Рекламный блок

Метки

Консервант Мука и макаронные изделия Салаты Носитель Кондитерские изделия Крупы и каши Эмульгатор Искусственное происхождение Детское питание Усилитель вкуса и аромата Загуститель Антиоксидант Мороженое К пиву Стабилизатор Ягоды Масла и жиры Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Торты Мучные изделия ГМО Овощи и зелень Орехи и сухофрукты Бондюэль Шоколад Глазирующий агент Ароматизатор Краситель Сыры и творог Фрукты Натуральное происхождение Натуральные красители СПЭНы Колбасные изделия Структураторы Первые блюда Яйца Антибиотик Осветлитель Грибы Идентичный натуральному Гелеобразователь Макроэлементы McDonalds Японская кухня Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Соки и компоты Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Аллерген Мясные продукты Молочные продукты Подсластитель Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. — Обновить

Аннато, биксин, норбиксин

Название: Аннато, биксин, норбиксин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Орлеан аннато или биксин - желто-оранжевый краситель; получают из семян и мякоти олеандрового дерева Bixa orellana.

Дополнительная информация

Аннато (Е-160b) — краситель, обеспечивающий оранжевую либо желтую окраску продуктам. Он содержит пигменты норбиксин и биксин. Норбиксин растворяется в воде, а биксин — в жирах. В отличие от каротиноидов, биксин и норбиксин выдерживают высокотемпературную обработку и продолжительное нагревание в течение всего процесса производства пищевых продуктов.

Аннато обладает достаточной устойчивостью к свету и окислению — имеются устойчивые к кислым средам формы красителя. Аннато способствует продлению срока годности продуктов благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Биксин обладает способностью изменять оттенок готовых пищевых продуктов под действием температуры, что позволяет технологам варьировать цветовую гамму. Таким образом, можно получить как чисто желтый цвет готового продукта, так и красноватооранжевый.

Применение аннато и биксина в качестве красителей

Молекулы аннато обладают способностью взаимодействовать с белковыми и крахмалистыми веществами. Это свойство позволяет окрашивать аннато не только жировые среды, но и такие продукты, как йогурты, пудинги, сыры. Цвет сыра можно выбирать по желанию, изменяя дозировку водорастворимых форм аннато. Жирорастворимые формы аннато успешно применяются для окраски масел, маргаринов и других высокожирных продуктов, вытесняя натуральные каротины и синтетический каротин. В относительно кислых средах (например, в майонезах), если нежелательно появление персикового оттенка, применяются кислотоустойчивые формы, сохраняющие желтооранжевый цвет независимо от среды.

Аннато (Е-160) — это жирорастворимый пигмент, извлекаемый из семян растительным маслом. Применяется как разрешенная к применению в России и странах Европы пищевая добавка для подкрашивания сливочного масла, маргаринов, а также сыров. Выявлены антиспастические и гипотензивные свойства аннато.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Сыр Сметанковый
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком
  • Йогурт Чудо Двойной вкус Персик-Абрикос
  • Мороженое Инмарко Торжество Птичье молоко

