Рекламный блок

Метки

Загуститель Мучные изделия Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности McDonalds Краситель Аллерген Овощи и зелень Крупы и каши Эмульгатор Добавки, препятствующие... Сыры и творог К пиву Грибы Молочные продукты Фрукты Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение ГМО Консервант Бондюэль Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Японская кухня Ароматизатор Носитель Кондитерские изделия Компоненты продуктов питания Шоколад Колбасные изделия Масла и жиры Натуральное происхождение Соки и компоты Гелеобразователь Подсластитель Первые блюда СПЭНы Осветлитель Салаты Рыба и морепродукты Яйца Мясные продукты Натуральные красители Детское питание Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Структураторы Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Ягоды Вещества-отбеливатели Торты Сдобная выпечка Глазирующий агент Стабилизатор Мороженое
Случайный факт:

Пропионат калия

Название: Пропионат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пропионат калия - белый кристаллический порошок с явным запахом пропионовой кислоты, хорошо растворяется в воде, средне - в этаноле.

В природе Е-283 встречается в форме пропионовой кислоты.

Получение Е-283

Взаимодействием пропионовой кислоты с едким калием. Возможные римеси: карбонаты, лактаты калия.

Пропионовая кислота хорошо усваивается организмом.

Применение в пищевой промышленности и СанПиН Е-283

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Разрешён в качестве консерванта в плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями. В РФ разрешён в качестве консерванта в хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг; в хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия, питту в количестве до 2 г/кг; в хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг; в сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Проблемы в обращении со свободной пропионовой кислотой как с агрессивной жидкостью с резким запахом решаются в хлебопечении путём применения стабильных солей, чаще всего используют прекрасно растворимый в воде пропионат кальция.

Другие области применения Е-283:

В качестве консерванта в косметике (не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту), консерванта и действующего в-ва в глазных каплях.

Свойства и технологические функции Е283:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Propionate
  • Пропионат калия
  • E-283, Е-283, Е283, E283
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:42
    • 0+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-