Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Овощи и зелень Фрукты McDonalds Ароматизатор Стабилизатор Молочные продукты Вещества-отбеливатели СПЭНы Торты Ягоды Антибиотик Шоколад Кондитерские изделия Подсластитель Мука и макаронные изделия Детское питание Салаты Искусственное происхождение Стабилизаторы пены ГМО Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Яйца Консервант Рыба и морепродукты Краситель Напитки алкогольные Грибы Мороженое К пиву Гелеобразователь Бондюэль Осветлитель Мучные изделия Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Структураторы Японская кухня Масла и жиры Регулятор кислотности избранное Загуститель Хлебобулочные изделия Натуральные красители Орехи и сухофрукты Носитель Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Крупы и каши Антиоксидант Первые блюда Аллерген Мясные продукты Натуральное происхождение
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E352 — Малаты кальция

Название: E352 — Малаты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Малат кальция - белый порошок без запаха, который используют как регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей.

Распространение в природе Е-352:

Природным источником малата кальция являются плоды рябины, малины, яблок. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов. Получают пищевую добавку Е-352 из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. Примеси: фумариты, малеиновая кислота.

Применение Е-352:

Добавка Е-352 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п. Для блокирования/маскирования кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты). Только для поддержания рН 2,8-3,5 разрешатся применять как регулятор кислотности в джемах, фруктовых консервах, цитрусовых мармеладах и желе.

Влияние на человека малата кальция:

Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Достоверных данных о влиянии пищевой добавки на здоровье человека нет, так как добавка не прошла положенных тестов и испытаний и является запрещенной к использованию

Свойства и технологические функции Е352:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Малаты кальция
  • Calcium Hydrogen Malate
  • Calcium Malates (I)
  • Calcium Malate (II)
  • Е-352, E-352, Е352, E352
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?