Рекламный блок

Метки

ГМО Консервант Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Бондюэль Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Салаты Аллерген Структураторы Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Антибиотик Подсластитель Мясные продукты К пиву Натуральное происхождение Торты Натуральные красители Шоколад Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Сдобная выпечка Эмульгатор Ягоды McDonalds Регулятор кислотности Овощи и зелень Первые блюда Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Масла и жиры Крупы и каши СПЭНы Колбасные изделия Грибы Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Носитель Детское питание Молочные продукты Яйца Осветлитель Ароматизатор Антиоксидант Краситель Фрукты Мороженое Напитки алкогольные Глазирующий агент Идентичный натуральному Загуститель Компоненты продуктов питания Мучные изделия Стабилизатор Соки и компоты Японская кухня
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Аскорбилстеарат

Название: Аскорбилстеарат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-305 Аскорбилстеарат – пищевая добавка, антиоксидант.

Характеристика:

Аскорбилстеарат - пищевая добавка антиоксидант, предохраняющая пищевые продукты от порчи, окисления и появления горького привкуса, является источником витамина С, улучшает качество хлебобулочных изделий, а так же используется как эмульгатор, растворитель и стабилизатор окраски. По своим свойствам и внешнему виду Аскорбилстеарат - это кристаллический порошок от белого до желтоватого цвета, со слабым лимонным запахом. Химическая формула:(C24H42O7). Е-305 может быть как природным, так и синтезированным в лабораториях. В естественном виде он находится во многих растениях, содержащих аскорбиновую кислоту. В химической промышленности, пищевой Аскорбилстеарат, образуется из аскорбиновой и стеариновой кислот. Допустимые примеси при изготовлении Е-305: продукты расщепления аскорбиновой кислоты и жирные кислоты.

Применение:

Аскорбилстеарат разрешен в 22 стандартах на пищевые продукты, при изготовлении масляных и жировых эмульсий, в количестве до 200-500 мг/кг индивидуально или в смеси с аскорбилпальмитатом. В пищевой промышленности антиоксидант Е-305 используется:

  • в качестве эмульгатора и стабилизатора цвета;
  • в роли антиоксиданта для жиров, масел и сливочных спредов, не предназначенных для жарки;
  • в производстве маргаринов, майонезов и различных соусов для салатов;
  • в жирах животного происхождения;
  • при производстве сухих молочных продуктов и смесей для детского питания;
  • в мясопродуктах для защиты жиров от окисления;
  • в сухих завтраках и сухих продуктах из картофеля;
  • в качестве растворителя и стабилизатора в смесях красителей с каротинами;
  • в качестве источника витамина С.

Кроме пищевой промышленности Аскорбилстеорат используют и в других сферах производства. В качестве антиокислителя, пищевую добавку Е-305 используют в производстве кормов для животных, в косметической и фармакологической промышленностях, как витамин и стабилизатор цвета..

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая норма суточного потребления для Е-305 не определена. Польза пищевого антиоксиданта Аскорбилстеарат не была до конца изучена, но вещество является источником витамина С, который влияет на нормальное функционирование иммунной системы человека. В тонком кишечнике, Аскорбилстеарат медленно расщепляется на аскорбиновую и стеариновую кислоту. Стеариновая кислота метаболизируется так же, как и все жирные кислоты. Ежедневная потребность человека в аскорбиновой кислоте составляет 70-100 мг. Следует соблюдать осторожность, при употреблении продуктов содержащих аскорбилстеарат людям, имеющим заболевания почек, так как образуемая щавелевая кислота может спровоцировать образование камней, а людям, страдающим заболеваниями печени и желчевыводящих путей, рекомендуется принимать гепатопротекторы для снижения негативного влияния на печень. Аскорбилстеарат не вызывает аллергических реакций и раздражения кожных покровов. Пищевая добавка Е-305 разрешена для использования в пищевой промышленности многих стран мира, в том числе и в Российской Федерации. Министерство сельского хозяйства США ограничивает использование E-305 до 0,02% отдельно, или в сочетании с другими антиоксидантами.

Свойства и технологические функции Е305:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ascorbyl Stearate
  • Аскорбилстеарат
  • E-305, Е-305, Е305, E305
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-