Рекламный блок

Метки

Эмульгатор Напитки алкогольные Фрукты Ягоды McDonalds Гелеобразователь Искусственное происхождение Консервант Добавки, препятствующие... Структураторы СПЭНы Молочные продукты Глазирующий агент Салаты Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Шоколад ГМО Сдобная выпечка Антиоксидант Мучные изделия Кондитерские изделия Идентичный натуральному Ароматизатор Подсластитель Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Детское питание Бондюэль Мороженое Мясные продукты Осветлитель Антибиотик Носитель Крупы и каши Яйца Первые блюда Орехи и сухофрукты Масла и жиры Сыры и творог К пиву Усилитель вкуса и аромата Макроэлементы Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Аллерген Загуститель Торты Стабилизатор Соки и компоты Грибы Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Натуральные красители Стабилизаторы пены Японская кухня Краситель Регулятор кислотности
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника. — Обновить

Гуаниловая кислота

Название: Гуаниловая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Гуаниловая кислота (Guanylic acid, E-626) — пищевая добавка, усилитель вкуса и аромата. По некоторым данным может нарушать нормальное артериальное давление. Применяется в мясоперерабатывающей промышленности.

Гуаниловая кислота (Е-626) и ее соли оказывают более сильное (в 200—250 раз) вкусовое влияние, чем производные глутаминовой кислоты. К солям гуаниловой кислоты относятся 5'-гуанилат натрия двухзамещенный, 5'-гуанилат калия двухзамещенный, 5'-гу-анилат кальция. Наиболее эффективен 5'-гуанилат натрия двухзамещенный. Эти вещества добавляют при производстве консервов, приправ и пряностей. Максимальный уровень в продуктах в пересчете на гуаниловую кислоту 0,5 мг/кг.

Химическая формула гуаниловой кислоты:

Свойства и технологические функции Е626:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаниловая кислота
  • Guanylic acid, 5'-
  • Гуаниловая кислот
  • Е-626, E-626, E626, Е626
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анастасия
    • 06.03.2013 12:03:31
    • Просмотреть комментарии
    • +46+-
    Гуаниловую кислоту не рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим бронхиальной астмой, аллергикам, беременным и женщинам в период лактации. Противопоказано использовать добавку и при изготовлении детского питания. Несмотря на умеренную токсичность, Е626 может вызывать острые аллергические реакции, приводить к обезвоживанию организма, провоцировать астматические не купируемые приступы астмы. Осторожно нужно относиться к добавке и людям, страдающим ревматизмом и подагрой.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 16.12.2009 11:12:54
    • +46+-
    Не подскажете химическую формулу?
    Ответить
      • www.kanareik.narod.ru
      • 09.08.2010 18:08:58
      • +47+-
      Вот формула - http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/71/GMP_chemical_structure.png
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия