Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение ГМО Хлебобулочные изделия Детское питание Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Подсластитель Мороженое Глазирующий агент Искусственное происхождение Сыры и творог Мука и макаронные изделия Первые блюда Натуральные красители Консервант К пиву Антибиотик Гелеобразователь Аллерген Ароматизатор Сдобная выпечка McDonalds Крупы и каши Фрукты Бондюэль Грибы Масла и жиры Загуститель Салаты Овощи и зелень Соки и компоты Ягоды Влагоудерживающие агенты Японская кухня Добавки, препятствующие... СПЭНы Осветлитель Эмульгатор Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Краситель Торты Идентичный натуральному Мучные изделия Вещества-отбеливатели Шоколад Стабилизаторы пены Колбасные изделия Яйца Структураторы Компоненты продуктов питания Стабилизатор Молочные продукты Рыба и морепродукты Мясные продукты Антиоксидант Носитель Напитки алкогольные
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

E403 — Альгинат аммония

Название: E403 — Альгинат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-403 Альгинат аммония - пищевая добавка, стабилизатор.

Характеристика:

Альгинат аммония — аммониевая соль альгиновой кислоты, является стабилизатором, применяемым для обеспечения сохранности консистенции продукта, увеличивая показатели вязкости. В чистом виде это волокнистый порошок или гранулы желтовато-белого цвета со слабо выраженным аммиачным запахом. Химическая формула — [C12H14O12(NH4)2]n. Добавку Е-403 выделяют из морских водорослей, таких как ламинария или морская капуста, путём обработки раствором аммиака. Полученное вещество может иметь допустимое количество примесей морской воды и водорослей. Альгинат аммония хорошо растворяется в горячей и холодной воде. В солевых растворах Е-403 нерастворим, а в горячих растворах сахара - растворяется. Удерживая воду, альгинат аммония повышает вязкость раствора, при этом, чем выше его кислотность (pH), тем вязкость больше.

Применение:

Пищевая добавка Е-403 используется в качестве стабилизатора, загустителя, гелеобразующего вещества, применяется при изготовлении растворимых капсул и как удерживающий влагу агент. В пищевой промышленности Альгинат аммония применяется как загуститель и стабилизатор при производстве:

  • мороженого и молочных продуктов;
  • желе, различных десертов;
  • плавленыхх сыров, а также сыров домашнего приготовления;
  • хлеба и других продуктов на основе муки;
  • мясных, грибных и овощных консервов;
  • мармеладов, джемов;
  • некоторых видов соусов;
  • пива и других продуктов в соответствии с их технологией изготовления. В фармакологическом производстве Е-403 применяют для изготовления антацидов, капсул, которые легко растворяются в организме человека, а также Альгинат аммония применяется для выведения тяжелых металлов таких как ртуть и свинец. Однако при этом он связывает и некоторые полезные вещества (железо, кальций, и другие), ухудшая их усвоение. Ещё одной отраслью, в которой применяется Альгинат аммония, является косметология.

    Воздействие на организм человека:

    Предельно допустимая норма суточного потребления Альгината аммония составляет не более 10 г/кг веса тела человека. Альгинат аммония может спровоцировать возникновение аллергических реакций, а также раздражение кожных и слизистых покровов. Людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е-403, так как в организме человека образующаяся из альгинатов кислота не усваивается, но способна незначительно расщепляться микрофлорой кишечника. При производстве детского питания данная пищевая добавка не используется. В России Альгината аммония разрешён в 12 стандартах на пищевые продукты в количестве от 0,5 до 10 г/кг, согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими альгинатами (п. 3.6.3 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е403:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Альгинат аммония
  • Ammonium Alginate
  • Е-403, E-403, Е403, E403
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?