Рекламный блок

Метки

Японская кухня Гелеобразователь Краситель Фрукты Напитки безалкогольные Натуральные красители Стабилизатор Загуститель ГМО Крупы и каши Детское питание Орехи и сухофрукты Подсластитель McDonalds Соки и компоты Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Ароматизатор Структураторы Яйца Искусственное происхождение Первые блюда Колбасные изделия Мучные изделия Эмульгатор Салаты Шоколад Антиоксидант Натуральное происхождение Торты Мука и макаронные изделия Бондюэль К пиву Хлебобулочные изделия Мороженое Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Носитель Грибы Молочные продукты Мясные продукты Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Ягоды Масла и жиры Консервант Сыры и творог Аллерген Осветлитель СПЭНы Антибиотик Сдобная выпечка Овощи и зелень Кондитерские изделия
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Гуаниловая кислота

Название: Гуаниловая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Гуаниловая кислота (Guanylic acid, E-626) — пищевая добавка, усилитель вкуса и аромата. По некоторым данным может нарушать нормальное артериальное давление. Применяется в мясоперерабатывающей промышленности.

Гуаниловая кислота (Е-626) и ее соли оказывают более сильное (в 200—250 раз) вкусовое влияние, чем производные глутаминовой кислоты. К солям гуаниловой кислоты относятся 5'-гуанилат натрия двухзамещенный, 5'-гуанилат калия двухзамещенный, 5'-гу-анилат кальция. Наиболее эффективен 5'-гуанилат натрия двухзамещенный. Эти вещества добавляют при производстве консервов, приправ и пряностей. Максимальный уровень в продуктах в пересчете на гуаниловую кислоту 0,5 мг/кг.

Химическая формула гуаниловой кислоты:

Свойства и технологические функции Е626:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаниловая кислота
  • Guanylic acid, 5'-
  • Гуаниловая кислот
  • Е-626, E-626, E626, Е626
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анастасия
    • 06.03.2013 12:03:31
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Гуаниловую кислоту не рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим бронхиальной астмой, аллергикам, беременным и женщинам в период лактации. Противопоказано использовать добавку и при изготовлении детского питания. Несмотря на умеренную токсичность, Е626 может вызывать острые аллергические реакции, приводить к обезвоживанию организма, провоцировать астматические не купируемые приступы астмы. Осторожно нужно относиться к добавке и людям, страдающим ревматизмом и подагрой.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 16.12.2009 11:12:54
    • +-
    Не подскажете химическую формулу?
    Ответить
      • www.kanareik.narod.ru
      • 09.08.2010 18:08:58
      • +1+-
      Вот формула - http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/71/GMP_chemical_structure.png
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-