Рекламный блок

Метки

Краситель Колбасные изделия Мясные продукты Мука и макаронные изделия Японская кухня Эмульгатор Компоненты продуктов питания Загуститель Сдобная выпечка Грибы Молочные продукты Торты Первые блюда Крупы и каши К пиву Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Регулятор кислотности Антиоксидант Гелеобразователь Натуральное происхождение Структураторы Салаты ГМО Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Искусственное происхождение Масла и жиры Овощи и зелень Носитель Шоколад Осветлитель Мучные изделия СПЭНы Добавки, препятствующие... Ягоды Антибиотик Консервант Напитки алкогольные Бондюэль Кондитерские изделия Соки и компоты Глазирующий агент Аллерген Фрукты Орехи и сухофрукты Яйца Напитки безалкогольные Мороженое Стабилизаторы пены Подсластитель McDonalds Детское питание Сыры и творог Натуральные красители Вещества-отбеливатели Ароматизатор Стабилизатор
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Глутамат магния

Название: Глутамат магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Глутамат магния порошок или кристаллы белого или грязно-белого цвета без характерного запаха, но имеет своеобразный вкус, хорошо растворяется в воде, совершенно нерастворим в этаноле.

Получение Е-625:

Получают этот усилитель вкуса и запаха путем микробиологического синтеза.

Применение Е-625 в пищевой промышленности:

Раньше глутамат магния присутствовал в некоторых видах консервированных продуктов (мясные и рыбные консервы, паштеты, вермишель и супы, предназначенные для быстрого приготовления). На сегодняшний день пищевая добавка Е-625 практически не применяется в пищевой индустрии.

Применение в других областях глутамат магния:

Достаточно широко используется в фармацевтической отрасли при комплексном лечении некоторых нервных расстройств и психических заболеваний.

Влияние на человека Е-625:

Человеческий организм воспринимает усилитель вкуса глутамат магния как нуклеиновую кислоту. Далее она проходит процесс всасывания и метаболизируется. Е-625 не рекомендована для употребления беременными и кормящими женщинами, а также противопоказана для использования при изготовлении детского питания, поскольку добавка может привести к негативным последствиям. Это может быть и ухудшение зрения, и вялость, слабость, тошнота, расстройство желудка, учащенное сердцебиение, потливость, онемение области затылка, шеи и спины, спонтанные головные боли. По гигиеническим нормам, максимальная допустимая суточная доза потребления добавки не должна превышать 120 мг глутамата магния на 1 кг веса тела.

Свойства и технологические функции Е625:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • magnesium di-L-glutamate
  • Magnesium Glutamate
  • Глутамат магния
  • E-625, Е-625, Е625, E625
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?