Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Сдобная выпечка Структураторы Подсластитель Грибы Осветлитель Хлебобулочные изделия Сыры и творог Шоколад Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Краситель Яйца Соки и компоты Колбасные изделия Регулятор кислотности Загуститель Антиоксидант McDonalds Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Натуральные красители Аллерген Макроэлементы Бондюэль Первые блюда Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Ягоды ГМО Ароматизатор СПЭНы Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Напитки алкогольные Кондитерские изделия Искусственное происхождение Носитель Эмульгатор Гелеобразователь Консервант К пиву Орехи и сухофрукты Салаты Мучные изделия Детское питание Японская кухня Мука и макаронные изделия Антибиотик Овощи и зелень Натуральное происхождение Мороженое Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Фрукты Мясные продукты Торты Масла и жиры Стабилизатор Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в сутки — Обновить

Лактат натрия

Название: Лактат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Лактат натрия (E-325) — натриевая соль молочной кислоты, пищевая добавка группы антиоксидантов.

С химической точки зрения, представляет собой натриевую соль другой пищевой добавки — молочной кислоты (Е-270). Усиливает антиокислительное действие в пищевых продуктах и обладает способностью к поглощению влаги, выступая в качестве влагоснимателя.

Химическая формула С3Н5NaO3. Светло-коричневая сиропообразная однородная жидкость без наличия взвешенных частиц и осадка.

Применение лактата натрия

Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е-325 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Эффективно применение лактата натрия в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств.

Лактат натрия, как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде. При консервировании овощей обеспечивает однородность рассола, улучшает вкус продукта содержащего маслины, корнишоны, томаты, лук. Используется для подкисления теста, придавая хлебу его характерный вкус.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мармелад Мармеландия Лимонные дольки
  • Зефир Сладкие истории с черной смородиной в шоколадной глазури
  • Зефир Сладкие истории с ванильным вкусом
  • Зефир Сладкие истории с клубникой
  • НАБОР ПИРОЖНЫХ НЕВСКИЙ

Свойства и технологические функции Е325:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий молочнокислый
  • Sodium Lactate
  • Лактат натрия
  • E-325, Е-325, Е325, E325
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия