Рекламный блок

Метки

Грибы Мороженое Сыры и творог Соки и компоты Подсластитель Шоколад Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Носитель Искусственное происхождение Антибиотик К пиву Осветлитель Детское питание Кондитерские изделия Краситель Масла и жиры Стабилизатор Торты Стабилизаторы пены Бондюэль Японская кухня Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Консервант Ароматизатор Первые блюда Сдобная выпечка Регулятор кислотности Загуститель McDonalds Глазирующий агент Салаты Антиоксидант Орехи и сухофрукты Натуральные красители Мучные изделия Мясные продукты Усилитель вкуса и аромата Фрукты Вещества-отбеливатели Молочные продукты Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Идентичный натуральному СПЭНы Аллерген Ягоды Структураторы ГМО Овощи и зелень Эмульгатор Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Напитки алкогольные Колбасные изделия Яйца
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Сахарозы ацетат изобутират

Название: Сахарозы ацетат изобутират
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сахарозы ацетат изобутират пищевая добавка-стабилизатор, зарегистрированная под кодом Е-444. Используется в качестве стабилизирующего вещества, загустителя и замутнителя напитков. Е-444 сохраняет структуру продуктов, и способствуют получению продуктов нужной консистенции для лучшего вкусового восприятия. Добавка повышает вязкость дисперсных систем.

Применение

Добавка применяется в пищевой промышленности для производства желеобразных продуктов. Широкое применение добавка Е-444 получила для производства:

  • различных видов мармелада,
  • желеобразных кремов и помадок в кондитерском производстве,
  • пудингов и студней,
  • имитации икры ценных пород рыб,
  • мороженного и зефира,
  • молочных продуктов, сыров, йогуртов,
  • в медицине в качестве питательной среды в процессе исследований,
  • овощных консервов,
  • кондитерских мучных изделий,
  • конфет и жевательных резинок,
  • диетических продуктов имеющих низкую калорийность.

    Влияние на организм человека

    Основной вред пищевого стабилизатора Е-444 Сахарозы ацетат изобутират для человеческого организма заключается в химическом составе добавки. Он негативно влияет на здоровье человека, т.к. запускает процессы образования и накапливания в организме солей тяжелых металлов. Кроме того, пищевой стабилизатор Е-444 может нанести вред людям, страдающим некоторыми формами заболеваний желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что пищевой стабилизатор Е-444 запрещен в большинстве стран мира, некоторые государства продолжают использовать небезопасное химическое соединение в процессе производства продукции продовольственного использования. Кроме того, специалистами были разработаны и установлены предельно допустимые суточные дозировки потребления вещества. Правда, специалисты рекомендуют избегать любых продуктов питания, содержащих в своем химическом составе небезопасный для здоровья и нормального самочувствия данный пищевой стабилизатор.

    Гигиенические нормы

    В РФ этот пищевой стабилизатор разрешён в качестве эмульгатора в напитки безалкогольные на ароматизаторах, замутнённые в количестве до 300 мг/кг.

    Физико-химические свойства

    Сахарозы ацетат изобутират является стабилизирующим веществом способным сохранять вязкость и консистенцию пищевых продуктов. По структуре, а также составу напоминает жидкость, которая отличается тем, что не образует осадка и не растворяется в водных растворах. Органически активное вещество сахарозы ацетат изобутират, входящее в состав стабилизатора Е-444, отличается соломенным цветом и сладковатым привкусом. Стоит отметить, что, не смотря на не растворяемость химического соединения в воде, стабилизатор отлично смешивается с органическими растворителями. Эффективные загустители повышают вязкость жидкостей и препятствуют свободному перемещению в жидкости частиц мути.

Свойства сахарозы ацетата, возможно изменять при помощи химической модификации, при этом получаются следующие качества продукта:

  • понижение либо повышение температуры клейстеризации;
  • понижение либо повышение вязкости;
  • повышение растворяемости в воде;

Получен Е-444 воздействием этерификации пищевой сахарозы уксусным ангидридом и изомасляным ангидридом с последующей дистилляцией. Примеси: триацетин.

Свойства и технологические функции Е444:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sucrose Acetate Isobutyrate
  • Сахарозы ацетат изобутират
  • Изо-бутиратацетат сахарозы
  • E-444, Е-444, E444, Е444
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-