Рекламный блок

Метки

Напитки алкогольные Детское питание Мороженое Мясные продукты Ароматизатор ГМО Краситель Торты Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Фрукты Напитки безалкогольные Соки и компоты Рыба и морепродукты Подсластитель Шоколад Эмульгатор Ягоды Японская кухня Носитель Консервант Овощи и зелень Структураторы Загуститель Антиоксидант Яйца Регулятор кислотности Аллерген Крупы и каши Мука и макаронные изделия Сыры и творог Гелеобразователь Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата К пиву Антибиотик Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели СПЭНы Натуральные красители Первые блюда Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Салаты Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Грибы Молочные продукты Идентичный натуральному McDonalds Стабилизатор Осветлитель Сдобная выпечка Мучные изделия Натуральное происхождение Бондюэль Искусственное происхождение Глазирующий агент
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Пропилгаллат

Название: Пропилгаллат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка является сложным эфиром галловой кислоты (пропиловый эфир галловой кислоты), которая в свою очередь встречается в природе и входит в состав лигнина и дубильных веществ. Представляет собой кристаллический порошок бело-желтого цвета, без запаха, со слабым горьковатым вкусом. Плохо растворяется в жирах, лучше – в спирте, например в этиловом. В природе это вещество не встречается, получают его искусственно путем этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом.

Применение Е-310 в пищевой промышленности Е-310:

Пищевая добавка пропилгаллат E-310 очень широко применяется в пищевой промышленности. Галлаты (соли галловой кислоты, в том числе и пропилгаллат) имеют две части молекулы – жирорастворимую и водорастворимую, поэтому их часто используют в качестве антиокислителей для жировых эмульсий, например при производстве майонеза. В Российской Федерации пропилгаллат или E-310 разрешён к применению в качестве антиокислителя в количестве до 100мг/кг. Используется при производстве жиров для жаренья, сухих концентратов кондитерских изделий, соусов, концентратов супов, жевательной резинки и т.д. Пропилгаллат также широко используется для пропитки упаковки жиросодержащих продуктов, например маргарина.

Применение в других областях Е-310:

В не пищевом производстве применяется при изготовлении косметических кремов и лосьонов и в качестве добавки в технические, в том числе и в моторные масла.

Влияние на человека Е-310:

При попадании в организм пропилгаллат расщепляется в кишечнике, большая часть галловой кислоты выделяется с мочой в виде метилпроизводного. Суточная доза для пищевой добавки E-310 составляет около 2.5мг на 1 кг веса. Пропилгаллат оказывает на организм действие, схожее с действием женских половых гормонов эстрогенов. Пищевая добавка E-310 вызывает астму, раздражение желудка и вызывает аллергические высыпания на коже, вследствие этого применение этой добавки запрещено при производстве детского питания, особенно, для детей младшего возраста. Также с осторожностью к пропилгаллатам нужно относиться людям, имеющим высокую чувствительность к аспирину. Некоторыми учеными были сделаны предположения, о том, что пропилгаллаты могут вызвать рост злокачественных опухолей, но этот вопрос полностью не изучен.

Свойства и технологические функции Е310:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Propyl Gallate
  • пропилгаллат
  • E-310, Е-310, Е310, E310
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анастасия
    • 21.11.2013 15:11:29
    • Просмотреть комментарии
    • +4+-
    Тут написано, что запрещено в детском питании, но они содержатся в детском мультивитаминном сиропе Сановит, больше не буду давать этот сироп.
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-