Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Сыры и творог Регулятор кислотности Грибы Первые блюда Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Колбасные изделия Мясные продукты Загуститель Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания СПЭНы Торты Натуральные красители Шоколад Стабилизаторы пены Яйца ГМО Детское питание Фрукты Бондюэль Гелеобразователь Молочные продукты Краситель McDonalds Мороженое Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Сдобная выпечка Салаты Мучные изделия Рыба и морепродукты Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Японская кухня Влагоудерживающие агенты Аллерген Идентичный натуральному Эмульгатор Соки и компоты Консервант Осветлитель Структураторы К пиву Подсластитель Ягоды Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Крупы и каши Стабилизатор Напитки алкогольные Глазирующий агент Масла и жиры Овощи и зелень Носитель Антибиотик
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Карбонат магния, гидроксикарбонат магния

Название: Карбонат магния, гидроксикарбонат магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Карбонаты магния (Е-504) - пищевые добавки группы эмульгаторов. Белая рыхлая ломкая масса или белый объемистый порошок без запаха.

Применение карбонатов магния

В медицине и в качестве пищевой добавки E-504 используется основной карбонат магния 4MgCO3·Mg(OH)2·nH2O

Карбонаты магния могут использоваться в пищевой промышленности при приготовлении шоколада и какао.

Получение карбонатов магния

Природные источники: Минералы магнезит, несквегонит (тригидрат) и лондсфордит (пентагидрат).

Карбонаты получают осаждением из смеси растворов сульфата магния и кальцинированной соды.

Добавка разрешена к применению в качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, в 8 стандартах на пищевые продукты в количестве от 1 до 50 г/кг. В РФ разрешён в продуктах из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03);

Применение

Карбонаты магния применяются как компоненты сыров (сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые) и других продуктов питания (согласно СанПиН 2.3.2.1293-03).

В качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, и разделяющего агента сухих молока и сливок, сахара-песка, порошка декстрозы, какао-продуктов, в том числе шоколадных; в качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.

Свойства и технологические функции Е504:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • магниевая соль угольной кислоты
  • Magnesium Hydroxide Carbonate
  • Magnesium Hydrogen carbonate
  • Magnesium Сarbonates (I)
  • Magnesium Сarbonate (II)
  • гидроксикарбонат магния
  • Magnesium Сarbonates
  • Карбонаты магния
  • карбонат магния
  • E-504, Е-504, Е504, E504
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?