Рекламный блок

Метки

Подсластитель ГМО Напитки безалкогольные Молочные продукты Глазирующий агент Салаты Усилитель вкуса и аромата Ягоды Мороженое Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия К пиву Яйца Шоколад Напитки алкогольные Натуральные красители Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Бондюэль Овощи и зелень Детское питание McDonalds Соки и компоты Сдобная выпечка Первые блюда Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Колбасные изделия Регулятор кислотности Антиоксидант Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Торты Орехи и сухофрукты Стабилизатор Мясные продукты Мучные изделия Носитель Грибы Гелеобразователь Японская кухня Структураторы СПЭНы Загуститель Аллерген Осветлитель Рыба и морепродукты Эмульгатор Масла и жиры Консервант Фрукты Крупы и каши Сыры и творог Антибиотик Ароматизатор Компоненты продуктов питания Краситель Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Тартрат кальция

Название: Тартрат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартрат кальция - это пищевая добавка, относящаяся к классу антиоксидантов, имеет вид прозрачных кристаллов.

Физико-химические свойства и получение татрата кальция:

Е-354 растворим в воде, получается путём взаимодействия винной кислоты и гидроксида кальция или карбонатов кальция.

Применение татратов кальция:

Тартраты - это соли и эфиры винной кислоты, активно применяемые в пищевой промышленности. Тартрат кальция входит в список утвержденных Евросоюзом пищевых добавок, его применение разрешено во всех странах, в том числе и в Российской Федерации. Используется как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.), заменитель соли (в диетических продуктах), эмульгирующая соль (обеспечивает хорошую текучесть при плавлении), стабилизатор окраски, отвердитель. Содержится во многих овощах и фруктах в виде винной кислоты. Можно применять как регулятор кислотности в джемах, вареньях, желе. Иногда используется при производстве плавленного сыра, а также для уплотнения растительных тканей. Ещё одной областью применения Е-354 является фармакология.

Влияние Е-354 на человека:

Производители не отрицают, что превышение допустимой концентрации пищевых добавок может нанести вред здоровью. Необходимо помнить, что любое вещество влияет на организм человека в зависимости от его индивидуальных особенностей, а также от количества вещества. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления (ДСП). Для Е-354 эта доза составляет 30 мг на килограмм веса тела в день. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет.

Свойства и технологические функции Е354:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль винной кислоты
  • Виннокислый кальций
  • Calcium Tartrate
  • Тартрат кальция
  • E-354, Е-354, Е354, E354
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?