Рекламный блок

Метки

Шоколад Искусственное происхождение Колбасные изделия СПЭНы Фрукты Антиоксидант ГМО Напитки безалкогольные Детское питание Гелеобразователь Масла и жиры Подсластитель К пиву Соки и компоты Аллерген Натуральные красители Бондюэль Крупы и каши Сдобная выпечка Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены Мясные продукты Добавки, препятствующие... Напитки алкогольные Регулятор кислотности Первые блюда Мучные изделия Салаты Краситель Кондитерские изделия Яйца Хлебобулочные изделия Стабилизатор Идентичный натуральному Торты Носитель Рыба и морепродукты Молочные продукты Загуститель Грибы McDonalds Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Сыры и творог Натуральное происхождение Эмульгатор Вещества-отбеливатели Японская кухня Антибиотик Мука и макаронные изделия Мороженое Ягоды Структураторы Усилитель вкуса и аромата Консервант Глазирующий агент Осветлитель Овощи и зелень
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Мета-винная кислота

Название: Мета-винная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Мета-винная кислота выглядит как кристаллы белого или желтоватого цвета. Кислота обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним - в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.

Получение мета-винной кислоты

Получают ее из Винной кислоты (Е-334) при высокой температуре.

Воздействие на организм мета-винной кислоты

При попадании внутрь пищевая добавка Е-353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.

Допустимая норма мета-винной кислоты

Максимально допустимое количество для употребления в пищу составляет 30 мг/кг веса в сутки.

Применение мета-винной кислоты

Мета-винную кислоту применяют, для стабилизации топлива, полимеров, предотвращения порчи пищевых продуктов.

В России применение этой добавки резрешено для улучшения свойств вина (уменьшения помутнения и выпадения винного камня). В СССР она широко использовалась при производстве виноградного сока.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Мета-винная кислота
  • Metatartaric Acid
  • E-353, Е-353, Е353, E353
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-