Рекламный блок

Метки

Бондюэль Структураторы Осветлитель Ягоды Напитки безалкогольные Глазирующий агент Эмульгатор Салаты Носитель СПЭНы Консервант Соки и компоты Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Первые блюда Подсластитель Искусственное происхождение Натуральное происхождение Гелеобразователь Рыба и морепродукты Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Загуститель Детское питание Антиоксидант McDonalds Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Напитки алкогольные Яйца Мука и макаронные изделия Аллерген Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Грибы Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Овощи и зелень Крупы и каши Шоколад Натуральные красители ГМО Ароматизатор Колбасные изделия К пиву Масла и жиры Молочные продукты Мучные изделия Торты Идентичный натуральному Японская кухня Краситель Мясные продукты Фрукты Мороженое
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

E325 — Лактат натрия

Название: E325 — Лактат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Лактат натрия (E-325) — натриевая соль молочной кислоты, пищевая добавка группы антиоксидантов.

С химической точки зрения, представляет собой натриевую соль другой пищевой добавки — молочной кислоты (Е-270). Усиливает антиокислительное действие в пищевых продуктах и обладает способностью к поглощению влаги, выступая в качестве влагоснимателя.

Химическая формула С3Н5NaO3. Светло-коричневая сиропообразная однородная жидкость без наличия взвешенных частиц и осадка.

Применение лактата натрия

Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е-325 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Эффективно применение лактата натрия в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств.

Лактат натрия, как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде. При консервировании овощей обеспечивает однородность рассола, улучшает вкус продукта содержащего маслины, корнишоны, томаты, лук. Используется для подкисления теста, придавая хлебу его характерный вкус.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мармелад Мармеландия Лимонные дольки
  • Зефир Сладкие истории с черной смородиной в шоколадной глазури
  • Зефир Сладкие истории с клубникой
  • Зефир Сладкие истории с ванильным вкусом
  • НАБОР ПИРОЖНЫХ  НЕВСКИЙ

Свойства и технологические функции Е325:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий молочнокислый
  • Лактат натрия
  • Sodium Lactate
  • Е-325, E-325, Е325, E325
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?