Рекламный блок

Метки

Шоколад ГМО Крупы и каши Салаты Колбасные изделия Соки и компоты Стабилизатор Масла и жиры Овощи и зелень Натуральные красители Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Мороженое Яйца Осветлитель Подсластитель Японская кухня Структураторы Натуральное происхождение Молочные продукты Добавки, препятствующие... Краситель Рыба и морепродукты Мясные продукты Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Консервант Детское питание Регулятор кислотности Сыры и творог Фрукты К пиву Носитель Мучные изделия Первые блюда Торты Ягоды Антиоксидант McDonalds Аллерген СПЭНы Бондюэль Гелеобразователь Стабилизаторы пены Антибиотик Эмульгатор Искусственное происхождение Грибы Мука и макаронные изделия Загуститель Глазирующий агент Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Кондитерские изделия
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Яблочная кислота

Название: Яблочная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Яблочная кислота (пищевая добавка E-296) – бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, плавящиеся при температурЕ-100 С. Впервые булла получена в 1785 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле из незрелых яблок. Эта двухосновная кислота обладает свойствами оксикислот, а ее соли называются малаты. Ферментативные реакции превращают малат в оксалоацетат, фумарат или пируват. В промышленности ее добывают путем гидратации малеиновой или фумаровой кислот при температуре до 200 С.

Яблочная кислота является одним из важнейших промежуточных продуктов обмена веществ в живых организмах. В виде малата, который образуется в цикле трикарбоновых кислот при глюконеогинезе, участвует в обмене веществ. В природе она содержится в незрелых яблоках, винограде, барбарисе, малине, рябине, ревене и других кислых растениях.

В пищевой промышленности яблочную кислоту используют в качестве регулятора кислотности или как вкусовую добавку, при изготовлении вин, кондитерских изделий и фруктовых вод.

Другие применения яблочной кислоты:

  • в медицине, для производства слабительного и лекарств от хрипоты;
  • как один из компонентов косметических препаратов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Папайя
  • Мармелад жевательный Бон Пари Кислые червячки
  • Мармелад жевательный Бон Пари Медвежата
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Напиток Nestea Vitao Зеленый чай со вкусом клубники и Алое Вера

Свойства и технологические функции Е296:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гидроксибутандиовая кислота
  • оксиянтарная кислота
  • малоновая кислота
  • яблочная кислота
  • Malic acid, DL-
  • Е-296, E-296, Е296, E296
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Мит
    • 21.03.2012 16:03:07
    • +5+-
    Малоновая кислота и яблочная кислота - это совсем разные вещества. Просто соли у них по названию похожи: малаты и малонаты.
    Вещество даже в относительно больших концентрациях абсолютно безвредно, организмом усваивается и в организме же полностью "сгорает" с образованием энергии в цикле лимонной кислоты. Как сахар, например.
    Ответить
      • Сергей
      • 06.11.2014 18:11:36
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
      источник http://gkh-topograph.narod.ru/condiment.htm
      Ответить
    • т
    • 13.09.2015 17:09:30
    • +-
    есть в леденцах холс с е330
    Ответить
    • Center
    • 08.06.2015 17:06:24
    • +3+-
    Ха, как и Е330, Е296 везде добавляют!
    Ответить
    • Вредный парень
    • 12.07.2015 06:07:49
    • +2+-
    Содержится в напитке Севен Ап
    Ответить