Рекламный блок

Метки

Осветлитель Антибиотик Кондитерские изделия Сыры и творог Стабилизатор Шоколад Хлебобулочные изделия К пиву Глазирующий агент Натуральное происхождение Яйца Ароматизатор Торты Салаты Соки и компоты Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Грибы Загуститель Антиоксидант Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Структураторы Колбасные изделия Мясные продукты Искусственное происхождение Мучные изделия Японская кухня Мороженое Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Краситель СПЭНы Напитки алкогольные Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата ГМО Консервант McDonalds Подсластитель Добавки, препятствующие... Носитель Гелеобразователь Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Бондюэль Масла и жиры Молочные продукты Мука и макаронные изделия Детское питание Сдобная выпечка Первые блюда Натуральные красители Рыба и морепродукты Ягоды Аллерген Фрукты Эмульгатор Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Мета-винная кислота

Название: Мета-винная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Мета-винная кислота выглядит как кристаллы белого или желтоватого цвета. Кислота обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним - в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.

Получение мета-винной кислоты

Получают ее из Винной кислоты (Е-334) при высокой температуре.

Воздействие на организм мета-винной кислоты

При попадании внутрь пищевая добавка Е-353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.

Допустимая норма мета-винной кислоты

Максимально допустимое количество для употребления в пищу составляет 30 мг/кг веса в сутки.

Применение мета-винной кислоты

Мета-винную кислоту применяют, для стабилизации топлива, полимеров, предотвращения порчи пищевых продуктов.

В России применение этой добавки резрешено для улучшения свойств вина (уменьшения помутнения и выпадения винного камня). В СССР она широко использовалась при производстве виноградного сока.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Мета-винная кислота
  • Metatartaric Acid
  • E-353, Е-353, Е353, E353
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-