Рекламный блок

Метки

Фрукты Орехи и сухофрукты Соки и компоты Добавки, препятствующие... Консервант McDonalds Ягоды Овощи и зелень Крупы и каши Бондюэль Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Антибиотик Идентичный натуральному Стабилизатор ГМО Структураторы Первые блюда Загуститель Регулятор кислотности Антиоксидант Салаты Аллерген Ароматизатор Яйца Краситель Носитель Гелеобразователь Японская кухня Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Торты Шоколад Грибы Подсластитель Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Масла и жиры Мороженое Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Натуральные красители Мучные изделия СПЭНы Сдобная выпечка Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели К пиву Мясные продукты Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Сыры и творог Эмульгатор Детское питание Осветлитель Глазирующий агент
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Сукцинилированные моноглицериды

Название: Сукцинилированные моноглицериды
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сукцинилированные моноглицериды - порошки, чешуйки, шарики или воск белого цвета, не обладающий выраженным запахом.

Физико-химические свойства сукцинилированных моноглицеридов:

Растворимы в бензолах, этанолах и хлороформе. Не растворимы в воде.

Получение сукцинилированных моноглицеридов:

Получают добавку Е-472g путём переэтерификации растительных жиров при участии глицерина с последующей дистилляцией для выделения моноглицеридов. Допустимые примеси: кислоты жирные, глицерин свободный, жиры нейтральные, полиглицериновые эфиры. Смесь состоящую из эфиров кислоты янтарной и глицеридов получается при сукцинилировании глицеролиза жиров.

Применение сукцинилированных моноглицеридов в пищевой промышленности:

Широкое применение сукцинилированные моноглицериды получили в пищевой промышленности в качестве улучшителей при производстве хлебобулочных изделий. Внесение в рецептуру всего 0,5% добавки Е-472g способно обеспечить: стабилизацию теста относительно температурных и механических воздействий, улучшение значений клейковины, оптимальную пористость изделий, повышение объёма выпускаемой продукции, экономичность при расходовании жиров при производстве сдобных и кондитерских изделий. В качестве эмульгатора может применяться при производстве: жиров, майонезов, маргаринов и кремов.

Другие области применения сукцинилированных моноглицеридов:

Сукцинилированные моноглицериды так же могут использоваться при изготовлении косметических средств, кормов для животных.

Влияние на организм человека сукцинилированных моноглицеридов:

Допустимая норма суточного потребления добавки Е-472g не ограничена. Добавка имеет разрешения на применение в пищевой промышленности на территории РФ и является безвредной для организма человека. Сукцинилированные моноглицериды не являются аллергенами и не оказывают вредного влияния на организм человека, не обладают токсическим действием и не вызывают раздражения кожных покровов. При производстве детского питания добавка Е-472g применяется очень ограниченно. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой Е-472g следует относиться с осторожностью. При употреблении продуктов, содержащих сукцинилированные моноглицериды, следует учитывать тот факт, что вред организму может быть нанесён исключительно чрезмерным употреблением самих продуктов, а не добавкой. На этом основании людям, которым рекомендовано ограничить потребление хлебобулочных изделий следует придерживаться именно этим рекомендациям.

Свойства и технологические функции Е472g:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сукцинилированные моноглицериды
  • Succinylated Monoglycerides
  • E-472g, Е-472g, Е472g, E472g
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-