Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Эмульгатор Орехи и сухофрукты Натуральные красители Мясные продукты Консервант Аллерген СПЭНы Носитель Японская кухня Усилитель вкуса и аромата Яйца Детское питание Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Крупы и каши Торты Фрукты Ароматизатор Подсластитель Вещества-отбеливатели Шоколад Кондитерские изделия Бондюэль Антиоксидант Салаты Гелеобразователь Мороженое Мучные изделия Стабилизатор Стабилизаторы пены Натуральное происхождение McDonalds Грибы Мука и макаронные изделия Краситель Хлебобулочные изделия Рыба и морепродукты Идентичный натуральному Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Структураторы Первые блюда Искусственное происхождение Сдобная выпечка Антибиотик К пиву Соки и компоты Молочные продукты Ягоды Загуститель Масла и жиры Напитки безалкогольные Регулятор кислотности ГМО Влагоудерживающие агенты Осветлитель Колбасные изделия
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Аннато, биксин, норбиксин

Название: Аннато, биксин, норбиксин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Орлеан аннато или биксин - желто-оранжевый краситель; получают из семян и мякоти олеандрового дерева Bixa orellana.

Дополнительная информация

Аннато (Е-160b) — краситель, обеспечивающий оранжевую либо желтую окраску продуктам. Он содержит пигменты норбиксин и биксин. Норбиксин растворяется в воде, а биксин — в жирах. В отличие от каротиноидов, биксин и норбиксин выдерживают высокотемпературную обработку и продолжительное нагревание в течение всего процесса производства пищевых продуктов.

Аннато обладает достаточной устойчивостью к свету и окислению — имеются устойчивые к кислым средам формы красителя. Аннато способствует продлению срока годности продуктов благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Биксин обладает способностью изменять оттенок готовых пищевых продуктов под действием температуры, что позволяет технологам варьировать цветовую гамму. Таким образом, можно получить как чисто желтый цвет готового продукта, так и красноватооранжевый.

Применение аннато и биксина в качестве красителей

Молекулы аннато обладают способностью взаимодействовать с белковыми и крахмалистыми веществами. Это свойство позволяет окрашивать аннато не только жировые среды, но и такие продукты, как йогурты, пудинги, сыры. Цвет сыра можно выбирать по желанию, изменяя дозировку водорастворимых форм аннато. Жирорастворимые формы аннато успешно применяются для окраски масел, маргаринов и других высокожирных продуктов, вытесняя натуральные каротины и синтетический каротин. В относительно кислых средах (например, в майонезах), если нежелательно появление персикового оттенка, применяются кислотоустойчивые формы, сохраняющие желтооранжевый цвет независимо от среды.

Аннато (Е-160) — это жирорастворимый пигмент, извлекаемый из семян растительным маслом. Применяется как разрешенная к применению в России и странах Европы пищевая добавка для подкрашивания сливочного масла, маргаринов, а также сыров. Выявлены антиспастические и гипотензивные свойства аннато.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Сыр Сметанковый
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком
  • Мороженое Инмарко Торжество Птичье молоко
  • Йогурт Чудо Двойной вкус Персик-Абрикос

Свойства и технологические функции Е160b:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Экстракты аннато
  • норбиксин
  • Norbixin
  • Annatto
  • Аннатто
  • Аннато
  • биксин
  • Bixin
  • E-160b, Е-160b, Е160b, E160b
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • alina
    • 06.07.2010 15:07:28
    • +1+-
    раньше я не видела состав твердого сыра,обычно он порезан кусками на витрине,а в нем есть "аннато",например производитель Золотава сыр Гауда...
    Ответить
    • Евгений
    • 01.02.2016 06:02:52
    • +3+-
    Купил кисель "русский аппетит" изготовитель ООО "ВИТЭКС" сварил потом помыл кастрюльку и в ней же сварил яйца на пасху краситель покупать не надо.
    Ответить
      • Анна
      • 01.02.2016 08:02:26
      • 0+-
      В смысле там (в киселе) полно красителей?
      Ответить
    • anton
    • 23.10.2011 16:10:39
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Он содержится в чипсах для придания желтого аппетитного вида
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-