Рекламный блок

Метки

Детское питание Ягоды Сыры и творог Торты Натуральное происхождение Стабилизатор Кондитерские изделия СПЭНы Соки и компоты Загуститель Молочные продукты Краситель McDonalds Консервант Масла и жиры Осветлитель Носитель Сдобная выпечка Мучные изделия Антиоксидант Крупы и каши Стабилизаторы пены Первые блюда Яйца Глазирующий агент Подсластитель К пиву Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Структураторы Эмульгатор Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Мука и макаронные изделия Грибы Рыба и морепродукты Мороженое Антибиотик Овощи и зелень Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Салаты Натуральные красители Регулятор кислотности Бондюэль Аллерген Идентичный натуральному ГМО Шоколад Фрукты Напитки алкогольные Ароматизатор Мясные продукты Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Мета-винная кислота

Название: Мета-винная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Мета-винная кислота выглядит как кристаллы белого или желтоватого цвета. Кислота обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним - в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.

Получение мета-винной кислоты

Получают ее из Винной кислоты (Е-334) при высокой температуре.

Воздействие на организм мета-винной кислоты

При попадании внутрь пищевая добавка Е-353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.

Допустимая норма мета-винной кислоты

Максимально допустимое количество для употребления в пищу составляет 30 мг/кг веса в сутки.

Применение мета-винной кислоты

Мета-винную кислоту применяют, для стабилизации топлива, полимеров, предотвращения порчи пищевых продуктов.

В России применение этой добавки резрешено для улучшения свойств вина (уменьшения помутнения и выпадения винного камня). В СССР она широко использовалась при производстве виноградного сока.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Мета-винная кислота
  • Metatartaric Acid
  • E-353, Е-353, Е353, E353
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-