Рекламный блок

Метки

Молочные продукты ГМО Аллерген Соки и компоты Яйца Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Натуральные красители Мясные продукты Гелеобразователь Фрукты Мучные изделия Натуральное происхождение СПЭНы Овощи и зелень Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Первые блюда Сыры и творог Эмульгатор Стабилизатор Глазирующий агент McDonalds Компоненты продуктов питания Структураторы Торты Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Осветлитель Напитки алкогольные Крупы и каши Японская кухня Кондитерские изделия Искусственное происхождение Салаты Шоколад Добавки, препятствующие... Загуститель Вещества-отбеливатели Носитель Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Детское питание Колбасные изделия Мороженое Консервант Грибы Краситель Ягоды Бондюэль Антибиотик Сдобная выпечка Масла и жиры К пиву Ароматизатор Подсластитель
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Мета-винная кислота

Название: Мета-винная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Мета-винная кислота выглядит как кристаллы белого или желтоватого цвета. Кислота обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним - в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.

Получение мета-винной кислоты

Получают ее из Винной кислоты (Е-334) при высокой температуре.

Воздействие на организм мета-винной кислоты

При попадании внутрь пищевая добавка Е-353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.

Допустимая норма мета-винной кислоты

Максимально допустимое количество для употребления в пищу составляет 30 мг/кг веса в сутки.

Применение мета-винной кислоты

Мета-винную кислоту применяют, для стабилизации топлива, полимеров, предотвращения порчи пищевых продуктов.

В России применение этой добавки резрешено для улучшения свойств вина (уменьшения помутнения и выпадения винного камня). В СССР она широко использовалась при производстве виноградного сока.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Мета-винная кислота
  • Metatartaric Acid
  • E-353, Е-353, Е353, E353
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-