Рекламный блок

Метки

Шоколад ГМО Орехи и сухофрукты Гелеобразователь СПЭНы Хлебобулочные изделия Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты McDonalds Сыры и творог Напитки алкогольные Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Детское питание Ягоды Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Бондюэль Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Яйца Структураторы Молочные продукты Антибиотик Натуральные красители Носитель Идентичный натуральному Овощи и зелень Масла и жиры Антиоксидант Мука и макаронные изделия К пиву Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Первые блюда Фрукты Мучные изделия Торты Японская кухня Вещества-отбеливатели Загуститель Краситель Стабилизатор Подсластитель Кондитерские изделия Осветлитель Аллерген Консервант Грибы Мороженое Салаты Глазирующий агент Сдобная выпечка Мясные продукты Соки и компоты Крупы и каши Ароматизатор Эмульгатор Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

E236 — Муравьиная кислота

Название: E236 — Муравьиная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Муравьиная кислота или E-236 - вещество, зарегистрированное как пищевая добавка группы консервантов.

Воздействие на организм

Фармакологическое действие - местнораздражающее, отвлекающее, местноанестезирующее, противовоспалительное, улучшающее тканевой метаболизм. Вызывает рефлекторные реакции, обусловленные раздражением чувствительных нервных окончаний кожи, мышечной ткани и сопровождающиеся стимуляцией образования и высвобождения энкефалинов и нейропептидов, регулирующих болевые ощущения и проницаемость сосудов. Стимулирует либерацию гистамина, кининов и др. биологически активных соединений, расширяющих сосуды, стимулирующих иммунологические процессы, влияющих на свертываемость крови.

Применение

Используется в пищевой промышленности в качестве разрешенной к применению пищевой добавки Е-236.

Муравьиная кислота и ее производные (Е-236-238) используются, в основном, при консервировании овощей и производстве безалкогольных напитков (в пищевой промышленности), как консервант кормов для животных, в кондитерских изделиях.

Соли и эфиры муравьиной кислоты называют формиатами. Важнейшим производным муравьиной кислоты является формальдегид (метаналь, муравьиный альдегид).

Производные муравьиной кислоты

Е-237: Муравьинокислый натрий (формат натрия) Е-238: Муравьинокислый кальций (формат кальция)

Общая информация

В природе муравьиная кислота встречается в крапиве, хвое, некоторых фруктах, едких выделениях пчел, муравьев и других насекомых.

В 1671 году впервые была изучена и описана муравьиная кислота. Тогда английский натуралист Джон Рэй взял вещество в достаточном количестве у большого количества муравьев и описал его свойства. Тогда же вещество и получило название - «муравьиная кислота».

Впервые синтезировал муравьиную кислоту из синильной кислоты французский химик Джозеф Гей-Люссака, а в 1855 году другой французский химик, Марселен Бертело, разработал синтез муравьиной кислоты из окиси углерода. Похожий метод синтеза используется и сегодня.

Муравьиную кислоту (добавку Е-236) получают химическим путем, различными методами. Самый распространенный промышленный метод получения — это реакция монооксида углерода с гидроксидом натрия. Осуществляется этот метод в два этапа: монооксид углерода под давлением пропускают через нагретый гидроксид натрия, а затем формиат натрия обрабатывается серной кислотой и продукт проходит вакуумную перегонку. Кроме того добавку Е-236 можно получить окислением метанола и разложением глицериновых эфиров щавелевой кислоты. Добавка Е-236 также является побочным продуктом, в производстве уксусной кислоты (добавка Е-260) жидкофазным окислением бутана.

Консервант Е-236 очень опасен в концентрированном виде, и при контакте с кожей даже в небольших количествах вызывает сильные химические ожоги. Участок, на который попала муравьиная кислота белеет, затем становится похожим на воск и вокруг него образовывается белая кайма. Промывание раствором соли нужно произвести немедленно, так как кислота легко проникает через жировой слой кожи. Пары муравьиной кислоты могут повредить дыхательные пути и глаза. При попадании в организм в больших количествах добавка Е-236 вызывает повреждения зрительного нерва и приводит к слепоте, а также провоцирует развитие тяжелого некротического гастроэнтерита. Исследования, проводимые на животных, показали что при систематическом потреблении муравьиной кислоты могут проявляться генные мутации, а также возникать заболевания печени и почек.

Но нельзя не отметить, что муравьиная кислота быстро перерабатывается и выводится из организма. Поэтому в растворах с низкой концентрацией добавка Е-236 обладает местнораздражающим, местноанестезирующим и противовоспалительным свойствами. Также муравьиная кислота стимулирует либрацию биологически активных соединений, расширяющих сосуды и влияющих на свертываемость крови.

Другие применения муравьиной кислоты:

  • в сельскохозяйственной промышленности, как консервирующий и антибактериальный агент при заготовке корма;
  • в текстильной промышленности, при протравном крашении шерсти и в качестве отбеливателя при дублении кожи;
  • в пчеловодстве, для борьбы с паразитами;
  • в химической промышленности, как растворитель.

Свойства и технологические функции Е236:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Муравьиная кислота
  • Метановая кислота
  • Methanoic acid
  • Formic Acid
  • Е-236, E-236, Е236, E236
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Елена
    • 02.11.2016 07:11:17
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    А по какой методике в лаборатории можно его определить?
    Ответить
    • Апрель
    • 20.05.2010 20:05:18
    • +-
    Нашла этот консервант в составе красной икры.
    Ответить
      • Yn
      • 20.05.2010 20:05:34
      • +-
      Пожалуйста, напишите подробно, что входит в состав этой икры, а также название, производителя и дату выпуска. Это очень важно, потому что обычно икру консервируют не так.
      Ответить