Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Соки и компоты Мучные изделия К пиву Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Ароматизатор Овощи и зелень Бондюэль Стабилизаторы пены Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Салаты Натуральные красители Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Краситель Идентичный натуральному McDonalds Гелеобразователь Сыры и творог Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Колбасные изделия Масла и жиры Крупы и каши Подсластитель Хлебобулочные изделия Структураторы Регулятор кислотности Молочные продукты Стабилизатор Мясные продукты Торты Эмульгатор Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Искусственное происхождение Японская кухня Консервант Осветлитель Кондитерские изделия Шоколад СПЭНы Антибиотик Детское питание Рыба и морепродукты Грибы Ягоды Мороженое ГМО Фрукты Носитель Яйца Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Аллерген Загуститель
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Тауматин

Название: Тауматин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-957 (тауматин) -- подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Представляет собой кремовый порошок без запаха с сильным сладким вкусом (в несколько сот раз слаще сахарозы), который проявляется не сразу, но сохраняется очень долго. Присутствует лакричный привкус.

Обычно Е-957 применяется в качестве подсластителя для специальных сортов жевательной резинки. Сладость может теряться при денатурации белка. В очень низкой дозировке тауматин проявляет свойства усилителя вкуса и аромата, так что пороговые концентрации некоторых ароматов явно снижаются

Получение

Тауматин содержиться в плодах африканского кустарника катемфе Thaumatococcus danielli (Maranthaceae), откуда его и извлекают.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление Е-957 не определено. Законодательные разрешения на применение Е-957 в пищевых продуктах имеются в Австралии, Японии, Канаде, США. ЕС: разрешён для подслащивания следующих продуктов: кондитерские изделия на основе какао или сухофруктов, сахарные изделия, мороженое, все низкокалорийные или без сахара продукты в количестве до 50 мг/кг; сахаросодержащая жевательная резинка до 10 мг/кг; биологически активные и другие добавки к пище до 400 мг/кг; столовые подсластители. В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевого продукта.

Е-957 может быть компонентом:

  • в жевательную резинку с сахаром в количестве до 10 мг/кг;
  • в десерты в количестве до 5 мг/кг;
  • в безалкогольные напитки на ароматизаторах в количестве до 0,5 мг/л;
  • в случае комбинирования с ацесульфамом калия, аспартамом и тауматином при изготовлении жевательной резинки максимальный уровень каждого должен быть пропорционально уменьшен, т. е. общая масса должна составлять не болеЕ-100%;
  • в качестве подсластителя в кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара в т. ч. на основе крахмала, какао, сухофруктов;
  • в жевательную резинку без добавления сахара;
  • в мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лёд со сниженной калорийностью или без добавления сахара в количестве до 50 мг/кг;
  • в биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток в количестве до 400 мг/кг; для розничной продажи.

Свойства и технологические функции Е957:

Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Thaumatin
  • Тауматин
  • E-957, Е-957, Е957, E957
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Полина
    • 28.01.2012 16:01:00
    • +-
    Добавка Е 597( и еще многие другие Е) входит в состав детских витаминов Мультитабс. Если она еще не прошла контроль, почему допускаются к продаже содержащие ее препараты. Тем более детские????
    Ответить
      • kostya
      • 10.02.2012 17:02:27
      • +-
      Мультитабс производится в Дании, а почти во всем мире Тауматин разрешен. Даже в детском питании. Поэтому формулировка "не прошла необходимых тестов" относится скорее к тем кто эти тесты проводит, как проводит и проводит ли вообще...
      Ответить
        • Олег
        • 04.10.2012 15:10:58
        • +-
        Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957 - Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ

        Ответить
        • Наталья
        • 01.06.2014 21:06:04
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Не факт то,что разрешено в других странах, значит не может принести вреда. Читала статью, как некоторые фармацептические фирмы подкупают минестарства здравоохранения для разрешения продажи того или иного лекарства. Когда речь идет об экономической выгоде, здоровье людей уходит на второй план
        Ответить
          • иван
          • 01.01.2015 10:01:50
          • +-
          Подсластитель для витаминок не так важен чтобы ради него подкупать министерство))
          Ответить
      • Илья
      • 28.06.2016 11:06:17
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      А чем может быть вреден растительный белок, аналоги которого есть в куче растений от яблок до пшеницы?
      Ответить