Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Подсластитель Хлебобулочные изделия Яйца Эмульгатор Структураторы Сыры и творог Глазирующий агент Кондитерские изделия Салаты Аллерген Японская кухня Краситель Гелеобразователь Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Антиоксидант Стабилизаторы пены Шоколад СПЭНы Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Мучные изделия Мясные продукты Ароматизатор Осветлитель Орехи и сухофрукты Молочные продукты Влагоудерживающие агенты Овощи и зелень Носитель McDonalds Торты Сдобная выпечка Консервант Ягоды Натуральное происхождение Бондюэль Загуститель Антибиотик Масла и жиры Крупы и каши К пиву Первые блюда Соки и компоты Фрукты Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели ГМО Стабилизатор Грибы Мороженое Идентичный натуральному Детское питание Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания
Случайный факт:

E354 — Тартрат кальция

Название: E354 — Тартрат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартрат кальция - это пищевая добавка, относящаяся к классу антиоксидантов, имеет вид прозрачных кристаллов.

Физико-химические свойства и получение татрата кальция:

Е-354 растворим в воде, получается путём взаимодействия винной кислоты и гидроксида кальция или карбонатов кальция.

Применение татратов кальция:

Тартраты - это соли и эфиры винной кислоты, активно применяемые в пищевой промышленности. Тартрат кальция входит в список утвержденных Евросоюзом пищевых добавок, его применение разрешено во всех странах, в том числе и в Российской Федерации. Используется как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.), заменитель соли (в диетических продуктах), эмульгирующая соль (обеспечивает хорошую текучесть при плавлении), стабилизатор окраски, отвердитель. Содержится во многих овощах и фруктах в виде винной кислоты. Можно применять как регулятор кислотности в джемах, вареньях, желе. Иногда используется при производстве плавленного сыра, а также для уплотнения растительных тканей. Ещё одной областью применения Е-354 является фармакология.

Влияние Е-354 на человека:

Производители не отрицают, что превышение допустимой концентрации пищевых добавок может нанести вред здоровью. Необходимо помнить, что любое вещество влияет на организм человека в зависимости от его индивидуальных особенностей, а также от количества вещества. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления (ДСП). Для Е-354 эта доза составляет 30 мг на килограмм веса тела в день. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет.

Свойства и технологические функции Е354:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль винной кислоты
  • Виннокислый кальций
  • Calcium Tartrate
  • Тартрат кальция
  • E-354, Е-354, Е354, E354
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?