Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Осветлитель Мука и макаронные изделия Крупы и каши Мучные изделия Японская кухня Загуститель Антибиотик Антиоксидант Мороженое Ягоды Торты Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Напитки алкогольные McDonalds Сыры и творог Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Структураторы Натуральное происхождение Грибы Напитки безалкогольные Консервант Сдобная выпечка Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты Ароматизатор СПЭНы Масла и жиры Шоколад Стабилизатор Идентичный натуральному Бондюэль Детское питание Натуральные красители Яйца Гелеобразователь Соки и компоты ГМО Носитель Молочные продукты Первые блюда Кондитерские изделия Салаты Мясные продукты Добавки, препятствующие... Глазирующий агент К пиву Вещества-отбеливатели Аллерген Хлебобулочные изделия Подсластитель Краситель Эмульгатор Фрукты Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Регулятор кислотности
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Мета-винная кислота

Название: Мета-винная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Мета-винная кислота выглядит как кристаллы белого или желтоватого цвета. Кислота обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним - в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.

Получение мета-винной кислоты

Получают ее из Винной кислоты (Е-334) при высокой температуре.

Воздействие на организм мета-винной кислоты

При попадании внутрь пищевая добавка Е-353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.

Допустимая норма мета-винной кислоты

Максимально допустимое количество для употребления в пищу составляет 30 мг/кг веса в сутки.

Применение мета-винной кислоты

Мета-винную кислоту применяют, для стабилизации топлива, полимеров, предотвращения порчи пищевых продуктов.

В России применение этой добавки резрешено для улучшения свойств вина (уменьшения помутнения и выпадения винного камня). В СССР она широко использовалась при производстве виноградного сока.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Мета-винная кислота
  • Metatartaric Acid
  • E-353, Е-353, Е353, E353
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?