Рекламный блок

Метки

Макроэлементы Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Колбасные изделия McDonalds Мука и макаронные изделия Крупы и каши Гелеобразователь Напитки безалкогольные Загуститель Ягоды Сдобная выпечка Напитки алкогольные Ароматизатор Соки и компоты Структураторы Влагоудерживающие агенты Торты Натуральное происхождение Сыры и творог Мороженое Овощи и зелень Глазирующий агент Консервант К пиву Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты ГМО Детское питание Первые блюда Искусственное происхождение Хлебобулочные изделия Фрукты Стабилизаторы пены Натуральные красители Мучные изделия Бондюэль Шоколад Осветлитель Японская кухня Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Эмульгатор Молочные продукты Краситель Антиоксидант Носитель Масла и жиры Грибы Салаты Антибиотик Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Кондитерские изделия Аллерген СПЭНы Яйца Мясные продукты Подсластитель
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Карбонат магния, гидроксикарбонат магния

Название: Карбонат магния, гидроксикарбонат магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Карбонаты магния (Е-504) - пищевые добавки группы эмульгаторов. Белая рыхлая ломкая масса или белый объемистый порошок без запаха.

Применение карбонатов магния

В медицине и в качестве пищевой добавки E-504 используется основной карбонат магния 4MgCO3·Mg(OH)2·nH2O

Карбонаты магния могут использоваться в пищевой промышленности при приготовлении шоколада и какао.

Получение карбонатов магния

Природные источники: Минералы магнезит, несквегонит (тригидрат) и лондсфордит (пентагидрат).

Карбонаты получают осаждением из смеси растворов сульфата магния и кальцинированной соды.

Добавка разрешена к применению в качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, в 8 стандартах на пищевые продукты в количестве от 1 до 50 г/кг. В РФ разрешён в продуктах из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03);

Применение

Карбонаты магния применяются как компоненты сыров (сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые) и других продуктов питания (согласно СанПиН 2.3.2.1293-03).

В качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, и разделяющего агента сухих молока и сливок, сахара-песка, порошка декстрозы, какао-продуктов, в том числе шоколадных; в качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.

Свойства и технологические функции Е504:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • магниевая соль угольной кислоты
  • Magnesium Hydroxide Carbonate
  • Magnesium Hydrogen carbonate
  • Magnesium Сarbonates (I)
  • Magnesium Сarbonate (II)
  • гидроксикарбонат магния
  • Magnesium Сarbonates
  • Карбонаты магния
  • карбонат магния
  • E-504, Е-504, Е504, E504
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ольга
    • 29.11.2020 08:11:07
    • +44+-
    входит в состав средства от изжоги Ренни
    Ответить
    • влад
    • 04.11.2020 15:11:32
    • +44+-
    вызывает жуткую диарею
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-