Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Эмульгатор Салаты Гелеобразователь Ароматизатор Напитки алкогольные Антибиотик Консервант Первые блюда Рыба и морепродукты Японская кухня Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Сыры и творог Торты Антиоксидант К пиву Мясные продукты Грибы Мучные изделия Стабилизатор Крупы и каши Масла и жиры Яйца Стабилизаторы пены Краситель Осветлитель Носитель Сдобная выпечка Соки и компоты Структураторы Молочные продукты Подсластитель Загуститель McDonalds Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Аллерген Натуральное происхождение Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Напитки безалкогольные ГМО Колбасные изделия Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Ягоды Мороженое Натуральные красители Фрукты Бондюэль Влагоудерживающие агенты Шоколад СПЭНы Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Детское питание Кондитерские изделия
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Сахарозы ацетат изобутират

Название: Сахарозы ацетат изобутират
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сахарозы ацетат изобутират пищевая добавка-стабилизатор, зарегистрированная под кодом Е-444. Используется в качестве стабилизирующего вещества, загустителя и замутнителя напитков. Е-444 сохраняет структуру продуктов, и способствуют получению продуктов нужной консистенции для лучшего вкусового восприятия. Добавка повышает вязкость дисперсных систем.

Применение

Добавка применяется в пищевой промышленности для производства желеобразных продуктов. Широкое применение добавка Е-444 получила для производства:

  • различных видов мармелада,
  • желеобразных кремов и помадок в кондитерском производстве,
  • пудингов и студней,
  • имитации икры ценных пород рыб,
  • мороженного и зефира,
  • молочных продуктов, сыров, йогуртов,
  • в медицине в качестве питательной среды в процессе исследований,
  • овощных консервов,
  • кондитерских мучных изделий,
  • конфет и жевательных резинок,
  • диетических продуктов имеющих низкую калорийность.

    Влияние на организм человека

    Основной вред пищевого стабилизатора Е-444 Сахарозы ацетат изобутират для человеческого организма заключается в химическом составе добавки. Он негативно влияет на здоровье человека, т.к. запускает процессы образования и накапливания в организме солей тяжелых металлов. Кроме того, пищевой стабилизатор Е-444 может нанести вред людям, страдающим некоторыми формами заболеваний желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что пищевой стабилизатор Е-444 запрещен в большинстве стран мира, некоторые государства продолжают использовать небезопасное химическое соединение в процессе производства продукции продовольственного использования. Кроме того, специалистами были разработаны и установлены предельно допустимые суточные дозировки потребления вещества. Правда, специалисты рекомендуют избегать любых продуктов питания, содержащих в своем химическом составе небезопасный для здоровья и нормального самочувствия данный пищевой стабилизатор.

    Гигиенические нормы

    В РФ этот пищевой стабилизатор разрешён в качестве эмульгатора в напитки безалкогольные на ароматизаторах, замутнённые в количестве до 300 мг/кг.

    Физико-химические свойства

    Сахарозы ацетат изобутират является стабилизирующим веществом способным сохранять вязкость и консистенцию пищевых продуктов. По структуре, а также составу напоминает жидкость, которая отличается тем, что не образует осадка и не растворяется в водных растворах. Органически активное вещество сахарозы ацетат изобутират, входящее в состав стабилизатора Е-444, отличается соломенным цветом и сладковатым привкусом. Стоит отметить, что, не смотря на не растворяемость химического соединения в воде, стабилизатор отлично смешивается с органическими растворителями. Эффективные загустители повышают вязкость жидкостей и препятствуют свободному перемещению в жидкости частиц мути.

Свойства сахарозы ацетата, возможно изменять при помощи химической модификации, при этом получаются следующие качества продукта:

  • понижение либо повышение температуры клейстеризации;
  • понижение либо повышение вязкости;
  • повышение растворяемости в воде;

Получен Е-444 воздействием этерификации пищевой сахарозы уксусным ангидридом и изомасляным ангидридом с последующей дистилляцией. Примеси: триацетин.

Свойства и технологические функции Е444:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sucrose Acetate Isobutyrate
  • Сахарозы ацетат изобутират
  • Изо-бутиратацетат сахарозы
  • E-444, Е-444, E444, Е444
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?