Свойства и технологические функции Е160b:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Экстракты аннато
  • норбиксин
  • Norbixin
  • Annatto
  • Аннатто
  • Аннато
  • биксин
  • Bixin
  • E-160b, Е-160b, Е160b, E160b
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ольга
    • 20.05.2010 15:05:13
    • +14+-
    Я не совсем поняла, если на упаковке написан краситель "аннато", то стоит употреблять данный продукт или нет????
    Ответить
      • Alexander
      • 03.06.2010 10:06:57
      • +14+-
      Согласно информации на этом же сайте, Е-160b является аллергеном. Думаю детям не стоит употреблять продукты с этой добавкой.
      Ответить
        • ВАня
        • 20.11.2011 10:11:59
        • +14+-
        Можно употреблять всем, сведения о алергенности - враньё.
        Ответить
          • Екатерина
          • 23.11.2013 17:11:34
          • +11+-
          Почему сразу вранье. но и факты об аллергической реакции это не то что вы подумали. У людец неалергиков ничего не будет, а скорее всего будет аллергия у тех людей,которые подвержены аллергическим реакциям. вот и все. а дети чаще всего этому подвержены,вот и не рекомендуется у каждого свой организм,каждый по своему переносит. что паниковать то.
          Ответить
        • Андрей
        • 21.03.2012 15:03:42
        • +19+-
        Уважаемый Александр,откуда Вы такую чушь вычитали?АННАТО-это НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,А НЕ ХИМИЯ!!А сведения об аллергийности-ЧУШЬ!!!Вы в курсе,что томаты,клубника,мед и цитрусовые являются СИЛЬНЕЙШИМИ АЛЛЕРГЕНАМИ?Ну так вот знайте на будущее.Опять же,Вы их наверняка едите и почти все население земли их есть,и ничего,живы.Не путайте натуральные,с синтетикой!!!Да,и еще,ВАЖНО ЗНАТЬ МЕРУ!!!Чрезмерное потребление цитрусовых может вызвать диатез,у аллергиков на мед,точнее составные меда,-удушье(редко) и т.д.Даже алкоголь и яды в меру полезны,а избыток приводит к заболеваниям и смерти.Будьте здоровы.И помните-ВСЕ МОЖНО И НУЖНО В МЕРУ!!!
        Ответить
        • Андрей83
        • 21.03.2012 15:03:10
        • +15+-
        Уважаемый Александр,откуда Вы такую чушь вычитали?АННАТО-это НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,А НЕ ХИМИЯ!!А сведения об аллергийности-ЧУШЬ!!!Вы в курсе,что томаты,клубника,мед и цитрусовые являются СИЛЬНЕЙШИМИ АЛЛЕРГЕНАМИ?Ну так вот знайте на будущее.Опять же,Вы их наверняка едите и почти все население земли их есть,и ничего,живы.Не путайте натуральные,с синтетикой!!!Да,и еще,ВАЖНО ЗНАТЬ МЕРУ!!!Чрезмерное потребление цитрусовых может вызвать диатез,у аллергиков на мед,точнее составные меда,-удушье(редко) и т.д.Даже алкоголь и яды в меру полезны,а избыток приводит к заболеваниям и смерти.Будьте здоровы.И помните-ВСЕ МОЖНО И НУЖНО В МЕРУ!!!
        Ответить
      • Андрей83
      • 21.03.2012 15:03:10
      • +18+-
      Олечка,стоит употреблять в пищу ВСЕ,ЧТО НАТУРАЛЬНО!!!!И остерегаться химических добавок,они вреднее.Пример-ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА в "кока-коле".Используется как флюс при пайке,при снятии ржавчины и т.п.Вобщем эта гадость в организме ВЫМЫВАЕТ ВСЕ ЧТО МОЖНО(полезного и нет,в основном кальций и т.п.).Наши ее фигачят как окислитель,а на самом деле эта дрянь может вызывать рак.Поэтому настоятельно рекомендую-НЕ ПЕЙТЕ ЭТУ ГАДОСТЬ!!!Уж лучше купите обычной минералки,разбавьте вареньицем,льда киньте....иииии...Такая вкуснотища!!!!Пейте на здоровье.
      Ответить
        • Олеся
        • 18.02.2013 07:02:54
        • +12+-
        http://www.myflora.com.ua/index.php?option=com_content&task=view&id=773
        Растение ядовито: Ядовиты не только стебли и листья, но и цветки и плоды, поэтому надо внимательно следить, чтобы дети не брали их в рот. Употребление растительных частей приводит к расстройству желудка, рвоте, болям в животе, головокружению, нарушениям сердечного ритма, расширению зрачков и остановке дыхания.
        Ответить
          • Игорь
          • 23.10.2013 14:10:41
          • +27+-
          Причетм тут Белый олеандр?!
          Би́кса орелья́на, или Аннато (лат. Bíxa orellána), называемое также "помадное дерево" — кустарник или маленькое дерево, происходящее из тропических областей американского континента; вид рода Бикса семейства Биксовые. Оно также культивируется в Юго-Восточной Азии, куда было интродуцировано испанцами в семнадцатом веке. Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому как пищевой краситель, альтернативный аналогичным синтетическим средствам. Краситель получается путём экстракции его из семян и используется в порошкообразной или пастообразной форме.
          Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Индейцы используют этот краситель для раскрашивания тела, особенно губ и волос. Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.
          Ответить
      • Диана
      • 04.04.2015 18:04:40
      • +12+-
      Нет
      Ответить
    • Евгений
    • 01.02.2016 06:02:52
    • +17+-
    Купил кисель "русский аппетит" изготовитель ООО "ВИТЭКС" сварил потом помыл кастрюльку и в ней же сварил яйца на пасху краситель покупать не надо.
    Ответить
      • Анна
      • 01.02.2016 08:02:26
      • +15+-
      В смысле там (в киселе) полно красителей?
      Ответить
    • anton
    • 23.10.2011 16:10:39
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    Он содержится в чипсах для придания желтого аппетитного вида
    Ответить
    • alina
    • 06.07.2010 15:07:28
    • +15+-
    раньше я не видела состав твердого сыра,обычно он порезан кусками на витрине,а в нем есть "аннато",например производитель Золотава сыр Гауда...
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия