Рекламный блок

Метки

Мясные продукты McDonalds Структураторы Шоколад Детское питание Бондюэль Ягоды Влагоудерживающие агенты Мороженое Глазирующий агент Идентичный натуральному Грибы Натуральное происхождение Искусственное происхождение Гелеобразователь Первые блюда Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Фрукты Осветлитель Мучные изделия Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Сыры и творог Компоненты продуктов питания Салаты Крупы и каши Японская кухня Стабилизаторы пены Антибиотик Сдобная выпечка Кондитерские изделия Консервант Ароматизатор К пиву Вещества-отбеливатели Краситель Яйца Подсластитель Стабилизатор Торты Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Соки и компоты Антиоксидант Масла и жиры ГМО Аллерген Загуститель Овощи и зелень Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Носитель Натуральные красители Эмульгатор Напитки безалкогольные СПЭНы
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 Все
    • Якирта
    • 18.11.2016 12:11:43
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Люди которые остерегаются химикатов ещо тупее чем те кто едят пищу с ними. Они буквально во всех продуктах.
    П.С
    Так что зарубите на носу.
    Ответить
      • Анка
      • 10.12.2016 07:12:11
      • +1+-
      ну конечно,ещё пишем через "Ё". не едим и зарубаем!
      Ответить
    • Иван
    • 26.03.2017 17:03:32
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    А можно поподробнее про негативные воздействия? В особенности, про исследования британских учёных. В интернете не ищется (на авторитетных источниках) ни единого подтверждения серьёзной опасности этой добавки.
    Ответить
    • Ольга
    • 02.04.2012 15:04:07
    • +16+-
    а вообще люди! ешьте продукты домашнего приготовления как то - варенье, печенье,жженый сахар, .кот.мы делали в детстве.свои булочки и т.д..это ж такая радость у нас была!Не дадим себя на отравление!
    Ответить
      • здравый смысл
      • 12.06.2012 10:06:19
      • +3+-
      E150 очень опасный канцероген используется уже 500 лет в простонародье жженый сахар
      весь мир уже отравился. мозг выжигает насмерть- люди увидев E150 выбрасывают продукты в окна
      надо заставить правительство пусть подписывает продукты в момент приготовления жжешь сахар на кухне и на сковороде натпись E150 заходишь в интернет и понимаешь это есть низя-рак обеспечен
      Ответить
        • здравый смысл
        • 12.06.2012 10:06:45
        • +1+-
        процент аллегриков на Е-102 ниже процента алергетиков на жженый сахар в 6 раз но запретить использовать жженый сахар в кондитерских изделиях никому не приходит в голову вероятно потому что никто и не подозревает что жженый сажар и есть Е-150
        Ответить
        • Денис
        • 04.05.2013 08:05:22
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        А если я дома готовлю леденцы? Они, конечно же, не из жженого сахара, но из сиропа сахарного. А это не может быть как и с маслом, жаришь на масле а потом в масле канцерогены образуются?
        Ответить
          • Megatron
          • 28.07.2013 13:07:29
          • +11+-
          Химический жжёный сахар –это вовсе не тот жжёный сахар, который мы готовим дома на сковороде. Химический жжёный сахар жгут под действием химических реагентов. Именно потому он и канцерогенен. Просто производитель назвал это жжёным сахаром, чтобы простой народ думал, что это натуральный продукт. Это тот же случай что и с напитками под названием «Нектар». Все же знают что такое настоящий нектар, тот, что пчёлы собирают? А лично мне довелось его даже попробовать. Есть такие цветы, где содержание нектара очень большое и можно хорошо распробовать вкус. А то, что у производителя нектар – это просто сок второго отжима, когда уже всё ценное отжали ещё в первый раз. Потом вкус пытаются восстановить ароматизаторами и прочей химией. Так что не давайте себя обмануть.
          Ответить
            • Megatron
            • 30.07.2013 11:07:26
            • -15+-
            А на сковородке что? Без канцерогенов?
            Химические реактивы, наоборот, позволяют снизить количество канцерогенов.
            В домашних условиях, когда мы жарим на сковородке, их образуется на порядок больше.
            Это как с жидким дымом: продукты натурального копчения, на березовой стружке гораздо вреднее и опаснее любой коптильной жидкости.
            Вообще, в целом химические продукты намного чище природных, поскольку Природа - это разумный дяденька, который заботиться о том, что бы нам такое почище и безопаснее съесть.
            А химики и пищевики заботятся, потому что во-первых, знают что к чему, во-вторых, есть медицинские исследования и законодательные нормы.
            Химия всегда лучше природного.
            Ответить
              • Megatron
              • 31.07.2013 16:07:59
              • +10+-
              Это откуда в домашнем жжёном сахаре, который готовится без масла, канцерогены? Вот чудило а…
              • Анка
              • 10.12.2016 07:12:50
              • -1+-
              "химические продукты намного чище природных, поскольку Природа - это разумный дяденька, который заботиться о том, что бы нам такое почище и безопаснее съесть". Мнение противоречиво само в себе. и о да, Мегатрон, кока-кола химическая намного полезнее природной, скажем, воды О_о
              • Фарсир
              • 04.05.2017 18:05:23
              • +-
              Вообще-то,в обычном жжёном сахаре без масла их ка к раз полно.При нагревании углеводов образуются
            • Антон :):)
            • 28.02.2016 13:02:08
            • 0+-
            Лайк за комментарий мегатрона!
