Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- О безопасности кока-колы
- Почему неприемлемы молочные продукты
- Модифицированные крахмалы. Что это такое?
- Худшие Е добавки из худших
- Гипохлорит натрия для обработки питьевой воды
- Самые вредные и опасные продукты и пищевые добавки. Генетически модифицированные продукты питания
- Е1442 - удар по поджелудочной
- Детский сок опасен для здоровья вашего малыша
Последние комментарии
- Екатерина: Нашла во фруктовом батончике от леовит
- Ирис: Мери, то есть весь остальной состав вас не смущает?))
- Ирис: Со всем уважением, имею 10 летний опыт выпечки...
- Слаффка: Кока-кола в Америке везде одинаковая.... И не в Америке...
- Ешка: Это нашатырный спирт?
- Людмила: Гидроксид натрия входит также в состав интимных...
- Юрий: Нитратов (нитритов) надо бояться не в колбасе,...
- Аки: Очаровательный,... блин... черт его дери
Рекламный блок
Лактат натрия
| Название: | Лактат натрия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 8
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Лактат натрия (E-325) — натриевая соль молочной кислоты, пищевая добавка группы антиоксидантов.
С химической точки зрения, представляет собой натриевую соль другой пищевой добавки — молочной кислоты (Е-270). Усиливает антиокислительное действие в пищевых продуктах и обладает способностью к поглощению влаги, выступая в качестве влагоснимателя.
Химическая формула С3Н5NaO3. Светло-коричневая сиропообразная однородная жидкость без наличия взвешенных частиц и осадка.
Применение лактата натрия
Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е-325 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.
Эффективно применение лактата натрия в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств.
Лактат натрия, как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде. При консервировании овощей обеспечивает однородность рассола, улучшает вкус продукта содержащего маслины, корнишоны, томаты, лук. Используется для подкисления теста, придавая хлебу его характерный вкус.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е325:
| Усилитель вкуса и аромата: | Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов. |
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
Возможные названия пищевой добавки:
- натрий молочнокислый
- Sodium Lactate
- Лактат натрия
- E-325, Е-325, Е325, E325