Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Аллерген Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Гелеобразователь Краситель Крупы и каши Сдобная выпечка Рыба и морепродукты К пиву Натуральные красители Идентичный натуральному ГМО Грибы Салаты Колбасные изделия Детское питание Носитель Первые блюда Загуститель Стабилизаторы пены Мороженое Консервант Хлебобулочные изделия Структураторы Антиоксидант Антибиотик McDonalds Яйца Добавки, препятствующие... Подсластитель Эмульгатор СПЭНы Напитки алкогольные Искусственное происхождение Молочные продукты Компоненты продуктов питания Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Ягоды Регулятор кислотности Масла и жиры Бондюэль Сыры и творог Мучные изделия Японская кухня Овощи и зелень Натуральное происхождение Торты Фрукты Стабилизатор Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Осветлитель Соки и компоты Шоколад
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Малаты кальция

Название: Малаты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Малат кальция - белый порошок без запаха, который используют как регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей.

Распространение в природе Е-352:

Природным источником малата кальция являются плоды рябины, малины, яблок. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов. Получают пищевую добавку Е-352 из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. Примеси: фумариты, малеиновая кислота.

Применение Е-352:

Добавка Е-352 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п. Для блокирования/маскирования кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты). Только для поддержания рН 2,8-3,5 разрешатся применять как регулятор кислотности в джемах, фруктовых консервах, цитрусовых мармеладах и желе.

Влияние на человека малата кальция:

Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Достоверных данных о влиянии пищевой добавки на здоровье человека нет, так как добавка не прошла положенных тестов и испытаний и является запрещенной к использованию

Свойства и технологические функции Е352:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Hydrogen Malate
  • Calcium Malates (I)
  • Calcium Malate (II)
  • Малаты кальция
  • E-352, Е-352, Е352, E352
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?