Рекламный блок

Метки

Ароматизатор Хлебобулочные изделия Эмульгатор Стабилизатор Яйца Краситель Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Салаты Соки и компоты Сдобная выпечка Колбасные изделия Ягоды Осветлитель Овощи и зелень Крупы и каши Мороженое Гелеобразователь Шоколад Напитки алкогольные Мясные продукты Искусственное происхождение Торты McDonalds Мучные изделия Идентичный натуральному ГМО Молочные продукты Аллерген Подсластитель Загуститель Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Детское питание Глазирующий агент Японская кухня СПЭНы Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Структураторы Натуральные красители Консервант Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Антибиотик Первые блюда Натуральное происхождение Кондитерские изделия Сыры и творог Рыба и морепродукты Фрукты Напитки безалкогольные Масла и жиры Антиоксидант Грибы Носитель К пиву Бондюэль
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Яблочная кислота

Название: Яблочная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Яблочная кислота (пищевая добавка E-296) – бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, плавящиеся при температурЕ-100 С. Впервые булла получена в 1785 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле из незрелых яблок. Эта двухосновная кислота обладает свойствами оксикислот, а ее соли называются малаты. Ферментативные реакции превращают малат в оксалоацетат, фумарат или пируват. В промышленности ее добывают путем гидратации малеиновой или фумаровой кислот при температуре до 200 С.

Яблочная кислота является одним из важнейших промежуточных продуктов обмена веществ в живых организмах. В виде малата, который образуется в цикле трикарбоновых кислот при глюконеогинезе, участвует в обмене веществ. В природе она содержится в незрелых яблоках, винограде, барбарисе, малине, рябине, ревене и других кислых растениях.

В пищевой промышленности яблочную кислоту используют в качестве регулятора кислотности или как вкусовую добавку, при изготовлении вин, кондитерских изделий и фруктовых вод.

Другие применения яблочной кислоты:

  • в медицине, для производства слабительного и лекарств от хрипоты;
  • как один из компонентов косметических препаратов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Папайя
  • Мармелад жевательный Бон Пари Кислые червячки
  • Мармелад жевательный Бон Пари Медвежата
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Напиток Nestea Vitao Зеленый чай со вкусом клубники и Алое Вера

Свойства и технологические функции Е296:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гидроксибутандиовая кислота
  • оксиянтарная кислота
  • малоновая кислота
  • яблочная кислота
  • Malic acid, DL-
  • Е-296, E-296, Е296, E296
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Мит
    • 21.03.2012 16:03:07
    • +5+-
    Малоновая кислота и яблочная кислота - это совсем разные вещества. Просто соли у них по названию похожи: малаты и малонаты.
    Вещество даже в относительно больших концентрациях абсолютно безвредно, организмом усваивается и в организме же полностью "сгорает" с образованием энергии в цикле лимонной кислоты. Как сахар, например.
    Ответить
      • Сергей
      • 06.11.2014 18:11:36
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
      источник http://gkh-topograph.narod.ru/condiment.htm
      Ответить
    • т
    • 13.09.2015 17:09:30
    • +-
    есть в леденцах холс с е330
    Ответить
    • Center
    • 08.06.2015 17:06:24
    • +3+-
    Ха, как и Е330, Е296 везде добавляют!
    Ответить
    • Вредный парень
    • 12.07.2015 06:07:49
    • +2+-
    Содержится в напитке Севен Ап
    Ответить