Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Подсластитель Японская кухня Стабилизаторы пены Салаты Крупы и каши К пиву Носитель СПЭНы Первые блюда Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Ягоды Консервант Антиоксидант Ароматизатор Добавки, препятствующие... Молочные продукты Глазирующий агент Шоколад Осветлитель Загуститель Компоненты продуктов питания Краситель Натуральное происхождение Грибы Аллерген Мучные изделия Гелеобразователь Мороженое Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Бондюэль Хлебобулочные изделия Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Стабилизатор Кондитерские изделия Эмульгатор Вещества-отбеливатели Детское питание Натуральные красители Колбасные изделия Сдобная выпечка Структураторы McDonalds Фрукты Соки и компоты Сыры и творог Масла и жиры ГМО Мясные продукты Искусственное происхождение Овощи и зелень Торты Антибиотик Идентичный натуральному Яйца Рыба и морепродукты
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот

Название: Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-477 Пропан - 1,2 - диоловые эфиры жирных кислот – пищевая добавка, стабилизатор.

Характеристика:

Добавка являются стабилизатором сохраняющим вязкость и улучшающим консистенцию пищевых продуктов. Е-477 Пропан - 1,2 - диоловые эфиры жирных кислот имеет структуру прозрачной жидкости либо пластинок белого цвета. Ее синтезируют искусственно из пропиленгликоля и натуральных жирных кислот растительного или животного происхождения. Получают вещество путём этерификации пропиленгликолем жирных кислот с последующей дистилляцией вещества, с целью насыщения его мономерами, либо путем переэтерификации пропиленгликоля с жирами и маслами. Е-477 хорошо растворяются в спиртах и углеводородах ,например, в этаноле и этилацетате и не растворяются в воде. Добавка обладают достаточной устойчивостью к гидролизу и температурной обработке. В конечном продукте вполне допустимо наличие примесей сложных эфиров триглицеринов и полипропиленгликоля. В соответствии со списком добавок, имеющих разрешение на использование в пищевой промышленности, Е-477 относится к веществам, не имеющим вреда для организма человека.

Применение:

Применение эфиров пропиленгликоля и жирных кислот обусловлено способностью данной добавки стабилизировать вязкость и улучшать консистенцию готовых продуктов питания. Кроме того, Е-477 может использоваться в качестве активного агента, который отличается эмульгирующими свойствами. Е-477 активно применяется в пищевой промышленности при производстве:

  • аналогов молока и сливок;
  • забеливателей для напитков, десертов и взбитых десертных покрытий;
  • диетических смесей, в том числе для снижения массы тела;
  • эмульгированных жиров и других средств используемых при выпечке сдобы;
  • майонезов, маргаринов, жидких смесей для мороженого, фруктового льда и жировых эмульсий;
  • готовых приправ, готовых блюд и пряных соусов;
  • столовых жиров, масел, антивспенивателей, жиров для жарки;
  • ароматизаторов и основ напитков,
  • конфет и жевательных резинок;
  • биологических активных добавок к пище. Добавка Е-477 является разрешенной для использования в пищевой промышленности России и многих других стран. При этом она действует как эмульгатор, увеличивает степень взбитости продуктов и стабилизирует действие других эмульгаторов. Пропан - 1,2 - диоловые эфиры жирных кислот применяется в косметических средствах: гелях, кремах, лосьонах, муссах. Эта добавка может применяться и в других отраслях промышленности для регуляции консистенции в твёрдых жирах (в качестве регулятора кристаллообразования).

    Воздействие на организм человека:

    Официальное разрешение на применение добавка Е-477 имеет на территории Российской Федерации, Украины и некоторых стран Евросоюза. Имеющиеся сведения о влиянии и свойствах пищевого стабилизатора Е-477 Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот довольно противоречивы, поэтому на сегодняшний день данная добавка все еще проходит необходимые тесты и исследования. Допустимая норма суточного потребления добавки Е-477 составляет 25 мг. Данные эфиры при помощи фермента липаза в организме могут свободно расщепляться и усваиваются, а свободные пропандиоловые вещества выводятся естественным путем, почками. Обладают низкой токсичностью, не вызывают мутаций и изменений массы тела. Но иногда у чувствительных людей возможны реакции по типу экземы (не при употреблении внутрь). При производстве детского питания добавка Е-477 применялась очень ограниченно. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой пропандиоловых эфиров жирных кислот следует относиться с осторожностью. По некоторым данным чрезмерное употребление продуктов с Е-477 может привести к увеличению размеров печени и почек, а так же к нарушению обменных процессов в организме человека. Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот (Е-477) в соответствии с приложением 3 списка пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96) и Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 считается продуктом, не оказывающим вредного воздействия на организм человека.

Свойства и технологические функции Е477:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Propylene glycol mono- and diesters of fatty acids
  • Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
  • propylene glycol esters of fatty acids
  • Е 477
  • Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids, E-477, Е-477, Е477, E477
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?