Рекламный блок

Метки

Структураторы Молочные продукты McDonalds Искусственное происхождение Японская кухня Подсластитель Антибиотик Сдобная выпечка Гелеобразователь Грибы Первые блюда СПЭНы Рыба и морепродукты Натуральные красители Напитки алкогольные Шоколад Салаты Идентичный натуральному Глазирующий агент Фрукты Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия Носитель Ароматизатор Крупы и каши Регулятор кислотности Мороженое К пиву ГМО Напитки безалкогольные Эмульгатор Колбасные изделия Сыры и творог Хлебобулочные изделия Мясные продукты Кондитерские изделия Торты Консервант Бондюэль Краситель Ягоды Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Загуститель Антиоксидант Вещества-отбеливатели Аллерген Детское питание Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Яйца Стабилизатор Овощи и зелень Масла и жиры Натуральное происхождение Осветлитель
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Гуаниловая кислота

Название: Гуаниловая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Гуаниловая кислота (Guanylic acid, E-626) — пищевая добавка, усилитель вкуса и аромата. По некоторым данным может нарушать нормальное артериальное давление. Применяется в мясоперерабатывающей промышленности.

Гуаниловая кислота (Е-626) и ее соли оказывают более сильное (в 200—250 раз) вкусовое влияние, чем производные глутаминовой кислоты. К солям гуаниловой кислоты относятся 5'-гуанилат натрия двухзамещенный, 5'-гуанилат калия двухзамещенный, 5'-гу-анилат кальция. Наиболее эффективен 5'-гуанилат натрия двухзамещенный. Эти вещества добавляют при производстве консервов, приправ и пряностей. Максимальный уровень в продуктах в пересчете на гуаниловую кислоту 0,5 мг/кг.

Химическая формула гуаниловой кислоты:

Свойства и технологические функции Е626:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаниловая кислота
  • Guanylic acid, 5'-
  • Гуаниловая кислот
  • Е-626, E-626, E626, Е626
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анастасия
    • 06.03.2013 12:03:31
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Гуаниловую кислоту не рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим бронхиальной астмой, аллергикам, беременным и женщинам в период лактации. Противопоказано использовать добавку и при изготовлении детского питания. Несмотря на умеренную токсичность, Е626 может вызывать острые аллергические реакции, приводить к обезвоживанию организма, провоцировать астматические не купируемые приступы астмы. Осторожно нужно относиться к добавке и людям, страдающим ревматизмом и подагрой.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 16.12.2009 11:12:54
    • +2+-
    Не подскажете химическую формулу?
    Ответить
      • www.kanareik.narod.ru
      • 09.08.2010 18:08:58
      • +3+-
      Вот формула - http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/71/GMP_chemical_structure.png
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-