Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры Салаты Рыба и морепродукты ГМО Ягоды Первые блюда Вещества-отбеливатели Кондитерские изделия Консервант Стабилизаторы пены Японская кухня Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Яйца Сдобная выпечка Структураторы Загуститель Краситель Мука и макаронные изделия Антиоксидант Мороженое Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Подсластитель Детское питание Эмульгатор Грибы Стабилизатор Бондюэль Фрукты Торты Осветлитель Ароматизатор Глазирующий агент Гелеобразователь Шоколад Напитки алкогольные Искусственное происхождение McDonalds Напитки безалкогольные Молочные продукты Овощи и зелень Крупы и каши Аллерген Антибиотик Сыры и творог Натуральные красители К пиву Носитель Колбасные изделия СПЭНы Мучные изделия Натуральное происхождение
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. — Обновить

Лактат натрия

Название: Лактат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Лактат натрия (E-325) — натриевая соль молочной кислоты, пищевая добавка группы антиоксидантов.

С химической точки зрения, представляет собой натриевую соль другой пищевой добавки — молочной кислоты (Е-270). Усиливает антиокислительное действие в пищевых продуктах и обладает способностью к поглощению влаги, выступая в качестве влагоснимателя.

Химическая формула С3Н5NaO3. Светло-коричневая сиропообразная однородная жидкость без наличия взвешенных частиц и осадка.

Применение лактата натрия

Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е-325 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Эффективно применение лактата натрия в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств.

Лактат натрия, как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде. При консервировании овощей обеспечивает однородность рассола, улучшает вкус продукта содержащего маслины, корнишоны, томаты, лук. Используется для подкисления теста, придавая хлебу его характерный вкус.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мармелад Мармеландия Лимонные дольки
  • Зефир Сладкие истории с черной смородиной в шоколадной глазури
  • Зефир Сладкие истории с клубникой
  • Зефир Сладкие истории с ванильным вкусом
  • НАБОР ПИРОЖНЫХ НЕВСКИЙ

Свойства и технологические функции Е325:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий молочнокислый
  • Sodium Lactate
  • Лактат натрия
  • E-325, Е-325, Е325, E325
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?


2008 - 2019 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия