Рекламный блок

Метки

ГМО Мороженое Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Шоколад Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Первые блюда К пиву Загуститель Антибиотик Соки и компоты Осветлитель Сыры и творог Мучные изделия Добавки, препятствующие... Бондюэль Подсластитель Эмульгатор Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Мясные продукты Ароматизатор Крупы и каши Салаты McDonalds Грибы Масла и жиры Кондитерские изделия Натуральное происхождение Овощи и зелень Глазирующий агент Носитель Японская кухня Аллерген Напитки алкогольные Детское питание Сдобная выпечка Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Антиоксидант Торты Искусственное происхождение СПЭНы Ягоды Гелеобразователь Стабилизатор Краситель Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Консервант Фрукты Натуральные красители Идентичный натуральному Яйца Структураторы
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

E357 — Адипат калия

Название: E357 — Адипат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Калиевая соль адипиновой кислоты пищевая добавка, относящейся к классу антиоксидантов.

Получение Е-357:

Е-357 получается путём взаимодействия адипиновой кислоты со щёлочью.

Применение Е-357:

В настоящее время статус добавки не ясен. Адипат калия присутствует в списке утвержденных евросоюзом пищевых добавок. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования. Может использоваться как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.), в ароматизированных сухих десертах (максимум 1 г на кг), в желеобразных десертах (не более 6 г на кг), в порошковых смесях для изготовления напитков дома (10 г на килограмм), а также в начинках и добавках для хлебобулочных и кондитерских изделий (2 г на кг). Также используют при изготовлении газированной воды и продуктов с пониженным содержанием соли.

Влияние на человека адипатов калия:

Превышенная концентрация адипатов калия, как и любой другой пищевой добавки может нанести вред здоровью. Любое вещество влияет на организм человека. Это влияние может быть как положительным, так и отрицательным в зависимости от его индивидуальных особенностей, а также от количества вещества. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления (ДСП). Для Е-357 эта доза составляет 5 мг на килограмм веса тела в день. Добавка считается умеренно токсичной, а в Германии разрешена только в диетических целях.

Свойства и технологические функции Е357:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Дикалиевая соль гександиовой кислоты
  • Калиевая соль адипиновой кислоты
  • Адипат калия
  • Potassium Adipate
  • Е-357, E-357, Е357, E357
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?