Рекламный блок

Метки

Сырье и приправы Яйца Натуральные красители Краситель Антибиотик Глазирующий агент Овощи и зелень Консервант Детское питание Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Структураторы Бондюэль Вещества-отбеливатели СПЭНы Загуститель Снэки Орехи и сухофрукты Мороженое Мучные изделия Ягоды Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Сдобная выпечка Первые блюда Сыры и творог Японская кухня Мясные продукты Антиоксидант Фрукты Идентичный натуральному Стабилизатор Торты Ароматизатор Эмульгатор Добавки, препятствующие... Спортивное и дополнительное... Гелеобразователь Осветлитель Хлебобулочные изделия McDonalds Рыба и морепродукты Молочные продукты Компоненты продуктов питания Салаты К пиву Масла и жиры Крупы и каши Натуральное происхождение Кондитерские изделия Соки и компоты избранное ГМО Стабилизаторы пены Аллерген Подсластитель Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Комплексные пищевые добавки Грибы Шоколад Носитель
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E354 — Тартрат кальция

Название: E354 — Тартрат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартрат кальция - это пищевая добавка, относящаяся к классу антиоксидантов, имеет вид прозрачных кристаллов.

Физико-химические свойства и получение татрата кальция:

Е-354 растворим в воде, получается путём взаимодействия винной кислоты и гидроксида кальция или карбонатов кальция.

Применение татратов кальция:

Тартраты - это соли и эфиры винной кислоты, активно применяемые в пищевой промышленности. Тартрат кальция входит в список утвержденных Евросоюзом пищевых добавок, его применение разрешено во всех странах, в том числе и в Российской Федерации. Используется как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.), заменитель соли (в диетических продуктах), эмульгирующая соль (обеспечивает хорошую текучесть при плавлении), стабилизатор окраски, отвердитель. Содержится во многих овощах и фруктах в виде винной кислоты. Можно применять как регулятор кислотности в джемах, вареньях, желе. Иногда используется при производстве плавленного сыра, а также для уплотнения растительных тканей. Ещё одной областью применения Е-354 является фармакология.

Влияние Е-354 на человека:

Производители не отрицают, что превышение допустимой концентрации пищевых добавок может нанести вред здоровью. Необходимо помнить, что любое вещество влияет на организм человека в зависимости от его индивидуальных особенностей, а также от количества вещества. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления (ДСП). Для Е-354 эта доза составляет 30 мг на килограмм веса тела в день. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет.

Свойства и технологические функции Е354:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль винной кислоты
  • Виннокислый кальций
  • Тартрат кальция
  • Calcium Tartrate
  • Е-354, E-354, Е354, E354
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?