Рекламный блок

Метки

Грибы Подсластитель Ароматизатор Загуститель Мясные продукты Соки и компоты Натуральные красители Первые блюда Аллерген Орехи и сухофрукты Осветлитель Компоненты продуктов питания Торты Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Крупы и каши Рыба и морепродукты Краситель McDonalds Стабилизатор Фрукты Искусственное происхождение ГМО Салаты К пиву Напитки алкогольные Структураторы Мука и макаронные изделия Антибиотик Мучные изделия Консервант СПЭНы Мороженое Детское питание Глазирующий агент Молочные продукты Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Сыры и творог Овощи и зелень Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Колбасные изделия Макроэлементы Бондюэль Яйца Эмульгатор Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Масла и жиры Натуральное происхождение Ягоды Носитель Влагоудерживающие агенты Японская кухня Сдобная выпечка Антиоксидант Шоколад
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. — Обновить

Гуаниловая кислота

Название: Гуаниловая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Гуаниловая кислота (Guanylic acid, E-626) — пищевая добавка, усилитель вкуса и аромата. По некоторым данным может нарушать нормальное артериальное давление. Применяется в мясоперерабатывающей промышленности.

Гуаниловая кислота (Е-626) и ее соли оказывают более сильное (в 200—250 раз) вкусовое влияние, чем производные глутаминовой кислоты. К солям гуаниловой кислоты относятся 5'-гуанилат натрия двухзамещенный, 5'-гуанилат калия двухзамещенный, 5'-гу-анилат кальция. Наиболее эффективен 5'-гуанилат натрия двухзамещенный. Эти вещества добавляют при производстве консервов, приправ и пряностей. Максимальный уровень в продуктах в пересчете на гуаниловую кислоту 0,5 мг/кг.

Химическая формула гуаниловой кислоты:

Свойства и технологические функции Е626:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаниловая кислота
  • Guanylic acid, 5'-
  • Гуаниловая кислот
  • Е-626, E-626, E626, Е626
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анастасия
    • 06.03.2013 12:03:31
    • Просмотреть комментарии
    • +46+-
    Гуаниловую кислоту не рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим бронхиальной астмой, аллергикам, беременным и женщинам в период лактации. Противопоказано использовать добавку и при изготовлении детского питания. Несмотря на умеренную токсичность, Е626 может вызывать острые аллергические реакции, приводить к обезвоживанию организма, провоцировать астматические не купируемые приступы астмы. Осторожно нужно относиться к добавке и людям, страдающим ревматизмом и подагрой.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 16.12.2009 11:12:54
    • +46+-
    Не подскажете химическую формулу?
    Ответить
      • www.kanareik.narod.ru
      • 09.08.2010 18:08:58
      • +47+-
      Вот формула - http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/71/GMP_chemical_structure.png
      Ответить


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия