Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Фрукты Шоколад Сдобная выпечка Эмульгатор Молочные продукты Идентичный натуральному Глазирующий агент Искусственное происхождение Грибы Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Краситель Яйца Мясные продукты ГМО Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Крупы и каши Мука и макаронные изделия McDonalds Антибиотик Хлебобулочные изделия Загуститель Овощи и зелень Регулятор кислотности Консервант Аллерген Стабилизаторы пены Стабилизатор Первые блюда Осветлитель Антиоксидант Носитель Подсластитель Детское питание Ягоды Мороженое Мучные изделия Бондюэль СПЭНы Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Торты Натуральные красители Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Соки и компоты К пиву Сыры и творог Ароматизатор Японская кухня Структураторы Салаты Компоненты продуктов питания Масла и жиры
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E504 — Карбонат магния, гидроксикарбонат магния

Название: E504 — Карбонат магния, гидроксикарбонат магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Карбонаты магния (Е-504) - пищевые добавки группы эмульгаторов. Белая рыхлая ломкая масса или белый объемистый порошок без запаха.

Применение карбонатов магния

В медицине и в качестве пищевой добавки E-504 используется основной карбонат магния 4MgCO3·Mg(OH)2·nH2O

Карбонаты магния могут использоваться в пищевой промышленности при приготовлении шоколада и какао.

Получение карбонатов магния

Природные источники: Минералы магнезит, несквегонит (тригидрат) и лондсфордит (пентагидрат).

Карбонаты получают осаждением из смеси растворов сульфата магния и кальцинированной соды.

Добавка разрешена к применению в качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, в 8 стандартах на пищевые продукты в количестве от 1 до 50 г/кг. В РФ разрешён в продуктах из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03);

Применение

Карбонаты магния применяются как компоненты сыров (сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые) и других продуктов питания (согласно СанПиН 2.3.2.1293-03).

В качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, и разделяющего агента сухих молока и сливок, сахара-песка, порошка декстрозы, какао-продуктов, в том числе шоколадных; в качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.

Свойства и технологические функции Е504:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • магниевая соль угольной кислоты
  • гидроксикарбонат магния
  • Карбонаты магния
  • карбонат магния
  • Magnesium Hydroxide Carbonate
  • Magnesium Hydrogen carbonate
  • Magnesium Сarbonate (II)
  • Magnesium Сarbonates (I)
  • Magnesium Сarbonates
  • Е-504, Е504, E-504, E504
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?