Рекламный блок

Метки

СПЭНы Торты Консервант Бондюэль Мука и макаронные изделия Рыба и морепродукты Идентичный натуральному Напитки алкогольные Мясные продукты Грибы Овощи и зелень Детское питание Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Мороженое Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Ягоды Подсластитель Осветлитель Сыры и творог Крупы и каши Японская кухня Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Натуральные красители Краситель Яйца Фрукты Искусственное происхождение Стабилизатор Ароматизатор Аллерген Эмульгатор Шоколад Колбасные изделия Загуститель Салаты Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Гелеобразователь Антибиотик Регулятор кислотности Соки и компоты Мучные изделия Напитки безалкогольные Первые блюда Масла и жиры McDonalds Носитель Натуральное происхождение ГМО Структураторы К пиву Кондитерские изделия Молочные продукты Антиоксидант
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Пиросульфит калия

Название: Пиросульфит калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-224 Пиросульфит калия – пищевая добавка.

Характеристика:

Пиросульфит калия E-224 - неорганическое соединение, которое по своим свойствам причесляется к группе консервантов, а также является антиокислителем, отбеливателем, стабилизатором окраски. По внешнему виду Е-224 – это бесцветные пластинчатые кристаллы, иногда белый кристаллический порошок или гранулы, имеющие специфический запах серы. В сухом воздухе пиросульфит калия устойчив, при влажном, способен окисляться, превращаясь в сульфат. При температуре красного каления 190°С – разлагается. Пищевая добавка хорошо растворяется в воде, в этаноле, эфирах, маслах и жирах не растворима. Получают его посредством взаимодействия кипящего раствора сульфита калия с диоксидом серы, а также действуя сернистым ангидридом на углекислый калий. Возможны следующие примеси: другие сульфиты или сульфаты, свободные щёлочи или их карбонаты. Химическая формула пиросульфита калия: K2S2O5.

Применение:

В России, странах Евросоюза и на Украине использование пищевого консерванта Е-224 Пиросульфит калия официально разрешено законом при промышленном производстве многих продуктов питания, индивидуально или в сочетании с другими сульфитами в пересчёте на S02. В пищевой промышленности E-224 активно используется в качестве основного консерванта и антиоксиданта при окончательной обработке вин, а так же для того, чтобы было возможным сохранить у конечного продукта надлежащие цвет и вкус. Но она влияет на уровень калия в вине, что непосредственно повышает его экстрактивность, то есть свободная винная кислота превращается в винный камень, а это большой минус, так как влияет на вкус напитка. Кроме того, E-224 широко используется в пивоваренной промышленности, так как является хорошим стабилизатором, который способен останавливать процессы брожения. Содержание консерванта диоксида серы K2S2O5 менее 10 мг/кг (л) не указывается на этикетках в пищевых продуктах. Рассмотрим пищевые продукты с содержанием Е-224 более 10 мг/кг:

  • до 100 мг/кг в сыром продукте и до 30 мг/кг в готовом продукте: быстрозамороженные креветки, раки, лобстеры;
  • до 50 мг/кг: быстрозамороженные изделия из картофеля фри;
  • до 800 мг/кг: в капусте сушёной, фруктовых экстрактах желирующих, пектине жидком (для реализации потребителю), тёртом хрене;
  • не менеЕ-235 г/л: в картофеле очищенном (обработка против потемнения), белых кореньях мороженых, грибных продуктах, включая мороженые, джемах, мармеладах, желе, повидле с низким содержанием сахара и без сахара и других аналогичных продуктах, бисквите сухом, крахмалах (исключая крахмалы для детских продуктов), зерновых и картофельных сухих завтраках, напитках безал-когольных, содержащих высокоглюкозную патоку;
  • пиве с вторичной ферментацией в бочках, желатине, кокосовых орехах сушёных в количестве до 50 мг/кг;
  • до 50 мг/кг: конфетах и сахаристых кондитерских изделиях на высокоглюкозной патоке;
  • до 50 мг/кг на съедобную часть: в ракообразных головоногих варёных;
  • до 50 мг/л: в соках яблочном, апельсиновом, грейпфрутовом и ананасовом в многолитровой таре, для продажи через автоматы в столовых;
  • до 100 мг/кг: в продуктах из картофеля, включая замороженные, картофельном пюре сухом, грибах сушёных, овощах и плодах в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин), в глазированных в сахаре, фруктах, овощах, цукатах, дягиле, джемах, желе, мармеладе, повидле, изготовленном с использованием сульфитированных фруктов и ягод, начинках фруктовых (на фруктовой основе), восстановленных (регидратированных) сухофруктах в стеклянных банках, соках фруктовых для изготовления напитков;
  • до 400 мг/кг: в картофеле сухом гранулированном (крупке), белых кореньях сушёных, томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%);
  • до 300 мг/кг на съедобную часть: в луке, луке шалоте, чесноке тёртых (пульпе), ракообразных и головоногих свежих и замороженных;
  • до 200 мг/кг: в томатах сушёных, приправах, изготовленных на основе лимонного сока, вяленой и солёной рыбе, винах плодовых, в том числе шипучих, сидре, медовых винах, безалкогольных винах, аналогах продуктов мясных, рыбных, крабовых и т. п. продуктов на растительной и растительно-белковой основе;
  • до 250 мг/кг: в лимонах, нарезанных ломтиками в стеклянных банках, концентратах на основе фруктовых соков или протёртых фруктов, напитках безалкогольных на фруктовых соках, горчице;
  • до 2 г/кг: в фруктах сушёных: абрикосах, персиках, изюме, сливе, инжире, полуфабрикатах (пульпе) для промпереработки: клубника, малина;
  • 1 г/кг в сушёных бананах;
  • до 600 мг/кг в сушёных яблоках и грушах;
  • до 500 мг/кг: в сушёных фруктах кроме абрикосов, персиков, винограда (изюма), сливы, инжира, бананов, яблок и груш, включая орехи в скорлупе;
  • до 3 г/кг в полуфабрикатах (пульпе) для промпереработки: вишня;
  • до 1,5 г/кг в полуфабрикатах (пульпе) ягод и фруктов для промпереработки кроме клубники, малины, вишни, имбире сушёном;
  • до 10 мг/кг в сахаре;
  • до 20 мг/кг в патоке высоко-глюкозной обезвоженной, пиве, включая низкоалкогольное и безалкогольное;
  • до 70 мг/кг в патоке и мелассе;
  • до 40 мг/кг в сахарах кроме патоки и мелассы, сиропах ароматизированных для молочных коктейлей, мороженого, сиропах для оладий, блинчиков, куличей;
  • до 30 мг/кг в саго, перловой крупе;
  • до 450 мг/кг в колбасных изделиях с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4%;
  • до 350 мг/кг в лимонном и лаймовом соках, концентратах на основе фруктовых соков, содержащих не менее 2,5% ячменного отвара;
  • до 300 мг/кг в виноградных винах;
  • до 170 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими солями сернистой кислоты и кислотой в уксусе, полученном брожением. Другие применения пиросульфита калия:
  • в фотоделе, в качестве кислого фотографического фиксажа (проявитель);
  • в фильтрующих элементах при очистке питьевой воды;
  • в лабораторной практике;
  • в текстильной промышленности, при крашении тканей (ситцепечатание).

    Воздействие на организм человека:

    Пиросульфит калия E-224 является опасным веществом для человеческого организма. При передозировке он негативно влияет на дыхательные пути, способен сужать и раздражать их. Следствием этого могут стать приступы астмы у астматиков, а так же аллергические реакции у чувствительных к нему людей. К тому же, данное вещество может провоцировать возникновение цианоза, головокружение в отдельных случаях потерю сознания. Не рекомендуется для употребления детям и беременным женщинам. Допустимой суточной дозой, при поступлении которой в организм не наблюдается вероятного вреда пищевого консерванта Е-224 Пиросульфит калия, считается 0,7 мг на килограмм массы тела. В организме данная добавка имеет свойства быстро распадаться на более простые вещества, и свободно выводится с мочой. Добавки Е-223 и Е-224 являются взаимозаменяемыми, но применение пиросульфита калия является более предпочтительным, так как он никак не влияет на баланс натрия в организме.

Свойства и технологические функции Е224:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Осветлитель: Технологическая добавка. С помощью осветлителей удаляют мелкодисперсные и коллоидные компоненты, которые невозможно отфильтровать другими способами. Осветлители удаляют из готового продукта фильтрацией.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Metabisulphite
  • Калий пиросернистокислый
  • Калий бисульфит мета
  • Сернистокислый калий
  • Метабисульфит калия
  • Пиросульфит калия
  • Калия пиросульфит
  • E-224, Е-224, Е224, E224
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • петро
    • 10.01.2016 11:01:06
    • -1+-
    не довіряю
    Ответить
      • Евгения
      • 17.04.2018 15:04:02
      • +-
      села горчицу с этой добавкой совсем немного, через некоторое время появилась тяжесть при дыхании . лучше не есть такое
      Ответить
    • корецкий владимир иванович
    • 09.03.2012 15:03:53
    • Просмотреть комментарии
    • +6+-
    вызвал аритмию -учащенное сердцебиение.слабость .тяжесть в дыхании
    Ответить
      • Бывалый
      • 23.02.2013 13:02:23
      • Просмотреть комментарии
      • -3+-
      В точку! Я буквально пару дней назад отравился пивком с пиросульфатом. Купил бутылку пива "Большая кружка", поллитра, выпил всю, через полчаса - тяжесть в дыхании, страх задохнуться. Пошёл в скорую, дали активированного угля, помогло. Однозначно Е224 - настоящий яд!
      Ответить
        • Федя
        • 16.09.2013 09:09:35
        • +14+-
        Бухать надо меньше.
        Ответить
          • $_$
          • 02.03.2014 21:03:36
          • Просмотреть комментарии
          • +8+-
          да-да, всеё это пиросульфит натрия - сегодня выпил семь полуторолитровых "бальших кружек" и чего-то даже подташнивает, так что надо пить красное вино - оно полезно для печени, поэтому, попив красное вино, можно без вреда для здоровия пить водку. о!
          Ответить
            • Mакс
            • 21.05.2014 14:05:55
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            - Продавец, у вас водка не свежая!
            - С чего вы взяли?
            - Вчера купил две бутылки, выпил... так мне плохо было...
            Ответить
              • плекс
              • 21.05.2014 15:05:42
              • -1+-
              ха-ха-ха
        • Гена
        • 16.02.2016 00:02:59
        • +-
        Тоже,выпил пиво на ночь и понял,что это отрава
        Ответить
      • татьяна
      • 15.04.2016 04:04:30
      • +-
      получается, эта добавка везде?
      Ответить
        • Alex
        • 21.03.2017 15:03:30
        • +-
        обернуть 3 слоями целлофана,2 слоями изоленты,1 слоем рубироида, а сверху моток колючей проволоки и никаких сношений
        - полное предохранение от всяких неожиданностей!
        Ответить