            Ответить
              • Kestrel008
              • 30.03.2017 13:03:37
              • +-
              Канцерогенов может и нет, а вот оксиметилфурфурол есть. Приятного аппетита, погуглите если хотите.
        • гы
        • 05.05.2013 07:05:36
        • +1+-
        Вот тебя выброшенными в окно продуктами и стукнуло )
        Ответить
        • т
        • 12.09.2015 16:09:40
        • -2+-
        здравый смысл ты дебил
        Ответить
        • Камилла
        • 31.12.2015 21:12:41
        • -2+-
        Вообще люди думают только о деньгах,мой брат отравился от напитка!!
        Ответить
        • Николай
        • 10.09.2016 05:09:54
        • 0+-
        чот вы, грвжданин упоролись по поводу жжёного сахара. если это именно просто жжёный сахар - он совершенно безвреден, но существуют три технологии производства e150, основанные на химической обработке далеко не безвредными веществами - вот их стоит избегать, но в домашних условиях такое произвести невозможно в принципе.
        Ответить
        • Kestrel007
        • 10.11.2016 19:11:01
        • +-
        Смотря какой Е-150. Если Е-150а (простой) - то он не вреднее обычной карамели, которую многие люди делали плавя в кастрюльке сахар для леденцов. Если вы помните - то из вполне себе белого сахара получалась коричневая карамель. А ведь сахар бывает ещё и нерафинированным - коричневым.
        Ответить
      • ила
      • 02.02.2013 09:02:02
      • -2+-
      жженый сахар это страшнейший концероген каторый откладывается прямо в кровь
      Ответить
      • Пацанчик
      • 13.09.2013 15:09:08
      • +2+-
      Почему Е102 Добавляют В маунти дью???
      Ответить
    • ЧИПСОЕД
    • 18.11.2015 22:11:01
    • +1+-
    содержится в морожном ФИЛЕВСКОЕ, МОРОЖНОЕ НЕ НАТУРАЛЬНОЕ
    Ответить
    • Елизавета
    • 09.11.2016 17:11:00
    • -1+-
    Крапивница началась именно после Е-102. Теперь всегда читаю состав и избегаю его(
    Ответить
    • диана
    • 26.01.2016 19:01:12
    • -1+-
    У моего сына усыпана вся спина и живот.сначала думали что ветрянка.лешай? Может ли то быть реакция на мармелад рошен-морской набор
    Ответить
      • Антон :):)
      • 28.02.2016 13:02:17
      • +-
      Скорее всего так и есть
      Ответить
    • Пострадавший
    • 17.01.2018 14:01:45
    • +1+-
    У меня появилась сыпь на этот краситель, я оказался тем самым 1 из 10к, довольна крупные волдыри. Сперва я подумал это совпадение,но нет.. перестал принимать жидкость с данным красителем,сыпь перестала появляться,спустя несколько дней снова стал пить жидкость с данным красителем, и снова появилась сыпь! Производители данной газировки(Mtn Dew) явно переборщили с Е102
    Ответить
    • Елена
    • 27.07.2013 09:07:04
    • Просмотреть комментарии
    • -7+-
    В каждом продукте встречается химия и казалось бы невозможно уберечь себя и своих детей от неизбежного,но с другой стороны организм уже адаптировался к изрядному количеству химии которую мы употребляем не задумываясь.За последнее время продолжительность жизни повысилась благодаря тому,что мы употребляем изрядное количество так ненавистной нам ХИМИИ ))
    Ответить
      • Megatron
      • 28.07.2013 12:07:56
      • +1+-
      И как же вы удостоверились, что это именно благодаря химии? Лично я на практике убедился в обратном. Все кто потребляет химию и любит глотать таблетки болеют и при том очень часто. Я же не болею вообще, да и выгляжу намного моложе своих лет. И всё потому, что ем только здоровую пищу.
      Ответить
        • Антон :):)
        • 28.02.2016 13:02:13
        • -1+-
        Молодец! Рад за тебя!
        Ответить
      • А.Н.
      • 13.04.2015 19:04:52
      • +2+-
      Продолжительность жизни увеличилась благодаря повышению качества жизни. Гигиена, санитария, полноценное питание, уменьшенная длительность рабочей недели и т.д.
      Ответить
    • Аня
    • 01.04.2016 04:04:45
    • +5+-
    Если есть эти красители килограммами, то конечно это приведет к негативным последствиям, а их миллиграммы на килограммы готовой продукции. В результате получаем от людей, не разбирающейся в технологии поднимают вселенский плач о "травящей нас химии". И люди перестают выглядеть адекватными.
    Ответить
    • Антон :):)
    • 28.02.2016 13:02:28
    • -2+-
    Купил сироп от кашля "Аскорил" во вспомогательных веществах есть тартразин! Одно лечат, другое калечат!!!
    Ответить
      • Зина
      • 06.10.2017 00:10:42
      • +-
      А если другое не калечить, то что тогда потом лечить?
      Ответить
    • Александр
    • 01.08.2017 02:08:40
    • +-
    Пью маунтин дью по 2-4 бутылки в день и ничего со мной не случалось.Никакой аллергии,живот в полном порядке .Спокойно пью перед сном.
    Ответить
    • Егор
    • 13.04.2017 17:04:47
    • +2+-
    Все бояться всяких "Е" в продуктах питания не понимая что без них продукты будут быстро портиться и терять товарный вид. Все страхи от беззнания ведь многие добавки безвредны в малых количествах. Да есть опасные,но на них давно наложенны запреты на использование.
    Ответить
Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 Все