Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Шоколад Соки и компоты Молочные продукты Подсластитель Напитки безалкогольные Антиоксидант Регулятор кислотности McDonalds Грибы Масла и жиры Крупы и каши Орехи и сухофрукты Мясные продукты Рыба и морепродукты Натуральные красители Натуральное происхождение Колбасные изделия Идентичный натуральному Структураторы Краситель Стабилизатор Мучные изделия К пиву Напитки алкогольные Глазирующий агент ГМО Гелеобразователь Аллерген Влагоудерживающие агенты Мороженое Фрукты Салаты Эмульгатор Детское питание Мука и макаронные изделия Бондюэль Кондитерские изделия Антибиотик Носитель Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Первые блюда Японская кухня СПЭНы Консервант Сыры и творог Осветлитель Вещества-отбеливатели Яйца Усилитель вкуса и аромата Загуститель Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Торты Сдобная выпечка Ягоды Компоненты продуктов питания Ароматизатор
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E504 — Карбонат магния, гидроксикарбонат магния

Название: E504 — Карбонат магния, гидроксикарбонат магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Карбонаты магния (Е-504) - пищевые добавки группы эмульгаторов. Белая рыхлая ломкая масса или белый объемистый порошок без запаха.

Применение карбонатов магния

В медицине и в качестве пищевой добавки E-504 используется основной карбонат магния 4MgCO3·Mg(OH)2·nH2O

Карбонаты магния могут использоваться в пищевой промышленности при приготовлении шоколада и какао.

Получение карбонатов магния

Природные источники: Минералы магнезит, несквегонит (тригидрат) и лондсфордит (пентагидрат).

Карбонаты получают осаждением из смеси растворов сульфата магния и кальцинированной соды.

Добавка разрешена к применению в качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, в 8 стандартах на пищевые продукты в количестве от 1 до 50 г/кг. В РФ разрешён в продуктах из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03);

Применение

Карбонаты магния применяются как компоненты сыров (сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые) и других продуктов питания (согласно СанПиН 2.3.2.1293-03).

В качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, и разделяющего агента сухих молока и сливок, сахара-песка, порошка декстрозы, какао-продуктов, в том числе шоколадных; в качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.

Свойства и технологические функции Е504:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • магниевая соль угольной кислоты
  • гидроксикарбонат магния
  • Карбонаты магния
  • карбонат магния
  • Magnesium Hydroxide Carbonate
  • Magnesium Hydrogen carbonate
  • Magnesium Сarbonate (II)
  • Magnesium Сarbonates (I)
  • Magnesium Сarbonates
  • Е-504, Е504, E-504, E504
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?