Рекламный блок

Метки

Антибиотик К пиву Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Стабилизатор Вещества-отбеливатели Торты Антиоксидант McDonalds Соки и компоты Японская кухня Кондитерские изделия Осветлитель Краситель Масла и жиры Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Носитель Молочные продукты СПЭНы Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Консервант Ароматизатор Мука и макаронные изделия Бондюэль Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Шоколад Колбасные изделия Грибы Крупы и каши Овощи и зелень Сдобная выпечка Яйца Аллерген Напитки безалкогольные Мороженое Структураторы Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение Фрукты Компоненты продуктов питания Мясные продукты Загуститель Эмульгатор Детское питание Стабилизаторы пены Подсластитель Напитки алкогольные Мучные изделия Гелеобразователь Салаты Регулятор кислотности Ягоды ГМО Сыры и творог Натуральное происхождение
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

E300 — Аскорбиновая кислота (Витамин С)

Название: E300 — Аскорбиновая кислота (Витамин С)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Аскорбиновая кислота Ascorbic Acid(Е-300) или витами С- натуральный антиокислитель (антиоксидант).

Витамин С или аскорбиновая кислота является одним из самых сильных антиоксидантов, известных науке. Витамин С связывает свободные радикалы, предотвращая их разрушительное действие на ткани организма. Кроме того, витамин С обладает способностью увеличивать активность других антиоксидантов, таких как селен и витамин Е, причем последний быстро восстанавливается в присутствии витамина С из окисленной формы.

Витамин С участвует во многих процессах жизнедеятельности, активизирует различные ферменты и гормоны. Аскорбиновая кислота стабилизирует иммунитет, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям, простудным заболеваниям, снижает физическое утомление и повышает работоспособность.

Суточная потребность в витамине С взрослого человека составляет 70 - 100 мг.

Свойства аскорбиновой кислоты (витамина с)

Свойства витамина С очень разнообразны. В организме человека этот витамин регулирует свертываемость крови и уровень липидов в крови, формирование костной и соединительной ткани (коллагена), образование стероидных гормонов, регулирует углеводный обмен. Витамин С стимулирует иммунную систему, а также выработку интерферона, препятствующего размножению вирусов. Витамин С уменьшает действие аллергенов.

Применение витамина c

В пищевой промышленности аскорбиновая кислота Е-300 предохраняет окраску мяса (в основном "копченое" мясо, "копченые окорочка", которые вместо натурального копчения, просто подкрашиваются в нужный цвет) от окисления.

Содержание в продуктах питания

Витамин С содержится в плодах шиповника, чёрной смородине, капусте, зелёном перце, хрене, шпинате, клубнике, цитрусовых, молодом картофеле.

Наиболее богаты витамином С зелень, овощи и фрукты (ягоды шиповника, черноплодной рябины, черной смородины, лимоны). Богат витамином С картофель, особенно осенью, лук, капуста квашеная, редис, петрушка.

Дополнительные сведения

Потеря витамина С может возникнуть при неправильной обработке пищи и длительном хранении готовых пищевых продуктов. Сохранность витамина С обеспечивает правильная кулинарная обработка овощей и плодов. Овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки. Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина С.

При остром недостатке витамина С (аскорбиновая кислота) в пище развивается цинга. Для цинги характерно опухание десен, расшатывание и выпадение зубов, кровоизлияния в мышцах, коже, суставах. При гиповитаминозе С появляются сердечная слабость, утомляемость, одышка, понижается устойчивость к различным заболеваниям. В детстве задерживаются процессы окостенения.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: , , , , , , .

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Драже Тик Так
  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Горошек зелёный консервированный
  • Виноград
  • Капуста белокочанная

Свойства и технологические функции Е300:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Аскорбиновая кислота
  • витамин С
  • витамин C
  • Ascorbic Acid
  • Е-300, E-300, Е300, E300
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Syrus-sous
    • 07.12.2011 15:12:41
    • -5+-
    Пищевая добавка и БАД к пище - это разные вещи!!! Биологически активен только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, который называют витамином C. Между пищевыми добавками и БАД к пище существуют принципиальные различия и об этом полезно знать. Чем отличается пищевая добавка от БАДа?

    БАД - это природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для приема с пищей, с целью обогащения ими рациона.

    Пищевая добавка специально вводится в продукты питания для того, чтобы продукт приобрел определенные потребительские качества, например, вкус или цвет. Это может быть краситель, антиоксидант, консервант, ароматизатор или загуститель. Пищевые добавки, по сути своей, не влияют на здоровье, а только улучшают внешний вид, структуру, цвет и вкус пищи.
    Ни понимаю зачем давать еще одно название витамину С (Е 300) и говорить что он натуральный или полезный, давайте называть вещи своими именами.
    По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте.[2]
    Из-за наличия двух асимметрических атомов существуют четыре энантиомера аскорбиновой кислоты. Две условно именуемые L- и D- формы хиральны относительно атома углерода в фурановом кольце, а изо- форма является D-изомером по атому углерода в боковой этиловой цепи.
    L-изоаскорбиновая, или эриторбовая, кислота используется в качестве пищевой добавки E315.
    А что касается БАД и их класификации написать можно многое, но главное надо понимать различие между ними
    Ответить
      • Олег Анучин
      • 07.02.2015 18:02:17
      • Просмотреть комментарии
      • +3+-
      Господи, как же вы замотали нас всех со своими "натуральными" витаминами. Аскорбиновая кислота просто хуже усваивается и все. Но она усваивается. И не надо морочить голову всякими ассиметрическими атомами. Различия придуманы продавцами БАДов, которых прокачивают постоянно на тренировках всей этой ахинеей. Я лично лет десять пью витамин С - ту самую аскорбиновую кислоту в количестве 3-5грамм в день. Чувствую себя великолепно. Единственные наши покупки в аптеке - растворимый витамин С, который делают из этой самой аскорбиновой кислоты, ценник на которую до дороге до аптеки вырастает раз в 100. И больше наша семья НИЧЕГО в аптеке не покупает последние 10 лет. Простуда проходит за один день после 5-10гр. витмаина С.
      Поэтому не забивайте нам голову всякой чепухой.
      Ответить
    • Е-гор
    • 15.12.2015 13:12:27
    • +-
    Ем три раза в день аскорбиновую кислоту.
    Ответить
    • т
    • 13.09.2015 17:09:09
    • -5+-
    нашёл с е330 е331 е338 е110 и е211 там есть бензол веть он появляется если смешать витамин с и бензоат вылил в унитаз фирма не знаю выбросил марка faura
    Ответить
    • Известный
    • 13.01.2010 14:01:46
    • 0+-
    Аскорбиновая кислота является фактором защиты организма oт последствий стресса, так как способность успешно справляться с эмоциональным и физическим бременем стресса в большей степени зависит от витамина С, чем от какого-либо другого витамина.
    Ответить