Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Носитель Мучные изделия Антибиотик Добавки, препятствующие... Сыры и творог Загуститель Аллерген Гелеобразователь Консервант Соки и компоты Крупы и каши Грибы Натуральные красители Рыба и морепродукты Мясные продукты Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Салаты Детское питание Вещества-отбеливатели Эмульгатор Напитки алкогольные Подсластитель К пиву Натуральное происхождение Мороженое Молочные продукты Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Структураторы Первые блюда Антиоксидант Торты Японская кухня Сдобная выпечка Ягоды Кондитерские изделия СПЭНы Овощи и зелень Орехи и сухофрукты McDonalds Искусственное происхождение Стабилизатор Бондюэль Масла и жиры Шоколад Регулятор кислотности Колбасные изделия ГМО Фрукты Яйца Стабилизаторы пены Ароматизатор Краситель Осветлитель
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Сукцинилированные моноглицериды

Название: Сукцинилированные моноглицериды
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сукцинилированные моноглицериды - порошки, чешуйки, шарики или воск белого цвета, не обладающий выраженным запахом.

Физико-химические свойства сукцинилированных моноглицеридов:

Растворимы в бензолах, этанолах и хлороформе. Не растворимы в воде.

Получение сукцинилированных моноглицеридов:

Получают добавку Е-472g путём переэтерификации растительных жиров при участии глицерина с последующей дистилляцией для выделения моноглицеридов. Допустимые примеси: кислоты жирные, глицерин свободный, жиры нейтральные, полиглицериновые эфиры. Смесь состоящую из эфиров кислоты янтарной и глицеридов получается при сукцинилировании глицеролиза жиров.

Применение сукцинилированных моноглицеридов в пищевой промышленности:

Широкое применение сукцинилированные моноглицериды получили в пищевой промышленности в качестве улучшителей при производстве хлебобулочных изделий. Внесение в рецептуру всего 0,5% добавки Е-472g способно обеспечить: стабилизацию теста относительно температурных и механических воздействий, улучшение значений клейковины, оптимальную пористость изделий, повышение объёма выпускаемой продукции, экономичность при расходовании жиров при производстве сдобных и кондитерских изделий. В качестве эмульгатора может применяться при производстве: жиров, майонезов, маргаринов и кремов.

Другие области применения сукцинилированных моноглицеридов:

Сукцинилированные моноглицериды так же могут использоваться при изготовлении косметических средств, кормов для животных.

Влияние на организм человека сукцинилированных моноглицеридов:

Допустимая норма суточного потребления добавки Е-472g не ограничена. Добавка имеет разрешения на применение в пищевой промышленности на территории РФ и является безвредной для организма человека. Сукцинилированные моноглицериды не являются аллергенами и не оказывают вредного влияния на организм человека, не обладают токсическим действием и не вызывают раздражения кожных покровов. При производстве детского питания добавка Е-472g применяется очень ограниченно. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой Е-472g следует относиться с осторожностью. При употреблении продуктов, содержащих сукцинилированные моноглицериды, следует учитывать тот факт, что вред организму может быть нанесён исключительно чрезмерным употреблением самих продуктов, а не добавкой. На этом основании людям, которым рекомендовано ограничить потребление хлебобулочных изделий следует придерживаться именно этим рекомендациям.

Свойства и технологические функции Е472g:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сукцинилированные моноглицериды
  • Succinylated Monoglycerides
  • E-472g, Е-472g, Е472g, E472g
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?