакции на коже в виде сыпи.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Fallini Rapesan тёртый
  • Черемша
  • СЫР  СМЕТАНКОВЫЙ  50%  СЫРНАЯ СТРАНА, 5,8 КГ

Свойства и технологические функции Е1105:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Lysozyme
  • Лизоцим
  • E-1105, Е-1105, Е1105, E1105
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Неизвестный
    • 14.01.2010 18:01:05
    • +1+-
    Лизоцим (E-1105) - вещество, содержащееся во многих тканях человека, производится организмом самостоятельно, является естественным антисептиком. Во многом именно лизоциму мы обязаны тем, что не всякое столкновение с патогенными бактериями приводит к инфекции. Лизоцим основное дейстующее вещество безрецептурных препаратов "лизобакт" и "ларипронт" (и первый и второй - таблетки для рассасывания, применяемые как местное антисептическое средство при простудах).
    Ответить
    • Маленькое Разбитое Сердце
    • 14.03.2010 10:03:07
    • +4+-
    Лизоцим - это фермент, который содержится в слюне человека и оказывает антибактериальное действие (вызывает лизис бактериальной клетки).
    Ответить
    • Cкептик
    • 23.03.2016 08:03:20
    • 0+-
    Параноикам привет
    Ответить
      • человек
      • 20.08.2016 04:08:19
      • -1+-
      Привет, предпоследний из собственного рода.
      Ответить
    • Татьяна
    • 11.08.2018 12:08:13
    • +1+-
    У меня аллергия на яйцо и долгое время не могла понять почему идет реакция когда ем сыр.выяснила что эту добавку делают из яйца ,и нет указания для аллергиков на продукте.
    Ответить
Страницы: 12 Все