Рекламный блок

Метки

Консервант Стабилизатор Вещества-отбеливатели Первые блюда К пиву Мука и макаронные изделия Натуральные красители Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Гелеобразователь Глазирующий агент Мороженое Сдобная выпечка Идентичный натуральному Грибы Бондюэль Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Краситель Искусственное происхождение Ароматизатор Подсластитель Фрукты Овощи и зелень Антибиотик Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Детское питание Сыры и творог Натуральное происхождение ГМО Крупы и каши Рыба и морепродукты Мучные изделия Осветлитель Хлебобулочные изделия Соки и компоты Торты Орехи и сухофрукты Яйца Шоколад Структураторы Компоненты продуктов питания Загуститель Японская кухня Носитель Добавки, препятствующие... СПЭНы Аллерген McDonalds Ягоды Салаты Мясные продукты Макроэлементы Антиоксидант Колбасные изделия Масла и жиры Эмульгатор
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Глутамат магния

Название: Глутамат магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Глутамат магния порошок или кристаллы белого или грязно-белого цвета без характерного запаха, но имеет своеобразный вкус, хорошо растворяется в воде, совершенно нерастворим в этаноле.

Получение Е-625:

Получают этот усилитель вкуса и запаха путем микробиологического синтеза.

Применение Е-625 в пищевой промышленности:

Раньше глутамат магния присутствовал в некоторых видах консервированных продуктов (мясные и рыбные консервы, паштеты, вермишель и супы, предназначенные для быстрого приготовления). На сегодняшний день пищевая добавка Е-625 практически не применяется в пищевой индустрии.

Применение в других областях глутамат магния:

Достаточно широко используется в фармацевтической отрасли при комплексном лечении некоторых нервных расстройств и психических заболеваний.

Влияние на человека Е-625:

Человеческий организм воспринимает усилитель вкуса глутамат магния как нуклеиновую кислоту. Далее она проходит процесс всасывания и метаболизируется. Е-625 не рекомендована для употребления беременными и кормящими женщинами, а также противопоказана для использования при изготовлении детского питания, поскольку добавка может привести к негативным последствиям. Это может быть и ухудшение зрения, и вялость, слабость, тошнота, расстройство желудка, учащенное сердцебиение, потливость, онемение области затылка, шеи и спины, спонтанные головные боли. По гигиеническим нормам, максимальная допустимая суточная доза потребления добавки не должна превышать 120 мг глутамата магния на 1 кг веса тела.

Свойства и технологические функции Е625:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • magnesium di-L-glutamate
  • Magnesium Glutamate
  • Глутамат магния
  • E-625, Е-625, Е625, E625
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-