Рекламный блок

Метки

Глазирующий агент Ягоды Натуральные красители Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение McDonalds Колбасные изделия Торты Идентичный натуральному Японская кухня Фрукты Салаты Антибиотик Масла и жиры Вещества-отбеливатели Овощи и зелень К пиву Сыры и творог Грибы Носитель Крупы и каши Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Ароматизатор Консервант Кондитерские изделия Шоколад Соки и компоты Подсластитель Антиоксидант Бондюэль Молочные продукты Эмульгатор Аллерген Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Мучные изделия Стабилизатор Структураторы Мука и макаронные изделия Загуститель Осветлитель Регулятор кислотности Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Первые блюда Гелеобразователь ГМО Мороженое Краситель Яйца Детское питание Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Сдобная выпечка СПЭНы
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Пропионат калия

Название: Пропионат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пропионат калия - белый кристаллический порошок с явным запахом пропионовой кислоты, хорошо растворяется в воде, средне - в этаноле.

В природе Е-283 встречается в форме пропионовой кислоты.

Получение Е-283

Взаимодействием пропионовой кислоты с едким калием. Возможные римеси: карбонаты, лактаты калия.

Пропионовая кислота хорошо усваивается организмом.

Применение в пищевой промышленности и СанПиН Е-283

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Разрешён в качестве консерванта в плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями. В РФ разрешён в качестве консерванта в хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг; в хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия, питту в количестве до 2 г/кг; в хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг; в сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Проблемы в обращении со свободной пропионовой кислотой как с агрессивной жидкостью с резким запахом решаются в хлебопечении путём применения стабильных солей, чаще всего используют прекрасно растворимый в воде пропионат кальция.

Другие области применения Е-283:

В качестве консерванта в косметике (не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту), консерванта и действующего в-ва в глазных каплях.

Свойства и технологические функции Е283:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Propionate
  • Пропионат калия
  • E-283, Е-283, Е283, E283
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:42
    • +1+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить