Рекламный блок

Метки

К пиву Крупы и каши Мороженое Торты Кондитерские изделия Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Антибиотик Подсластитель Масла и жиры Мучные изделия Мясные продукты Салаты Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Натуральные красители Детское питание Мука и макаронные изделия Стабилизаторы пены Консервант Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Японская кухня Антиоксидант Первые блюда Орехи и сухофрукты Загуститель Молочные продукты Эмульгатор Напитки алкогольные Шоколад Бондюэль Регулятор кислотности Овощи и зелень Искусственное происхождение СПЭНы Фрукты Хлебобулочные изделия Ароматизатор Аллерген Стабилизатор Колбасные изделия Осветлитель Натуральное происхождение Грибы Ягоды Сыры и творог Краситель Гелеобразователь McDonalds Напитки безалкогольные Глазирующий агент Яйца Структураторы Носитель Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... ГМО
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Аскорбилстеарат

Название: Аскорбилстеарат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-305 Аскорбилстеарат – пищевая добавка, антиоксидант.

Характеристика:

Аскорбилстеарат - пищевая добавка антиоксидант, предохраняющая пищевые продукты от порчи, окисления и появления горького привкуса, является источником витамина С, улучшает качество хлебобулочных изделий, а так же используется как эмульгатор, растворитель и стабилизатор окраски. По своим свойствам и внешнему виду Аскорбилстеарат - это кристаллический порошок от белого до желтоватого цвета, со слабым лимонным запахом. Химическая формула:(C24H42O7). Е-305 может быть как природным, так и синтезированным в лабораториях. В естественном виде он находится во многих растениях, содержащих аскорбиновую кислоту. В химической промышленности, пищевой Аскорбилстеарат, образуется из аскорбиновой и стеариновой кислот. Допустимые примеси при изготовлении Е-305: продукты расщепления аскорбиновой кислоты и жирные кислоты.

Применение:

Аскорбилстеарат разрешен в 22 стандартах на пищевые продукты, при изготовлении масляных и жировых эмульсий, в количестве до 200-500 мг/кг индивидуально или в смеси с аскорбилпальмитатом. В пищевой промышленности антиоксидант Е-305 используется:

  • в качестве эмульгатора и стабилизатора цвета;
  • в роли антиоксиданта для жиров, масел и сливочных спредов, не предназначенных для жарки;
  • в производстве маргаринов, майонезов и различных соусов для салатов;
  • в жирах животного происхождения;
  • при производстве сухих молочных продуктов и смесей для детского питания;
  • в мясопродуктах для защиты жиров от окисления;
  • в сухих завтраках и сухих продуктах из картофеля;
  • в качестве растворителя и стабилизатора в смесях красителей с каротинами;
  • в качестве источника витамина С.

Кроме пищевой промышленности Аскорбилстеорат используют и в других сферах производства. В качестве антиокислителя, пищевую добавку Е-305 используют в производстве кормов для животных, в косметической и фармакологической промышленностях, как витамин и стабилизатор цвета..

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая норма суточного потребления для Е-305 не определена. Польза пищевого антиоксиданта Аскорбилстеарат не была до конца изучена, но вещество является источником витамина С, который влияет на нормальное функционирование иммунной системы человека. В тонком кишечнике, Аскорбилстеарат медленно расщепляется на аскорбиновую и стеариновую кислоту. Стеариновая кислота метаболизируется так же, как и все жирные кислоты. Ежедневная потребность человека в аскорбиновой кислоте составляет 70-100 мг. Следует соблюдать осторожность, при употреблении продуктов содержащих аскорбилстеарат людям, имеющим заболевания почек, так как образуемая щавелевая кислота может спровоцировать образование камней, а людям, страдающим заболеваниями печени и желчевыводящих путей, рекомендуется принимать гепатопротекторы для снижения негативного влияния на печень. Аскорбилстеарат не вызывает аллергических реакций и раздражения кожных покровов. Пищевая добавка Е-305 разрешена для использования в пищевой промышленности многих стран мира, в том числе и в Российской Федерации. Министерство сельского хозяйства США ограничивает использование E-305 до 0,02% отдельно, или в сочетании с другими антиоксидантами.

Свойства и технологические функции Е305:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ascorbyl Stearate
  • Аскорбилстеарат
  • E-305, Е-305, Е305, E305
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?