Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Соки и компоты Колбасные изделия Регулятор кислотности Масла и жиры Осветлитель Грибы Натуральное происхождение Напитки алкогольные К пиву Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия Идентичный натуральному McDonalds Фрукты Первые блюда СПЭНы Шоколад Хлебобулочные изделия Японская кухня Аллерген Детское питание Антиоксидант Консервант Сдобная выпечка Бондюэль Салаты Подсластитель ГМО Носитель Мороженое Мясные продукты Крупы и каши Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Яйца Глазирующий агент Торты Структураторы Молочные продукты Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Ароматизатор Овощи и зелень Загуститель Искусственное происхождение Ягоды Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Антибиотик Гелеобразователь Краситель Сыры и творог Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Эмульгатор
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Пропилгаллат

Название: Пропилгаллат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка является сложным эфиром галловой кислоты (пропиловый эфир галловой кислоты), которая в свою очередь встречается в природе и входит в состав лигнина и дубильных веществ. Представляет собой кристаллический порошок бело-желтого цвета, без запаха, со слабым горьковатым вкусом. Плохо растворяется в жирах, лучше – в спирте, например в этиловом. В природе это вещество не встречается, получают его искусственно путем этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом.

Применение Е-310 в пищевой промышленности Е-310:

Пищевая добавка пропилгаллат E-310 очень широко применяется в пищевой промышленности. Галлаты (соли галловой кислоты, в том числе и пропилгаллат) имеют две части молекулы – жирорастворимую и водорастворимую, поэтому их часто используют в качестве антиокислителей для жировых эмульсий, например при производстве майонеза. В Российской Федерации пропилгаллат или E-310 разрешён к применению в качестве антиокислителя в количестве до 100мг/кг. Используется при производстве жиров для жаренья, сухих концентратов кондитерских изделий, соусов, концентратов супов, жевательной резинки и т.д. Пропилгаллат также широко используется для пропитки упаковки жиросодержащих продуктов, например маргарина.

Применение в других областях Е-310:

В не пищевом производстве применяется при изготовлении косметических кремов и лосьонов и в качестве добавки в технические, в том числе и в моторные масла.

Влияние на человека Е-310:

При попадании в организм пропилгаллат расщепляется в кишечнике, большая часть галловой кислоты выделяется с мочой в виде метилпроизводного. Суточная доза для пищевой добавки E-310 составляет около 2.5мг на 1 кг веса. Пропилгаллат оказывает на организм действие, схожее с действием женских половых гормонов эстрогенов. Пищевая добавка E-310 вызывает астму, раздражение желудка и вызывает аллергические высыпания на коже, вследствие этого применение этой добавки запрещено при производстве детского питания, особенно, для детей младшего возраста. Также с осторожностью к пропилгаллатам нужно относиться людям, имеющим высокую чувствительность к аспирину. Некоторыми учеными были сделаны предположения, о том, что пропилгаллаты могут вызвать рост злокачественных опухолей, но этот вопрос полностью не изучен.

Свойства и технологические функции Е310:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Propyl Gallate
  • пропилгаллат
  • E-310, Е-310, Е310, E310
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анастасия
    • 21.11.2013 15:11:29
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Тут написано, что запрещено в детском питании, но они содержатся в детском мультивитаминном сиропе Сановит, больше не буду давать этот сироп.
    Ответить