Рекламный блок

Метки

Напитки алкогольные Японская кухня Фрукты Консервант Кондитерские изделия Краситель Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Шоколад Натуральное происхождение Ароматизатор Подсластитель Овощи и зелень Бондюэль Искусственное происхождение Колбасные изделия Грибы Добавки, препятствующие... Сыры и творог Стабилизаторы пены Салаты Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Хлебобулочные изделия Структураторы Мясные продукты Регулятор кислотности Аллерген Осветлитель ГМО СПЭНы Загуститель Гелеобразователь Мороженое Детское питание Глазирующий агент Носитель Напитки безалкогольные McDonalds Рыба и морепродукты Натуральные красители Мука и макаронные изделия Молочные продукты К пиву Крупы и каши Эмульгатор Масла и жиры Ягоды Соки и компоты Яйца Торты Вещества-отбеливатели Мучные изделия Орехи и сухофрукты Первые блюда Антибиотик Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Сдобная выпечка
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Адипат калия

Название: Адипат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Калиевая соль адипиновой кислоты пищевая добавка, относящейся к классу антиоксидантов.

Получение Е-357:

Е-357 получается путём взаимодействия адипиновой кислоты со щёлочью.

Применение Е-357:

В настоящее время статус добавки не ясен. Адипат калия присутствует в списке утвержденных евросоюзом пищевых добавок. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования. Может использоваться как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.), в ароматизированных сухих десертах (максимум 1 г на кг), в желеобразных десертах (не более 6 г на кг), в порошковых смесях для изготовления напитков дома (10 г на килограмм), а также в начинках и добавках для хлебобулочных и кондитерских изделий (2 г на кг). Также используют при изготовлении газированной воды и продуктов с пониженным содержанием соли.

Влияние на человека адипатов калия:

Превышенная концентрация адипатов калия, как и любой другой пищевой добавки может нанести вред здоровью. Любое вещество влияет на организм человека. Это влияние может быть как положительным, так и отрицательным в зависимости от его индивидуальных особенностей, а также от количества вещества. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления (ДСП). Для Е-357 эта доза составляет 5 мг на килограмм веса тела в день. Добавка считается умеренно токсичной, а в Германии разрешена только в диетических целях.

Свойства и технологические функции Е357:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Дикалиевая соль гександиовой кислоты
  • Калиевая соль адипиновой кислоты
  • Potassium Adipate
  • Адипат калия
  • E-357, Е-357, Е357, E357
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-