Рекламный блок

Метки

Детское питание Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Японская кухня Гелеобразователь McDonalds Мороженое Салаты К пиву ГМО Мучные изделия Колбасные изделия Соки и компоты Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Идентичный натуральному Сдобная выпечка Ягоды СПЭНы Структураторы Мясные продукты Хлебобулочные изделия Подсластитель Регулятор кислотности Яйца Молочные продукты Натуральные красители Напитки алкогольные Торты Ароматизатор Загуститель Носитель Консервант Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Крупы и каши Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Овощи и зелень Антиоксидант Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Бондюэль Шоколад Орехи и сухофрукты Аллерген Фрукты Эмульгатор Грибы Компоненты продуктов питания Масла и жиры Осветлитель Краситель Натуральное происхождение Сыры и творог Первые блюда Глазирующий агент
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Яблочная кислота

Название: Яблочная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Яблочная кислота (пищевая добавка E-296) – бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, плавящиеся при температурЕ-100 С. Впервые булла получена в 1785 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле из незрелых яблок. Эта двухосновная кислота обладает свойствами оксикислот, а ее соли называются малаты. Ферментативные реакции превращают малат в оксалоацетат, фумарат или пируват. В промышленности ее добывают путем гидратации малеиновой или фумаровой кислот при температуре до 200 С.

Яблочная кислота является одним из важнейших промежуточных продуктов обмена веществ в живых организмах. В виде малата, который образуется в цикле трикарбоновых кислот при глюконеогинезе, участвует в обмене веществ. В природе она содержится в незрелых яблоках, винограде, барбарисе, малине, рябине, ревене и других кислых растениях.

В пищевой промышленности яблочную кислоту используют в качестве регулятора кислотности или как вкусовую добавку, при изготовлении вин, кондитерских изделий и фруктовых вод.

Другие применения яблочной кислоты:

  • в медицине, для производства слабительного и лекарств от хрипоты;
  • как один из компонентов косметических препаратов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мармелад жевательный Бон Пари Кислые червячки
  • Папайя
  • Мармелад жевательный Бон Пари Медвежата
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Напиток Nestea Vitao Зеленый чай со вкусом клубники и Алое Вера

Свойства и технологические функции Е296:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гидроксибутандиовая кислота
  • оксиянтарная кислота
  • малоновая кислота
  • яблочная кислота
  • Malic acid, DL-
  • Е-296, E-296, Е296, E296
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Center
    • 08.06.2015 17:06:24
    • +16+-
    Ха, как и Е330, Е296 везде добавляют!
    Ответить
    • т
    • 13.09.2015 17:09:30
    • +13+-
    есть в леденцах холс с е330
    Ответить
    • Вредный парень
    • 12.07.2015 06:07:49
    • +15+-
    Содержится в напитке Севен Ап
    Ответить
    • Мит
    • 21.03.2012 16:03:07
    • +21+-
    Малоновая кислота и яблочная кислота - это совсем разные вещества. Просто соли у них по названию похожи: малаты и малонаты.
    Вещество даже в относительно больших концентрациях абсолютно безвредно, организмом усваивается и в организме же полностью "сгорает" с образованием энергии в цикле лимонной кислоты. Как сахар, например.
    Ответить
      • Сергей
      • 06.11.2014 18:11:36
      • Просмотреть комментарии
      • +10+-
      Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
      источник http://gkh-topograph.narod.ru/condiment.htm
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-